Entretien avec Pierre Hermé : aux origines d’une collaboration sous le signe de l’art de vivre à la française

Vous avez révolutionné le monde de la pâtisserie, tout comme Nespresso avec l’univers du café de qualité. Qu’est-ce qui vous a le plus attiré dans cette collaboration avec Nespresso ?

Ce qui m’a plu dans cette collaboration, c’est l’association de deux maisons qui ont le même souci de la qualité et de l’attention au détail, et qui offrent une expérience élevée et différenciante.

La créativité est l’une de vos marques de fabrique. Pouvez-vous nous expliquer le processus de fabrication et de création du café avec Nespresso ? Qu’est-ce qui était le plus important du vous ?

Dans ce travail de création avec le café, ce qu’il y a de plus important c’est le goût. Nous avons travaillé sur un café noir d’origine unique, à nul autre pareil, sourcé depuis la région de Tolima en Colombie. Nous avons également mis l’accent sur deux cafés aromatisés inspirés par le monde de la pâtisserie : noisette et framboise. Personnellement, je suis un accro de la noisette ! Et puis la framboise, pour moi, est un fruit symbolique car elle fait partie d’une des créations préférées de la Maison Pierre Hermé Paris, le gâteau Ispahan. J’ai voulu travailler sur ces deux goûts pour avoir quelque chose d’extrêmement précis, d’extrêmement savoureux, pour donner une grande saveur aux cafés.

Dans le cadre de cette collaboration, vous avez eu l’occasion de vous rendre en Colombie pour visiter des plantations de café et rencontrer des caféiculteurs qui travaillent avec Nespresso. Qu’avez-vous retenu de ce voyage et qu’est-ce qui vous a le plus impressionné ?

Il était important pour moi de visiter les cultures de cafés et de voir d’où vient le café. Nespresso m’a invité en Colombie pour rencontrer les caféiculteurs qui travaillent avec eux et j’ai ainsi pu constater tout le soutien que Nespresso leur apporte. Il y a toute une organisation au sein de la marque qui est au service de ces petites exploitations, apportant un soutien et tout ce dont ils auraient besoin pour améliorer leurs opérations. Rencontrer une partie de la communauté caféicultrice en Colombie m’a permis de découvrir leur vie quotidienne, de passer du temps avec eux et de voir comment les exploitations sont gérées, mais également de comprendre comment fonctionne l’agriculture et l’écosystème de la production de café en Colombie.

Qu’est-ce qui vous a plu avec le café Tolima de Colombie ?

Ce café a une expression aromatique particulière, avec des notes de fruits rouges. Il possède une douceur remarquable et un développement aromatique assez long, sans amertume excessive.

S’il y avait presque un café idéal pour moi, ce serait celui-là. D’autant plus que ce café est produit dans des conditions exceptionnelles, dans un environnement montagneux difficile d’accès, avec des agriculteurs qui s’engagent pour une agriculture plus durable et dans la préservation de l’environnement naturel.

La collection Nespresso | Pierre Hermé

La collection en édition limitée Nespresso | Pierre Hermé se compose de 3 nouveautés cafés, disponibles en versions Original et Vertuo, L’Infiniment Espresso, dont les grains d’Arabicas sont issus de la région de Tolima en Colombie, L’Infiniment Gourmant Saveur Noisette et l’Infiniment Fruité Saveur Framboise tous deux élaborés à partir de grains d’Arabica d’Amérique du Sud ; de quelques douceurs comme les carrés Infiniment Exquis au chocolat noir 70%, et les biscuits Infiniment Savoureux mais également d’une bougie parfumée Café Noble ; d’un calendrier de l’Avent, Original et Vertuo pour vivre la magie de Noël avant l’heure ; ainsi que d’un coffret comprenant des incontournables de la collection.

Et pour sa première collaboration avec Nespresso, Pierre Hermé sublime le café Tolima dans une bûche inédite « Tolima », où les sensations croustillantes, moelleuses et onctueuses se répondent en écho.

La collection Nespresso | Pierre Hermé sera disponible dans toutes les boutiques Nespresso à travers le monde pour une durée limitée et en quantité limitée, jusqu’à épuisement des stocks, mais également à la Grande Épicerie de Paris.