Art & Créativité
Jean Imbert, à la rencontre des caféiculteurs colombiens à l’origine de “Paris Espresso”
Immersion en Colombie avec Nespresso. Il y a quelques mois, en collaboration avec Jean Imbert, nous avons créé pour son restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée le café « Paris Espresso » : un assemblage subtil d’Arabicas et de Robusta colombien.
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En septembre 2022, le chef Jean Imbert est parti plusieurs jours en immersion en Colombie à la découverte des cultures de cafés et des caféiculteurs partenaires à l’origine du cru « Paris Espresso ».
J’ai voulu comprendre, après 5h de route de Medellin à travers la nature, quel est le point de départ d’une apparente simple tasse de café. Merci à Nespresso de m’avoir amené à l’origine du grain, à la rencontre de ces fermiers engagés, leur travail tellement artisanal est très loin de l’idée que l’on peut en avoir.
Depuis 20 ans, Nespresso agit pour préserver l’avenir du café de haute qualité plus durable. Lancé en 2003 en collaboration avec l’ONG Rainforest Alliance, le programme Nespresso AAA pour une Qualité Durable™ permet d’accroître le rendement et la qualité des récoltes afin d’assurer un approvisionnement plus durable en café de haute qualité et d’améliorer les conditions de vie des caféiculteurs.
Nespresso accompagne et forme ainsi plus de 140 000 caféiculteurs partenaires dans 18 pays, grâce à plus de 490 agronomes, à des pratiques agricoles plus durables. Ainsi, cela passe entre autres par la culture de caféiers et le taillage de façon optimale de ces derniers afin d’avoir des grains de cafés plus denses et plus aromatiques, par la plantation d’arbres pour protéger les sols et les caféiers, mais également par le renforcement de la biodiversité grâce aux abeilles et oiseaux notamment pour une meilleure pollinisation des caféiers. Aussi, nos agronomes forment et accompagnent les caféiculteurs dans la gestion de leur plantation pour une culture plus durable.
Pendant son voyage, le chef Jean Imbert a ainsi pu découvrir le savoir-faire agricole derrière un café Nespresso, en commençant par l’attention portée à la culture, à la récolte des cerises de cafés jusqu’à la sélection des meilleurs grains verts selon les standards de qualité Nespresso.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ces hommes et ces femmes qui révolutionnent la culture du café en Colombie, cliquer ici – reportage Madame Figaro par Sofiane Zaizoune
