Frisch gerösteter Kaffee: So wichtig ist frischer Kaffee!

Frische ist eine der wichtigsten Zutaten bei Genussmitteln – das gilt auch für Kaffee. Was bei Lebensmitteln oft als selbstverständlich gilt, wird beim Kaffeetrinken leider oft unterschätzt: Die Verwendung von frischem Kaffee. Denn nicht nur der Koffeingehalt des Kaffees spielt bei der Kaffeeauswahl eine Rolle, sondern vor allem vielfältige und intensive Kaffeearomen. Um das volle Aroma und die Qualität in jeder Tasse zu bewahren, ist es entscheidend, den Kaffee frisch zu halten.

Wir zeigen Ihnen, warum es auf frischen Kaffee ankommt und mit welchen Tipps Sie Kaffeearomen möglichst lange genießen können!

Inhaltsverzeichnis

Warum ist Frische für Kaffee so wichtig?
Was ist frischer Kaffee?
Wie bleibt Kaffee frisch?
Das verkürzt die Frische von Kaffee
Stets frischer Kaffee mit Nespresso

Warum ist Frische für Kaffee so wichtig?

Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Jede Kaffeebohne besitzt ein einzigartiges Aromaprofil, welches – wenn Kaffee frisch gehalten wird – zu einem echten Geschmackserlebnis in der Tasse werden kann. Schokoladige Nuancen von Kakao, feine Würze oder fruchtige und blumige Noten: Die Aromawelt des Kaffees ist vielfältig. Haben Sie erstmal ein Aromaprofil für sich entdeckt, möchte man dieses so lange wie möglich genießen.

Frischer Kaffee bringt diese Kaffeearomen bestmöglich zum Ausdruck. Das Geschmackserlebnis ist mitunter davon abhängig, wie gut die Aromen von frisch geröstetem Kaffee erhalten bleiben. Mit der Zeit verliert Kaffee an Aroma. Um das volle Geschmackserlebnis zu genießen, sollten Sie daher auf eine richtige Lagerung achten.

Was ist frischer Kaffee?

Ist nur frisch gerösteter Kaffee frischer Kaffee? Nein! Selbst frisch gerösteter Kaffee braucht bis zu drei Wochen, um sein gesamtes Aromaprofil zu entfalten. Somit kann Kaffee auch „zu“ frisch sein. Bei richtiger Lagerung behält frischer Kaffee bis zu 3 Monaten seine vollen Aromen.

Es gibt daher keine eindeutige Definition oder keinen exakten Zeitpunkt, ab welchem Kaffee nicht mehr „frisch“ ist. Vielmehr geht es bei frischem Kaffee darum, das herrliche Aromaprofil bestmöglich aufrechtzuerhalten – vom Anbau, über Röstung und Lagerung bis hin zum Geschmackserlebnis in der Tasse.

Wie bleibt Kaffee frisch?

Rohkaffee frisch halten

Schon die rohe Kaffeebohne beeinflusst das zukünftige Aroma Ihres liebsten Heißgetränks. Böden, Klima und Sorte – z.B. Arabica und Robusta – können sich unterschiedlich auf das Geschmacksprofil des Kaffees auswirken. Rohkaffee wird meist mehrere Monate oder sogar Jahre gelagert. Um die Kaffeebohne möglichst frisch zu halten, müssen folgende zwei Faktoren während der Lagerung regelmäßig kontrolliert werden:

- Feuchtigkeitsgehalt
- Temperatur

Durch diese ständige Kontrolle bleibt roher Kaffee frisch und sorgt auch nach langen Lagerzeiten für hochwertige Qualität und Geschmack.

Kaffee frisch halten mit der richtigen Verpackung

Kaffee gibt es nicht nur in unterschiedlichen Sorten und Aromen, sondern auch in verschiedenen Verpackungen. Bereits beim Kauf kann die Verpackung ein Qualitätsmerkmal sein. Darauf können Sie achten:

- Frischeventil: Durch ein Ventil können Röstgase (meist CO2) entweichen, allerdings kein Sauerstoff in die Verpackung eindringen. Dieses Ventil sorgt dafür, dass das Aroma geschützt und der Kaffee frisch bleibt.
- Kaffeekapseln: Gemahlener Kaffee wird in Kaffeekapseln luftdicht versiegelt, wodurch dieser vor Sauerstoff, Licht und Feuchtigkeit geschützt bleibt. Kapseln werden erst bei der Zubereitung geöffnet, wodurch Aromen und Qualität bei jeder Tasse erhalten bleiben.
- Vakuum: Vakuumverpackungen schützen frischen Kaffee vor Oxidation. Besonders bei gemahlenem Kaffee kann es das Aromaprofil konservieren – bei Kaffeebohnen allerdings nur bis zum Öffnen.

Wer hochwertigen Kaffee kaufen möchte, setzt daher auf Verpackungen mit Frischeventil oder Kaffeekapseln aus Aluminium.

Frischen Kaffee richtig lagern – Tipps für zuhause

Je schneller frischer Kaffee verbraucht wird, umso intensiver kommen auch die Aromen zur Geltung – ganz klar. Wer aber auch nach dem Kauf dem „Aroma-Schwund“ entgegenwirken möchte, hält sich am besten an folgende vier Regeln: kühl – dunkel – luftdicht – trocken:

- Gleiche Verpackung – Luftdicht verschlossen: Kaffee sollte nicht umgefüllt werden. Hochwertiges Verpackungsmaterial ist auf die Lagerung von frischen Kaffee spezialisiert, sodass das Aroma möglichst lange bewahrt wird. Nach dem Öffnen sollten Sie deshalb Frischeklammern verwenden, um die Verpackung wieder luftdicht zu verschließen.
- Licht und Wärme vermeiden: Bewahren Sie Ihren Kaffee an einem kühlen, dunklen Ort auf. Hitze und Licht können ebenfalls zur Oxidation beitragen und das Aroma des frischen Kaffees beeinträchtigen. Um den Kaffee möglichst vor Licht zu schützen, sollte er in einem lichtundurchlässigen Gefäß gelagert werden.
- Feuchtigkeit vermeiden: Stellen Sie sicher, dass Ihr Kaffee nicht feucht wird. Feuchtigkeit kann zur Entwicklung von Schimmel und zu einer Verschlechterung des Geschmacks führen.
- Kauf in kleinen Mengen: Kaufen Sie Kaffee nur in Verpackungsgrößen, die Sie in kurzer Zeit verbrauchen können. In geöffneter Verpackung verliert Kaffee sein Aroma nach einigen Wochen, auch bei bester Lagerung. Wer in jeder Tasse Kaffee das volle Aromaprofil genießen möchte, setzt deshalb vor allem auf Kaffeekapseln oder kauft Kaffee nur in den Mengen die in kürzerer Zeit aufgebraucht werden können.

Schon gewusst?: Da Kaffee Gerüche aus der Umgebung aufnehmen und sich Kondensation bilden kann, sollte er nicht im Kühlschrank gelagert werden.

Frischer Kaffee vs. Mindesthaltbarkeitsdatum

Mindesthaltbarkeitsdaten (MHD) sind gesetzlich vorgeschrieben. Anders als bei anderen Produkten richtet sich die Vergabe des MHD bei Kaffee nach den Aromaabweichungen. Je nachdem, welches Verpackungsmaterial für frisch gerösteten Kaffee verwendet wird, kann es zu unterschiedlichen MHD kommen – von 6 Monaten Haltbarkeit bis hin zu 2 Jahren.

Bleibt Kaffee auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums frisch? Gerösteter Kaffee verdirbt nur sehr selten, etwa durch Feuchtigkeit bei der Lagerung. Durch optimale Verpackung und Lagerung kann Kaffee lange genossen werden

Das verkürzt die Frische von Kaffee

Selbst wenn Sie zuhause frischen Kaffee richtig lagern und korrekt zubereiten, kann das erwartete Geschmackserlebnis ausbleiben. Woran liegt das? Der Weg der Kaffeebohne – von der Pflanze bis zur Tasse – ist mit vielen Schritten verbunden. Kommt es dabei zu Fehlern oder Unachtsamkeiten, kann sich das negativ auf Aroma und Qualität auswirken. Daran kann es liegen:

- Verflüchtigung der Aromen: Wird frisch gerösteter Kaffee nicht richtig gelagert, so gehen wichtige Aromen verloren. Daher gilt: Bereits beim Kauf auf eine aromaundurchlässige Verpackung achten.
- Mangelnde Entgasung: Bei frisch geröstetem Kaffee entstehen sogenannte Röstgase (Ausströmen von Kohlendioxid). Wird frischem Kaffee zu wenig Zeit für Entgasung gegeben, so kann das zu unerwünschten Röstaromen führen.
- Intrinsische Reaktivität: Kaffeeröstung und Aromen sind mit vielen chemischen Prozessen innerhalb der Kaffeebohne verbunden. Bei der intrinsischen Reaktivität reagieren Aromamoleküle mit Stoffen der Bohne, wodurch Aroma des frischen Kaffees verloren geht. Dieser Prozess lässt sich nicht vermeiden, kann aber durch richtige Lagerung verlangsamt werden.
- Oxidation: Aromamoleküle reagieren auch mit Sauerstoff, wodurch Aromaprofile verblassen. Eine Schutzatmosphäre, wie es z.B. durch eine Kaffeekapsel gegeben ist, kann diesen Prozess verlangsamen, wodurch Kaffee länger frisch bleibt.
- Temperatur: Werden Kaffeebohnen nicht optimal gelagert, so werden die oben genannten Prozesse beschleunigt – der frische Kaffee verliert schneller an Aromen. Eine ideale Lagertemperatur liegt bei 16 bis 22 Grad Celsius.

Stets frischer Kaffee mit Nespresso

Bei Nespresso achten wir auf hochwertigen und verantwortlichen Kaffeeanbau – und dieser spiegelt sich in einem außergewöhnlichen Aromaprofil wider. Unsere innovativen ORIGINAL und VERTUO Kapseln sorgen mit luftdichter Versiegelung für Kaffeefrische und Aromaintensität. So kommt das Kaffeearoma in jeder Tasse bestmöglich zum Ausdruck. Mit der passenden Kapselmaschinen von Nespresso – ein unvergesslicher Kaffeemoment!