Hay ciertos olores que despiertan en nosotros sentimientos, emociones, recuerdos. Ese que nos recuerda a la persona que nos cuidaba durante la infancia. Ese césped recien cortado, recien llovido. Ese aroma a café recién hecho, cuya fuerza es idónea para despertarnos, potenciarnos, liberarnos. ¿Cómo se consigue que despierte esta característica del café? ¿Por qué el cuidado desde el origen potencia su aroma? ¿Qué significa liberar nuestro sentido del olfato?
Aroma de café desde el origen
El cuidado es donde todo comienza. Una frase que lo significa todo. Y es que el respeto por las características del grano empieza en el terroir, en los cafetales de los países productores de café. Porque no basta con el hecho, es momento de cuidar aquello que importa.
Así, Nespresso trabaja en diferentes países para preservar las zonas donde los granos de café son el pilar de una o varias comunidades. Y eso se demuestra en los diferentes aromas que se perciben. En Etiopía se consiguen notas florales. En América del Sur, esa fragancia cítrica. En Brasil recordará a los frutos secos y al chocolate, mientras que la India llena el ambiente de especias.
Es el proceso de tostado el que muestra al mundo estos aromas, en un proceso conocido como “Reacción de Maillard”. El tueste y el posterior molido añadirá otros nuevos, pues, cuanto más tostado, menos ácido y más amargo, también para el olfato. Pero en muchas ocasiones se usan fragancias, complementos líquidos o sólidos que potencian la tendencia aromática habitual del café. Vainilla, canela, cereales, jazmín… el límite está en todos los ingredientes que puedes usar en tu cocina.
Principales aromas en el café
Aunque cada taza de café tendrá matices diferentes, hay algunos aromas que predominan sobre otros. Ya los habrás probado, conocido y disfrutado. Pero es el momento de ponerles nombre.
Entre los aromas dulces, aquellos pensados para saciar el paladar que más postres pide, destacan aquel vainillado, floral o el acaramelado. Este último tiene su máxima expresión en Caramel Crème Brûlée.
No puedes dejar pasar la oportunidad de probar un afrutado. Aquellos cítricos, que sacan todo el sabor ácido también son muy apreciados, especialmente por los amantes de lo tropical. Y para aquellos que se desviven por las frutas del bosque, Master Origin Colombia Vertuo les da el aroma que necesitan. También puedes escoger el Master Origin Colombia Original.
A lo mejor necesitas un extra de aroma, de esos que quedan grabados en la mente. Estás buscando notas de madera, de chocolate o incluso de especias. Ya te hemos hablado del café indio, un grano de origen tratado desde el cuidado que traslada su gran intensidad a Master Origins India.
Por último, pero iguales en importancia, aquellos que tienen aroma a cereales o a frutos secos. Cápsulas de café pensadas para acompañar el desayuno, como el Double Espresso Dolce. Su origen, Uganda, es otro de los países que producen un café donde la calidad se siente desde el principio hasta el final, la taza que preparas en casa.
Seguro que tu olfato tiene sus notas preferidas. Pero también quiere conocer otras nuevas. Y recuerda: un sabor sublime es el complemento perfecto de un aroma de otro mundo. Los dos juntos forman la sinergia perfecta… y te aseguran sentir todas las características que se esconden en cada sorbo. Garantizado.
