El espacio de exposiciones IFEMA, en Madrid, acogió del 17 al 20 de abril la 36ª edición del Salón Gourmet, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad de referencia en Europa. Una cita para profesionales de la restauración y la hostelería, e interesados en el arte y ciencia del buen comer y beber. Nespresso Professional no quiso perderse este encuentro y volvió a ser el Café Oficial del Salón Gourmet. Una apuesta por un sector que no para de crecer, sorprender y cautivar. La presencia de Nespresso Professional en la feria gourmet brilló aún más gracias a dos amantes del café de calidad: Quique Dacosta y Damián Seijas.
Quique Dacosta, la estrella que cuida el café en la sobremesa
Con siete Estrellas Michelin y chef de varios restaurantes, Quique Dacosta siempre sorprende reinventando sus creaciones entre fogones.
Esta vez lo hizo con un showcooking en el Salón Gourmet de Madrid centrado en cómo ensalzar la experiencia del café en sala para la sobremesa. Dacosta presentó dos recetas de postre para los cafeteros que les encanta experimentar: Corteza de algarrobo, achicoria tostada, maderas de tupinambo y crema de arroz con leche con granos de café y Musgos de café verde, copos de avena, pistachos tostados y orejones.
Una mezcla de clásico y vanguardia repleta de gusto, aroma y textura. Además, las recetas fueron maridadas de la mano de Damián Seijas, Embajador de Café Nespresso, con la nueva variedad de café Reviving Origins Congo Organic, el tercer café orgánico de la gama profesional. Los cafés Reviving Origins tienen como objetivo impulsar una mayor calidad en la producción de café proveniente de zonas desfavorecidas del planeta. Cocina sostenible, con conciencia, una tendencia para este 2023.
Damián Seijas: embajador de café para todo el sector en la feria gourmet
Damián Seijas sabe sorprender y cuidar la materia prima, la preparación y el resultado final. Su dedicación ha hecho que entregue dos galardones durante el Salón Gourmet. A Cristina Díaz, maître del Restaurante Maralba, le entregó el galardón al Mejor Jefe de Sala 2023. Por otro lado, Agustín Trapero, Beverage Manager del hotel Four Seasons, recibió el galardón al Mejor Sumiller 2023.
Aquí no terminó la visita de Damián al Salón Gourmet 2023. En el stand de Nespresso Professional ofreció dos Masterclass: “Recetas de desayuno, la reinterpretación de los clásicos”, con foco en recetas como Cappuccino, Flat White y Latte reinterpretadas con las variedades de café profesionales de la gama Creations; y “Cócteles con café con alma orgánica”, dos cócteles con variedades de la gama Origins de Nespresso Professional: Peru Organic y Colombia Organic. Todas ellas preparadas con solo pulsar un botón de forma rápida y sencilla.
Además, todos los asistentes de la feria gourmet pudieron degustar las 18 variedades de café preparadas por los diferentes modelos de máquinas profesionales de Nespresso: Zenius, Águila y Momento. Todas ellas ideales para poder ofrecer un café de calidad sostenible en restaurantes, cafeterías y hoteles.
Un café que fue más lejos del stand, pues estuvo presente en la sala de prensa, el Business Center… un café para todos, en todas partes, en cualquier momento.
