El café cortado es un café muy nuestro, y los profesionales entienden perfectamente lo que se pide, y cómo prepararlo.
En este artículo profundizamos en una de las formas más populares de
Conoce la historia del café cortado
Esta forma de preparar café es tan nuestra que se inventó dentro de nuestras fronteras. Más específicamente en Euskadi en la década de los 30. En catalán y valenciano se le llama tallat y en euskera ebaki. De España se popularizó en Portugal, una región donde el “cortado” sigue siendo protagonista de, especialmente, sobremesas y medias mañanas.
En
Otra curiosidad sobre el café cortado: en San Francisco se conoce como Gibraltar, mientras que en Australia se llama Piccolo.
¿Qué es un café cortado en la actualidad?
La forma en que se prepara puede variar dependiendo de la región, pero típicamente consiste en servir un espresso (de unos 25 a 40 ml de café) en una taza pequeña o vaso corto, y luego añadir un pequeño chorro de leche caliente para disminuir la intensidad del café.
La cantidad de leche añadida suele ser menor que en un café con leche (que suele ser mitad y mitad), de modo que el sabor del café no se vea dominado por la leche, sino que solo lo rebaje un poco. La clave está en vaporizar esa leche, no hacerla espuma, darle ligereza para que se junte a la crema del café y proteja sus sabores y aromas.
Descubre los diferentes tipos de café cortado
El espresso cortado es el clásico que hemos mencionado: un poco de leche vaporizada añadido a un café espresso.
El café cortado con hielo añade un paso al anterior: volcar el cortado en un vaso con hielo, remover unos segundos y beber antes de que se agüe demasiado.
El café doble cortado consiste en preparar dos espressos en una taza de más grandes proporciones y añadir la parte correspondiente de leche vaporizada. Aquí entra en juego el gusto, pues a más o menos leche, más o menos intenso.
Por último, el café cortado largo consiste en preparar un largo (un café espresso preparado en el doble de tiempo, con el doble de agua), rebajando su intensidad y sabor. No lo confundas con un americano: en este se añade directamente agua al café recién hecho.
Consejos para preparar un cortado
PASO
1Elige la cápsula Nespresso para tu cortado.
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2Inserta la cápsula en la máquina y haz clic en el botón. La máquina se encarga de prepararlo en la taza.
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3Si tienes un
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4Añade la leche al café recién hecho. Notarás que la crema, natural de los espressos, aumenta de tamaño
