לנספרסו יש מגוון רחב של תערובות קפה - איכותיות, מגוונות ומפנקות. את קפסולות הקפה מכינים מפולי קפה שונים ובדרכים שונות ומיוחדות, שנוצרו על מנת לתת לכל אחת מהן את טעמה המיוחד: ארפג'יו, וולוטו, קיארו, נאפולי ועוד.
בפועל, תערובות הקפה מבוססות על שני זני פולי הקפה הפופולאריים בעולם - זן ערביקה וזן רובוסטה.
ערביקה - פולי הקפה המובילים בעולם
זן הערביקה הוא זן פולי הקפה הנפוץ ביותר בעולם, ומהווה כ-60%-70% מהתפוקה העולמית של קפה. הוא גדל בעיקר באזורים הרריים ובאקלים קריר, כמו באתיופיה, קולומביה, קוסטה ריקה ודרום ברזיל.
הזן מאופיין בטעמים עדינים ופירותיים, לעיתים עם נגיעות של שוקולד או אגוזים, וחומציות גבוהה שמעניקה לו פרופיל טעמים מורכב ומאוזן. נציין כי תכולת הקפאין בערביקה נמוכה יותר בהשוואה לרובוסטה.
רובוסטה - העתיד של הקפה?
קפה רובוסטה הוא הזן השני בגודלו בעולם ומהווה כ-30%-40% מהתפוקה העולמית של קפה. הוא נפוץ במיוחד במדינות כמו וייטנאם, אינדונזיה, ברזיל ואוגנדה, אשר מתאפיינות באקלים חם ולח המתאים לגידולו.
זן זה ידוע בפרופיל הטעמים החזק והמריר שלו, עם גוף מלא ונוכחות מודגשת של קפאין, כמעט כפולה מזו שבערביקה. לצד זאת, כיום ערביקה הוא פול הקפה העיקרי בהכנת הקפסולות והשימוש בו מאפשר את יצירת התערובות המוכרות של נספרסו.
פולי קפה רובוסטה נחשבים זולים יותר לגידול ועמידים יותר בתנאי גידול קשים, מה שמאפשר את גידולם וייצורם בעלויות נמוכות יותר ובמגוון רחב של אזורים גיאוגרפיים. זאת להבדיל מהתנאים הקשים של גידול הערביקה, מה שמייקר את מחירם.
ערביקה או רובוסטה - מה מתאים לקפה שלנו?
תערובות הקפה של נספרסו, ברובן המוחלט, מכילות פולי קפה ערביקה. בזכות הטעמים המורכבים של הערביקה, והיכולת לשלב ערביקה ממקומות שונים על הגלובוס, היא נהדרת גם לאספרסו וגם למשקאות מבוססי חלב. בפולי רובוסטה נשתמש בכמות קטנה, על מנת לתת מרירות ותיבול לתערובות. כך נוכל לקבל טעמים חזקים בכל משקאות הקפה שלנו.
זה הזמן ליצור תערובת קפה! שילוב של ערביקה ורובוסטה בתערובות קפה נפוץ במיוחד מכיוון שהוא מאפשר לנצל את היתרונות של שני הזנים. ערביקה תורמת פרופיל טעמים מורכב ועדין, בעוד רובוסטה מוסיף עוצמה, מרירות וגוף מלא, כך שהתערובת מציעה חוויית קפה מאוזנת וייחודית.
תערובות הקפה של נספרסו - בין ערביקה לרובוסטה
ארץ מקור אינדונזיה - 100% ערביקה
תערובת ארץ מקור אינדונזיה מורכבת מ-100% פולי ערביקה שעובדו בשיטת ה-Wet Hulled (עיבוד רטוב). בשיטה זו, החקלאים מגדלי הקפה, המומחים לשיטה זו, מוציאים את פולי הקפה מהפרי בעודם רטובים. תהליך זה יוצר תערובת קפה עם גוף סמיך ומלא במיוחד, תווים ארומטיים עשירים של עלי טבק ועצים ירוקים.
לרכישת קפסולות קפה ארץ מקור אינדונזיה >>
ארץ מקור הודו - שילוב של ערביקה ורובוסטה
תערובת ארץ מקור הודו מכילה פולי קפה מזן רובוסטה מונסון. המונסונינג הוא תהליך מורכב המתבצע לאחר הקטיף ומבוצע על-ידי החקלאים מגדלי הקפה המומחים בתהליך זה. זוהי תערובת מורכבת (מגוון של ארומות וטעמים), עם גוף מלא במיוחד, תווים ארומטיים עציים ותווי תבלין. משלבת גם פולי ערביקה.
לרכישת קפסולות קפה ארץ מקור הודו >>
וולוטו - Volluto
תערובת וולוטו חושפת ניחוחות מעודנים של מאפים מתוקים ופירות בזכות הקלייה העדינה של הערביקה הטהורה מדרום אמריקה. הקלייה העדינה משמרת את התווים הדגניים של הערביקה הברזילאית ואת התווים הפירותיים הנפלאים של הפולים מקולומביה. נוכחות עדינה ומגוונת של תווים פירותיים המשתלבים בהרמוניה מושלמת עם ניחוחות מעודנים של מאפים מתוקים.
ארפג'יו - Arpeggio
תערובת קפה ארפג'יו בהשראת קלייה מפירנצה - תערובת קפה עוצמתית המשלבת פולי ערביקה ממדינות שונות, בדגש על קוסטה ריקה. פולי ערביקה שנקלו לזמן קצר בטמפרטורה גבוהה כך שתבוא לידי ביטוי הייחודיות של כל אחת מארצות המקור. קפה עוצמתי, עם תווי קלייה מודגשים ותווי קקאו.
לרכישת קפסולות קפה Arpeggio >>
נאפולי - Napoli
תערובת הקפה בהשראת קלייה מנאפולי היא העוצמתית ביותר שלנו, בדרגת חוזק 13. היא מתאימה למי שאוהב קפה קלוי במיוחד ובמרירות חזקה. בעזרת פולי רובוסטה, מתקבל קפה קטיפתי במיוחד עם אפטר-טייסט נעים של מרירות.
רומא - Roma
דוגמא לתערובת המשלבת בין פולי קפה ערביקה לרובוסטה. תערובת הקפה מורכבת מפולי ערביקה מברזיל ורובוסטה בתור בסיס. יחד עם פולים אלו, שילבנו ערביקה שגדלה בגובה רב בסיוואטלן מקסיקו ומתאפיינת בחמיצות ותווי פירות עדינים. איזון עדין בין החוזק המגיע מהקלייה, תווי העץ והדגנים העמוקים – לבין חמיצות עדינה של טעם וארומות.
קיארו - Chiaro
שילוב של פולי קפה ערביקה מקניה ומאינדונזיה. ערביקה איכותית מקניה משתלבת מצויין עם חלב ולכן בחרנו בפולים מסוג זה להיות חלק מתערובת הקיארו. פולי הקפה מקניה ידועים בזכות איזון טעמים של חמיצות ופירות עסיסיים. יחד איתם שילבנו פולי קפה ערביקה מסומטרה, אינדונזיה. ביחד, השילוב הזה מתאים במיוחד לספל קפה מתקתק עם חלב.
