שורד את מבחן הזמן:
התהליך הטבעי של אתיופיה
מאות שנים של אומנות,
המועברות ישירות לכוס הקפה שלכם.
בעולם בו נראה שהדבר היחיד שנשאר קבוע הוא השינוי, לרוב מרענן למצוא פרקטיקה ששרדה במשך דורות על גבי דורות. לצפות במסורת שנשארה מהימנה למקורות שלה היא מראה מרגש. ולחזות במורשת המועברת בקפידה אל הדורות הצעירים, מעורר בנו השראה להערכה של התבונה המצויה בהרגלים עתידים. כאשר דנים על מקורות, עלינו להסב את תשומת הלב למקור – המקום בו הקפה התגלה לפני מאות שנים: אתיופיה.
התהליך הטבעי של אתיופיה היה הדרך המסורתית לייבוש פולי קפה במשך דורות.
משום שמים לא תמיד זמינים באופן מיידי בחלק ממדינות ייצור הקפה המסוימות, אזורים כמו מערב אתיופיה גידלו באופן מסורתי קפה עם טעמים פחות שטופים ויותר פראיים. השיטה היבשה – הנקראת גם 'טבעית' – כוללת לקיחה של פולי הקפה בשלמותם ופרישתם אל מול השמש הטרופית החזקה.
בעת ייצור קפה טבעי, התהליך עשוי להיראות פשוט למדי, אך הרמה הגבוהה של האיכות הנדרשת לכל פול קפה, יכולה להוות אתגר. בעת שימוש בשיטה השטופה, ישנן הזדמנויות למיין בקלות ובאופן מכני פולים לא בשלים או פגומים. אך כאשר פועלים על פי השיטה הטבעית, חובה להבטיח איכות מנקודת ההתחלה. אחרי הכל, עץ בריא מוביל לפרי בריא.
כאן השותפות בין תכנית AAA Sustainable Quality™, יוזמה שהושקה על ידי נספרסו על מנת להגן על איכות ופרודוקטיביות בת קיימא באספקת הקפה שלנו, לבין החקלאים מהאזור, היתה מועילה. השותפות הבטיחה כי המסורת ההיסטורית והמקומית יכולה להישאר ללא שינוי במקביל לביסוס איכות גבוהה מההתחלה, כמו גם היכולת לאפשר שיפור בהיקף היבול.
בסופו של דבר, התהליך הטבעי הוא התהליך המקורי - ואנחנו רוצים לחלוק אותו עם העולם.
תכנית AAA Sustainable Quality™
תכנית AAA Sustainable Quality™ של נספרסו נוצרה ב-2003 עם הארגון החוץ-ממשלתי The Rainforest Alliance. תכנית זו, המותאמת אישית לקפה, מוודאת כי אנחנו יכולים להציע לכם את הקפה באיכות הגבוהה ביותר במקביל לתמיכה בתנאי מחייה ברי-קיימא לחקלאים ולקהילות שלהם, ולהגנה על הסביבה.
בסופו של דבר, התהליך הטבעי הוא התהליך המקורי – ואנחנו רוצים לחלוק אותו עם העולם.
השיטה הטבעית שומרת על הפרי סביב הזרעים כשהם מתייבשים, מוסיפה שכבות של מתיקות וטעמים יבשים לפולים.
אז מה הטעם של Master Origin Ethiopia עם ערביקה בעיבוד טבעי? תהליך זה, בנוסף לשמירה של הפרי סביב הזרעים, מוסיפים שכבות של מתיקות וטעמים בשלים ויבשים לפולים. כאשר היא מבוצעת במיומנות, השיטה הטבעית המיושמת על פולי הערביקה האתיופיים מפיקה כוס קפה ארומטית במיוחד עם רמזים עדינים של פרחים וגוונים פראיים ובלתי צפויים של מושק. אנחנו מקווים שתהנו מהקפה הריחני ומעט פראי – אחרי הכל, מדובר על מאות שנים של אומנות המועברות ישירות לכוס הקפה שלכם.
קראו עוד על התערובות במשפחת ארץ מקור:
קולומביה ניקראגואה
"בציר מאוחר" "BLACK HONEY"
הודו אינדונזיה
"מונסון" "עיבוד רטוב"
