יצירת קהילה באמצעות קפה באינדונזיה

יצירת קהילה באמצעות קפה

באינדונזיה

כיצד קואופרטיב קטן עושה שינוי גדול

בשותפות עם תכנית Sustainable Quality™

AAA ו-Fairtrade.

מה הדבר הראשון שעולה לכם בראש כשאתם שומעים נספרסו? לרובנו, זה יהיה משהו פשוט וברור: קפה. ועל אף שקפה הוא המרכז של מה שאנחנו עושים, הוא עדיין גרעין של אורגניזם גדול יותר, הרבה יותר מורכב ומספק, החיבור המשותף שמביא את כל הקהילות יחד, ובחלק מהמקרים, עוזר להקים אותן. וזה בדיוק מה שקרה על האי של סומטרה, מקום הולדתו של ה-Master Origin Indonesia מסוג ערביקה בקילוף-רטוב.

ובעוד שהקפה הוא המרכז של מה שאנחנו עושים, הוא גרעין של אורגניזם גדול יותר, הרבה יותר מורכב ומספק.

חברים בקואופרטיב

1,800 חקלאים חברים הצטרפו לקואופרטיב Ara Cahayani Gayo, וסללו את הדרך לקפה Fairtrade ופרקטיקות הנעשות באחריות ובקיימות.

ביולי 2017, קואופרטיב חדש של Fairtrade הוקם במחוז הצפוני ביותר של סומטרה, Aceh, תוך יצירת שותפות עם תכניתAAA Sustainable Quality™ של נספרסו, כבר בהתחלה. התכנית שלנו שואפת לתמוך ולהעצים קהילות של חקלאות, וקואופרטיב זה היה ההזדמנות המושלמת לעשות בדיוק את זה.

להיות חלק מקואופרטיב קפה זה יותר מעשיית עסקים. שותפות בקהילה מספקת יתרונות רבים אחרים כמו גישה להכשרות בפרקטיקות חקלאות בנות קיימא, או מיקור של ציוד במחירים סבירים, הזדמנויות וסיוע שבעל חווה קטנה לא היה יכול לקבל כה בקלות לבדו. צעד זה מאפשר לחקלאים לעבד את הקפה שלהם ולהגיע לאיכות הגבוהה ביותר, במקביל לקבלה של אישור Fairtrade International.

עיבוד רטוב:

האקלים בסומטרה לח במיוחד, כך שחקלאים מיישמים דרך אינדונזית ייחודית של עיבוד, בשם "עיבוד רטוב".
פירות הקפה נאספים כרגיל, מוסר מהם בשר הפרי ומותססים בשקים במהלך לילה ונשטפים למחרת. במקום ייבוש הפולים הנקיים כעת. הפולים נקלפים בזמן שהם עדיין רטובים.
הם יוצאים מעוכים ובצורות פגומות, בצבע כחול\ירוק חלבי, ועם ריח מתוק של אפונה טרייה.
על ידי מהלך זה, השמש והחום יכולים לחדור ישירות לפול הירוק, מה שמאפר לו להתייבש לקפה במהירות רבה יותר. ואנחנו אוהבים אותו בעקבות כוס הקפה הייחודית שנוצרת כתוצאה מכך.

פולים בקילוף רטוב

פולים בקילוף רטוב הם ייחודיים באופן בו הם נקצרים, ומשום שהטכניקה צובעת את הפול בצבע כחול חלבי.

1,800 חקלאים הצטרפו לקואופרטיב זה וקראו לעצמם Ara (זה) Cahayani (שמש או אור) Gayo (השם הגיאוגרפי של האזור- רמות Gayo). וזו התקווה: שהם יוכלו להיות האור של האזור, לספק יכולת לקבל אחריות על עצמם ולעודד פרקטיקות בנות קיימא המובילות לאיכות עקבית בפולי הקפה שלהם.

"נספרסו ו-Fairtrade עוזרות לקהילה שלנו לעמוד מול היעדר ביטחון ורווחה סוציאלית. הקואופרטיב מביא תועלת לאלפי חקלאים" - Fairtrade

באמצעות טכניקת הקציר הייחודית הנקראת 'עיבוד רטוב', הקואופרטיב עזר ליצירת קפה ייחודי במינו. ה-Master Origin Indonesia בעיבוד רטוב ערביקה היא יחידה במינה. עבה באופן שלא ניתן לפספס, עשירה בגוף עם גוונים של טבק משומר ובשמים טרופיים – אנחנו מודים על ההזדמנות להיות מעוברים בתהליך של הגידול, הקציר וההכנסה של הפול הזה לקפסולות. אומרים שצריך כפר שלם לגדל ילד- אנחנו יכולים להגיד אותו דבר על קפה. ואנחנו אוהבים להיות אחד מאנשי הכפר.