ארץ מקור קולומביה Master Origin Colombia

קולומביה

 "קטיף מאוחר"

______

תערובת ארץ מקור קולומביה מכילה פולי קפה מזן ערביקה שנקטפו בקטיף מאוחר,על-ידי חקלאים מגדלי קפה מעטים.

חקלאים אלו הניחו לפולים להבשיל זמן רב יותר מהרגיל.

התוצאה היא ספל קפה שופע חיים וטעמים, עם תווים ארומטיים של פירות אדומים ורמז לענבים וחמוציות.

100% ערביקה מקולומביה

שיטת עיבוד ייחודית

קטיף מאוחר הינו תהליך יוצא מן הכלל - במקום לקטוף את פירות הקפה הבשלים, החלקאים מגדלי הקפה משאירים אותם על העץ.

קפה ערביקה קולומביאנית מקטיף מאוחר הינו קפה שהבשיל לאורך זמן רב אך בתהליך מבוקר וקפדני במטרה ליצור טעם ייחודי בספל.

מומחי הקפה של נספרסו, בתהליך עבודה משותף עם האגרונומים והחקלאים של איגוד הקפה בקולומביה, בנו פרוטוקול עבודה מדוייק

המגדיר את כל התנאים הנדרשים לביצוע בקטיף מאוחר.

במסגרת תהליך זה, כשפול הקפה מגיע לבשלות הרצויה, פרי הקפה מקבל צבע אדום-סגול כהה ומפתח תווים ארומטיים מיוחדים של יין ופירות

אדומים. במטרה להבטיח איכות קפה יוצאת מן הכלל, פולי הקפה נקטפים ידנית, אחד אחד.

תהליך קטיף זה, דורש תשומות לב רבות - במידה פרי הקפה נקטף מאוחר מדי, טעמו יהיה לא טוב וכל הקטיף לא יוכל להמכר.

הזמן בין "קטיף מאוחר מדי" הוא עניין של ימים ספורים, מה שהופך אותו למורכב במיוחד.

על החקלאים להיות דרוכים יותר מאשר מקטיף רגיל, ולבדוק את הקטיף כל כמה ימים, בכדי לזהות את הרגע בו הפירות מגיעים לבשלות הרצויה. 

       למדו עוד אודות היבול הקולומביאני המאוחר >>