ארץ מקור אינדונזיה Master Origin Indonesia

אינדונזיה

 "עיבוד רטוב"

______

תערובת ארץ מקור אינדונזיה מורכבת מ-100% פולי ערביקה שעובדו בשיטת ה-Wet Hulled (עיבוד רטוב).

בשיטה זו, החקלאים מגדלי הקפה, המומחים לשיטה זו, מוציאים את פולי הקפה מהפרי בעודם רטובים.

תהליך זה יוצר תערובת קפה עם גוף סמיך ומלא במיוחד, תווים ארומטיים עשירים של עלי טבק ועצים ירוקים.

100% ערביקה מאינדונזיה

שיטת עיבוד ייחודית

שיטת העיבוד הייחודית בשל תנאי האקלים המאופיינים בלחות גבוהה במיוחד באינדונזיה,

קהילות מגדלי הקפה משתמשות בשיטת עיבוד ייחודית להם: "WET HULLED", או, "עיבוד רטוב".

בדומה לשיטות עיבוד נוספות, גם בשיטה זו, פירות הקפה נקטפים,מקולפים מהציפה (אחת מהשכבות המקיפות את פול הקפה)

במכונות ידניות, מאוחסנים למשך הלילה בשקים לצורך תסיסה ואז נשטפים באמצעות מים בבוקר למחרת.

במקום לייבש את פולי הקפה הרטובים במשטחים מיוחדים, עד לרמת לחות של 12% ואז להפרידם מהמעטפת הפנימית,

בשיטה זו, הפולים מופרדים בעודם רטובים, כשרמת הלחות שלהם עומדת על 40%.

כתוצאה מכך, פול הקפה מקבל צורה מעוכה, גוון צבע כחול-ירקרק חלבי וריח מתקתק ונעים של פולים ירוקים טריים.

לאחר מכן, החקלאים מגדלי הקפה מייבשים את הפולים בשמש עד לרמת לחות של 10-12%.

תהליך עיבוד שונה זה יוצר פרופיל סנסורי (טעם וריח) ייחודי ולא ניתן לבלבול של "קפה אינדונזי.

קראו על הקהילה המקומית האחראית לטעם הקפה הייחודי >>