ארץ מקור ניקרגואה Master Origin Nicaragua

ניקרגואה

 "Black Honey"

______

תערובת ארץ מקור ניקרגואה מכילה פולי קפה ערביקה "black-honey" נדירים,

המופקים על-ידי מעטים מחקלאי הקפה שבאזורי הגידול בניקרגואה.

תהליך עיבוד מדוקדק זה, יוצר ספל קפה טעים במיוחד, עם תחושה חלקה בחלל הפה, טקסטורה קטיפתית ותווים ארומטיים דגניים.

100% ערביקה מניקרגואה

שיטת עיבוד ייחודית

שיטת העיבוד הייחודית תערובת זו, המכילה 100% פולי ערביקה, מורכבת בחלקה מפולים שעובדו בשיטת “Black Honey”.

בשיטה זו, החקלאים מגדלי הקפה מקלפים את פרי הקפה בהתאם לשיטות העיבוד המקובלות,

אבל אז הם מייבשים את הפולים כשרוב ציפת הפרי (mucilage) עדיין עוטפת את הפול.

תהליך זה, העשוי להמשך מספר שבועות, מצריך בקרה מתמדת על-מנת למנוע פגיעה באיכות הקפה

ולוודא כי הטעם והארומות במיטבם. התוצאה מספקת במיוחד מכיוון שתהליך ה-black honey מאפשר לסוכר הטבעי הקיים

בפולים לחדור לעומק פול הקפה וליצור טעם מתקתק ומאוזן במיוחד.

על-מנת לבצע את התהליך בצורה הטובה ביותר, יש צורך כי פול הקפה יהיה עטוף ב-100% מהציפה (mucilage).

מכיוון שציפת הפרי הא דביקה במיוחד, יש צורך לגרוף באופן קבוע את הפולים על מנת למנוע תסיסה ופגיעה ביבול.

זהו אחד מהתהליכים המורכבים ביותר, הדורש זמן עבודה רב ממגדל הקפה ויכול להמשך עד 30 יום.

למדו עוד על מורכבות עיבוד הקפה בשיטת “Black Honey” >>