Aged Sumatra
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Informations produit
Master Origins Limited Edition LabelLabel Single Origin
Aged Sumatra
BoiséÉpicéCacao
Intensité :7
Taille des tasses :
Catégorie :Master Origins
Notes aromatiques :Epicé/ Boisé/ Cacao
Origine :Indonésie (Sumatra)
Caractéristiques du produit
- Original
- intensité de 7
- Espresso (40 ml) 40 ML
- Lungo (110 ml) 110 ML
Description du produit
BONIFIÉ PAR LE TEMPS
AFFINÉ PAR LE TEMPS
Torréfaction
3
Acidité
1
Amertume
4
Corps
3
Le caractère épicé, boisé et cacaoté du Sumatra vieilli est issu d’un processus méticuleux et le fruit d’un soin artisanal qui a débuté il y a plusieurs années. La méthode Giling Basah, signature de l’Indonésie, est le point de départ du processus. Les fèves sont ensuite soigneusement vieillies pendant plus de trois ans - jusqu’à ce qu’elles donnent naissance à un café inoubliable reflétant le rythme de la nature.
PROFIL AROMATIQUE : BOISÉ ET ONCTUEUX
ORIGINE
Sur les hauteurs des montagnes Gayo, dans la province d’Aceh, les caféiculteurs de l’île de Sumatra emploient la méthode du giling basah, comme un peu partout ailleurs en Indonésie. Depuis 2016, les grains sont stockés pendant plus de 3 ans dans des sacs de jute perméables à l’air, perdant et gagnant en humidité au rythme de la nature.
TORRÉFACTION
Nous torréfions ce café d’origine selon la technique de la torréfaction séparée. La torréfaction intense et brève donne aux grains du premier lot une couleur moyennement foncée. L’objectif est d’accentuer les notes de cèdre boisé et l’arrière-goût sucré engendrés par le processus de vieillissement. Le deuxième lot est soumis à une torréfaction plus longue, qui apporte de l’intensité et un corps velouté à votre tasse de café.
PROFIL AROMATIQUE
L’association de la méthode indonésienne du giling basah et d’un vieillissement soigné sur plusieurs années confère un profil aromatique précieux à ce café. Café boisé et épicé, l’Aged Sumatra se distingue par son caractère torréfié et ses notes complexes de cacao et de tabac.
