Étape 1

Préchauffez le gaufrier. Si votre appareil dispose d’un thermostat, réglez-le sur la position moyenne.

Étape 2

Dans un saladier versez la farine, le bicarbonate et le sucre de fleur de coco et ajoutez une pincée de sel. Mélangez au fouet.

Étape 3

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Étape 4

Battez les blancs en neige très ferme.

Étape 5

Battez les jaunes d’œufs avec l’huile, le yaourt grec, le lait et l’extrait de vanille.

Étape 6

Versez ce mélange sur la farine et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 7

Incorporez les blancs en neige en soulevant très délicatement la masse à l’aide d’une spatule.

Étape 8

Versez une petite portion de pâte sur chaque plaque et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Le temps de cuisson varie en fonction du type de fer; comptez 3 à 5 minutes environ.

Étape 9

Laissez refroidir les gaufres sur une grille et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur, dans un récipient hermétique.

Étape 10

Juste avant de les déguster, réchauffez-les au grille-pain ou au four pour qu’elles retrouvent leur croustillant. Saupoudrez de sucre glace et garnissez de yaourt grec, de fruits et d’amandes effilées.

Étape 11

Accompagnez-les d’une délicieuse tasse de café Nespresso Vertuo Inizio.