Chiaro

Pour trouver le bon assemblage, nous avons testé des cafés de différents pays d’origine et avons découvert que tous les cafés n'interagissent pas bien avec le lait ou la mousse de lait. Mais l'excellent arabica kenyan n'a pas ce problème et nous l'avons donc sélectionné pour notre assemblage BARISTA CREATIONS Chiaro. Nous l'avons associé à un arabica indonésien de l'île de Sumatra. Ensemble, ils forment un duo d'une grande générosité, conçu pour créer des recettes onctueuses à base de lait.

La méthode de torréfaction choisie pour un café joue un rôle important dans l'obtention de cette alchimie idéale entre café et lait. Pour développer l'arôme doux et séduisant de BARISTA CREATIONS Chiaro, nous avons soumis l'assemblage à un processus de torréfaction séparée, chaque partie des grains étant torréfiée à une température relativement basse et pendant une durée modérée, juste le temps de développer la douceur inhérente du café.

BARISTA CREATIONS Chiaro présente un profil de torréfaction extrêmement léger, ainsi qu'une amertume et une acidité à peine perceptibles. Et lorsque vous ajoutez du lait, il révèle des notes de caramel crémeux et de biscuit. Pour créer ce café, nous nous sommes inspirés des baristas de Brooklyn, qui préfèrent un café à la torréfaction légère, privilégiant ainsi la douceur naturelle du café et lui conférant une onctuosité généreuse lorsque vous ajoutez du lait.