Encabezamiento
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QUIQUE DACOSTA
3 ESTRELLAS MICHELIN
Dacosta se convirtió en un defensor de la nouvelle cuisine valenciana desde muy joven, y recibió su primera estrella Michelin en 2002. Ha sido imparable desde entonces.
Y en Nespresso Professional nos orgullece acompañarle desde hace ya varios años en todos sus restaurantes. A él y a todos los valores que compartimos y que defiende día a día en su trabajo: calidad, innovación, cuidado del medio ambiente… y un equipo humano detrás de la marca que escucha las necesidades de sus clientes y trabaja en darles respuestas.
Su restaurante Quique Dacosta es la forma que tiene de expresar su arte culinario. “Quique Dacosta Restaurante para mí es mi vía de expresión; como lo es para el pintor el lienzo o para el poeta el papel”.
"LA GENTE NO VA A LOS RESTAURANTES A COMER Y BEBER BIEN. VAN A VIVIR UNA EXPERIENCIA"
"LOS DETALLES SON PARTE DE LA EXPERIENCIA GLOBAL"
“He creado diferentes conceptos que tienen que ver con la restauración, la pluralidad, que responden a mi modo de entender cada momento de comer”.
La forma de cocinar, el emplatado y la puesta en escena es un ritual de su talento. Pero también de su compromiso. Un compromiso con las personas que acuden a su restaurante, una atención personalizada y experiencial (de nuevo, un servicio que damos también desde Nespresso Professional) … pero también un compromiso con el planeta.
El respeto por el medio ambiente y la materia prima que utiliza en sus creaciones es otro de los pilares de su cocina de vanguardia. Un cocinero se abastece del medio ambiente, de él cocinamos y elegimos nuestra paleta de colores para los platos. “Vivo muy próximo a esta sensibilidad por el medio ambiente y la sostenibilidad, que además seguramente vienen inculcadas por una proximidad familiar al mundo rural”.
"EXIJO EXCELENCIA, CALIDAD, COMPROMISO Y VALORES A MIS PROVEEDORES.... Y ESPERO LO MISMO DE MI CAFÉ"
Para Quique Dacosta, cuidar es estar a la altura de las expectativas. De sus clientes, de sus proveedores y de su familia. Y ve que ese compromiso lo comparte con Nespresso Professional. “Vuestra filosofía hace a la industria del café, allí donde estáis, mucho mejor. Un café sostenible desde el origen hasta el destino, cuidando la materia prima, las comunidades de caficultores y toda la cadena de valor“.
CAFÉ DE CALIDAD PARA UNA COCINA DE CALIDAD
Antes hablábamos del ritual que un cocinero de renombre tiene en su forma de trabajar. Pero también es relevante rodearse de un buen equipo humano y de proveedores de confianza que tengan en cuenta las necesidades de sus restaurantes.
Por eso desde hace tiempo cuenta con Nespresso Professional en todos sus negocios y para cualquier momento del día u ocasión. “Hay muchos momentos y formas de tomar café, pero la sobremesa en el marco de un restaurante para mí es fundamental porque también es el momento de la conversación y qué mejor manera que entorno a una taza de café”.
Según él, un gran chef cuida mucho de la bienvenida y la despedida, no solo del momento de comer. Y por eso elige un café de calidad, con un sistema fácil de usar, cómodo y limpio.
Y es que Quique, antes de ser partner de Nespresso, fue cliente. “He vivido cómo habéis perfeccionado y elevado la forma de tomar café. Nespresso es sinónimo de garantía y resultados”. Por ello pasó a ser nuestro embajador de café, porque confía plenamente en nuestra calidad. Y nosotros confiamos en sus valores, su arte, en su futuro y en lo mucho que va a seguir dando que hablar (y degustar) en la alta gastronomía de nuestro país.
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