コーヒー豆の適切な管理方法は？取扱いの注意点を解説

2024/06

コーヒー豆は、鮮度を守るため適切に管理することが大切です。それにより、コーヒーが持つ豊かな味わいと風味を長期間楽しむことができます。そこで本記事では、コーヒー豆の適切な管理方法について解説します。

コーヒー豆を管理する際のポイント

コーヒー豆を保存する際には、次のポイントを意識しましょう。

• 直射日光や照明が当たる場所を避ける
• 湿度が低い場所で保管する
• 密閉できる容器に入れる
• 温度が低い場所で保管する

直射日光や照明が当たる場所を避ける

コーヒー豆は直射日光や光にさらされることで劣化しやすくなります。そのためコーヒーを保存する際には、遮光性がある容器に入れて保管することが大切です。紫外線による劣化を防ぐことで、コーヒーの風味を長時間保つことができます。

湿度が低い場所で保管する

コーヒー豆は湿度の影響を受けやすく、水分に触れることにより雑味が生まれるなど品質が低下します。特に梅雨の時期は、湿度が非常に高くなるので管理に注意が必要です。

できるだけ密閉できる容器に入れる

紫外線や湿度だけではなく、空気に触れることもコーヒーの味わいや風味が低下をもたらします。大気中には約2割の酸素が含まれており、その酸素がコーヒーを酸化させる原因となります。酸化したコーヒーは、酸味が増し、コーヒーが持つ風味も損なわれてしまいます。

密閉性の高いジッパー付きの保存袋や、遮光性のあるアルミニウム製の袋や瓶などの容器にコーヒー豆を保存することで、酸化を防ぐと同時に光や湿度もからも長時間守ることができます。

温度が低い場所で保管する

コーヒーは高温にさらされることにより酸化反応が進みやすくなるため、温度が高くなる季節は特に低温に保たれた場所で管理することに十分注意し、コーヒー豆の温度を低温で保つことが大切です。

コーヒー豆の保存方法

保存期間やケースごとのコーヒー豆・コーヒー粉の保存方法を解説します。

• 未開封の場合は常温保存
• 1週間以内に飲み切る場合も常温保存
• 2週間前後保存するなら冷蔵保存
• 1か月以上なら冷凍庫で保存

未開封の場合は常温保存

コーヒー豆やコーヒー粉が「未開封」の場合は、常温保存が可能です。未開封の袋は気密性が保たれており、酸素や湿度などの影響を避けやすいからです。

一般的に、未開封のコーヒー豆・コーヒー粉の保存可能期間は約1年だといわれています。ただしコーヒーの種類やパッケージ方法、保存方法などにより期間は異なるため、パッケージの案内や店頭などで確認しましょう。

1週間以内に飲み切る場合も常温保存

開封後のコーヒーは、密閉保存できるように容器に入れましょう。ただし、ジャム瓶のようなタイプは密閉性が低いため、ゴムパッキンなどが付いた気密性の高いものがおすすめです。1週間以内に飲み切る場合は、常温保存で良いですが、高温多湿の場合は冷蔵庫に入れることで、鮮度を長時間守ることができるでしょう。

2週間前後保存するなら冷蔵保存

コーヒーを2週間前後で飲み切る場合は、冷蔵庫での保存がおすすめです。ただし、コーヒー豆には匂いが移りやすいため、前述したような気密性の高い容器に密閉したうえで冷蔵庫に入れましょう。また、冷蔵庫のドアのすぐそばに置くと、開閉時の温度変化の影響を受けやすいため、奥のほうに入れておくことをおすすめします。

1か月以上なら冷凍庫で保存

コーヒー豆やコーヒー粉を1か月以上保存する場合は、冷蔵庫ではなく「冷凍庫」で保存するのがおすすめです。ただし、この場合は瓶などの密閉容器に入れるのではなく、1回分の量ごとに小分けにしたうえで、ジッパー付きの袋に入れるようにすると使いやすいです。

冷凍庫に保存したコーヒーを淹れるときは、急に常温に戻すのではなく、まずは冷蔵庫に移して解凍します。急に常温に戻した場合、急激な温度変化で結露が生じ、コーヒーが湿って劣化してしまいます。常温に戻してからも、30分ほど時間を置いてから開封すると良いでしょう。

コーヒー豆・コーヒー粉の保存容器の選び方

コーヒー豆・コーヒー粉の保存容器を選ぶときは、次のようなポイントを意識しましょう。

• 気密性と遮光性が高いものを選ぶ
• ガラスやステンレス素材の容器がおすすめ
• 1か月分くらいのサイズが使いやすい

気密性と遮光性が高いものを選ぶ

コーヒーが劣化する原因となる紫外線や酸素を避けるため、密閉できて遮光性もある容器を選びましょう。ゴムパッキンが付いている容器はしっかり密閉できるので安心です。気密性が高い容器は、匂い移りも防ぎやすいので、冷蔵庫・冷凍庫での保存にも役立ちます。

ガラスやステンレス素材の容器がおすすめ

コーヒーの保存容器には、さまざまな素材のものがあります。その中でもガラス製やステンレス製の容器がおすすめです。いずれも気密性が高いため鮮度を保ちやすく、匂い移りも防げます。ただし、ガラス製の容器には基本的に遮光性がないため、常温で保存する場合は直射日光に注意が必要です。

1か月分くらいのサイズが使いやすい

コーヒーを豆の状態で保存する場合は、1か月分が入るくらいのサイズがおすすめです。1日1杯のコーヒーを飲む場合は、おおむね400gの容量が目安となります。ただし、粉の状態で保存する場合は劣化が早まるため、小さめの容器を選ぶほうがいいでしょう。

コーヒーを長持ちさせるためのポイント

次の3つのようなポイントを意識することで、コーヒーを長持ちさせて本来の風味を楽しみやすくなります。

• コーヒーはできるだけ「豆」の状態で購入する
• 買いだめは最長2週間を目安にする
• カプセル式のコーヒーマシンを導入する

コーヒーはできるだけ「豆」の状態で購入する

コーヒーはできるだけ「豆」の状態で購入すると長持ちします。粉の状態になると、空気に触れる部分が増えるため酸化しやすくなります。焙煎して間もないコーヒー豆を選べば、より長持ちしやすいのでおすすめです。

買いだめは最長2週間を目安にする

コーヒーを買いだめする場合は、2週間以内に飲み切れる量にしましょう。前述したように、冷凍庫なら1か月以上保存することも可能ですが、小分けや解凍に手間がかかります。2週間程度ならコーヒー粉の状態でも冷蔵保存できるため、それほど手間をかけずコーヒーの風味を保てます。

カプセル式のコーヒーマシンを導入する

コーヒー豆やコーヒー粉の保存が面倒な場合は、カプセル式のコーヒーマシンの導入も検討してみてください。カプセル式のコーヒーマシンは、小さなカプセルにコーヒー粉が詰められており、ワンタッチで手軽にコーヒーが淹れられます。カプセルは真空パックなので保存も容易で、手間をかけずに新鮮なコーヒーが味わえることが魅力です。