ET SI ON SE FAISAIT PLAISIR AVEC UN BRUNCH ESTIVAL ?
Un rapport simplicité-plaisir inégalable mais aussi la gourmandise salée préférée de beaucoup d’entre nous, nous invoquons l’assiette sans laquelle on n’envisage même plus un brunch réussi : la tartine à l’avocat - à déguster avec un Kazaar/Stormio
Pour les toasts : 200 g de féta · 2 avocats bien mûrs · 1 gros citron confit et 2 cuil. à soupe de son jus · 3 branches de thym effeuillées · huile d’olive · 5 oeufs · 100 g de farine · 100 g de chapelure · huile de friture · ½ tomate · 2 poivrons confits entiers marinés à l’huile d’olive · ½ oignon rouge, épluché et ciselé · 1 gousse d’ail, épluchée et ciselée · 5 tiges de coriandre effeuillée et ciselée · 1 cuil. à café de vinaigre de cidre · 10 petites tranches de pain au levain · le jus d’½ citron bio · mélange zataar · fleur de sel.
Découpez la féta et le citron confit en petits cubes et mélangez-les dans un bol avec les feuilles de thym, le jus de citron confit et versez de l’huile d’olive à hauteur. Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur 10 min. ·
Pochez 3 oeufs dans de l’eau frémissante pendant 6 min. Retirez-les, passez-les sous l’eau froide et retirez leurs coquilles. Roulez-les dans la farine, puis dans le reste des oeufs battus, puis dans la chapelure. Faites chauffer l’huile de friture et faites frire les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient dorés ·
Dans un mixeur, réunissez la tomate, les poivrons égouttés, l’oignon rouge, l’ail, la moitié de la coriandre et le cidre. Mixez pour obtenir une sauce.
Faites toaster les tranches de pain. Retirez la peau et les noyaux des avocats et écrasez leur chair dans un bol avec le jus du citron pour obtenir une purée, salez et poivrez. Tartinez les tranches de pain avec la purée d’avocat, parsemez de féta égouttée, déposez la moitié d’un oeuf et servez parsemé du reste de coriandre, de sel et de mélange zataar et avec la sauce au poivron rouge·
À déguster avec café Kazaar/Stormio.
Le café et l'alcool se marient très bien ensemble. Cependant, pour découvrir comment, vous devez avoir au moins 18 ans.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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