El placer del café perfecto, no es un accidente: debe ser deliberadamente creado, consistente y sin compromiso, taza tras taza, viviendo nuestros principios.
A lo largo del complejo camino del grano a la taza hay maneras más rápidas de hacer las cosas que nosotros, y hay maneras ciertamente más baratas. Pero no hay mejor manera.
Sabiendo que un solo grano defectuoso puede dañar un lote entero, tomamos el control de la calidad hasta el último detalle con una dedicación deliberada a conseguir los detalles correctos en cada paso del camino.
Juan Diego, Nespresso AAA Manager en Costa Rica
El café se cosecha y procesa en los países de origen, lo que significa que está despulpado, fermentado, lavado, secado, etc., allí.
Nuestro enfoque requiere otro nivel de selectividad que concierne a la sostenibilidad del cafeto y del mundo del café en general.
Para abordar el tema del futuro del café, en 2003 creamos el Programa Nespresso AAA Sustainable Quality ™ en conjunto con la organización no lucrativa Rainforest Alliance. Este enfoque permite a Nespresso garantizar el suministro futuro de café de más alta calidad, pagando a los agricultores mayores ingresos y protegiendo el medio ambiente natural. Pero nuestro compromiso va más allá de esto, se trata de una relación a largo plazo y la lealtad continua a los productores de café en el programa.
Chris Wille, Jefe Rainforest Alliance
El café de mejor calidad
El ambiente natural
Relación a largo plazo con nuestros caficultores
El fruto del árbol Coffea Rubiaceae, el café, crece entre los trópicos de Capricornio y Cáncer.
El gran café dibuja sus características de su terroir: el resultado de la armonía entre el suelo, las condiciones climáticas, la variedad, el aspecto y la altitud. Llamamos a los frutos del árbol una "cereza" por su delicioso color rojo y su forma de cereza. Como con cualquier fruta, el café sabe mejor cuando es cosechado perfectamente maduro.
Las cerezas del mismo árbol madurarán a diferentes velocidades y por lo tanto deben ser recogidas en diferentes momentos.
Con el fin de recoger sólo granos maduros y perfectos, la mayoría de los cafés utilizados para los cafés Nespresso se cosechan a mano. Aunque es más costoso en tiempo y dinero, esto garantiza la mejor calidad, ya que los granos que son demasiado verdes o maduros, se eliminan.
A partir de la palabra francesa "terre", el terroir designa una región definida en donde los ambientes en crecimiento son de altitud similar, composición del suelo y clima (temperatura, lluvia, sol, humedad, etc.)
Suelo 
Altitud 
Latitud 
Lluvia 
Sol Cuanto mejor es la clasificación, más consistentes son los granos... más aún el tueste, y finalmente el mineral equilibra la taza.
La preservación de la calidad en todas las fases del café, de la granja a la taza, nos obliga a llevar a cabo controles físicos y de sabor repetidos y sistemáticos: antes de embolsar el café en origen, antes de transportarlo por mar o aire y de nuevo a su llegada a Europa . La prueba de sabor (o "taza") asegura que sólo se seleccione el café más fino y más limpio.
Así como un perfumista conoce los aromas y sus ingredientes, nuestros blenders crean composiciones aromáticas.
Desarrollamos nuestros cafés en una composición de mezcla muy parecida a una forma de alquimia mágica. Los Cuppers de Nespresso son intensamente entrenados, probados, certificados y re-certificados cada 3 meses por su capacidad de identificar calidad. La evaluación sensorial mira más allá de los atributos físicos, vinculando el gusto a la variedad, el terroir y el cuidado en el cultivo.
De vuelta en Suiza, desarrollamos nuestros cafés en una mezcla de composición muy parecida a una forma de alquimia mágica. Seleccionamos los orígenes específicos del café por sus características únicas (aroma, sabor, cuerpo, etc.), combinando componentes en proporciones diseñadas para mejorar su brillo individual.
Como un perfumista conoce los aromas, nuestros blenders comprenden la transformación de fragancias y sabores. Habiendo practicado estas habilidades durante más de 25 años, la creación de calidad Nespresso no es coincidencia.
La sutil mezcla de variedades revela una riqueza de sabores, cada uno de los cuales aporta características notables. Las dos principales especies comerciales de café cultivadas, Arábica y Robusta, cada una de ellas presentan características distintas en un blend. Los cafés de ambos tipos deben pasar pruebas de estándares físicos, sensoriales y sostenibles del orden más alto.
Donde Arabica trae delicadeza, acidez, claridad y elegancia a la taza, Robusta agrega el peso, el cuerpo, la textura y los aromas puros del café. Nespresso utiliza entre 90% y 95% de Arábicas con algunas Robustas para añadir especias a los cafés seleccionados, o crear personalidades únicas en otros.
Nespresso, especialista en calidad,
Tostar y moler son etapas vitales en la creación de un café Nespresso, ya que aquí se revela el sabor completo y el potencial aromático de los granos de café verde.
El tostado correcto depende de encontrar el tiempo, temperatura y otros parámetros más adecuados para una mezcla, permitiendo así que las características de origen se expresen completamente.
Mientras que un tueste pobre puede arruinar el café más fino, una técnica experta elicita lo mejor de cada ingrediente, balanceando las características específicas del origen y permitiendo que cada café muestre su personalidad única. Por esta razón, Nespresso desarrolla un perfil de tueste específico para cada blend.
Dependiendo de la técnica de tueste utilizada, el mismo café puede adquirir resultados en taza muy diferentes. Al conocer el carácter de nuestros granos, tostamos cada uno con el objetivo de optimizar y maximizar su sabor. Origen, tipo, envío, lote ... todas estas variables afectan al tueste. Nuestra comprensión experta asegura la consistencia taza tras taza, año tras año, independientemente de las fluctuaciones estacionales.
En última instancia, la molienda es lo que permite que los aromas del café puedan ser expulsados, lo que es un paso crítico en la experiencia de un café Nespresso.
La técnica de molienda, por lo tanto, optimiza la extracción y la calidad final de la taza. Como cada tipo de café o blend se extrae de manera diferente, nuestro enfoque de molienda no es uniforme, pero es variada, altamente individualizado y ajustado para la taza de mejor calidad de cada café.
Nespresso creó la cápsula de aluminio sellada herméticamente como la forma óptima de contener la frescura.
Las cápsulas de aluminio fueron diseñadas por su capacidad de barrera que protege alrededor de 900 aromas volátiles del café. El sellado de esta manera previene la oxidación y garantiza una frescura óptima en taza. A partir de la finalización de la torrefacción en adelante, todo el procesamiento está bajo una atomosfera controlada con el fin de que el oxígeno no debe tocar el café en el camino a la encapsulación.
El aluminio tambien es favorable porque es infinitamente reciclable y por lo tanto no sólo mantiene la calidad y la integridad del sabor y no es un recurso gastado una vez utilizado. En comparación con la producción de aluminio primario, el reciclaje de productos de aluminio consume tan sólo el 5% de la energía y emite sólo el 5% de los gases de efecto invernadero. Como parte de nuestra visión, Nespresso ya ha puesto en marcha la capacidad de recolección de cápsulas utilizadas para reciclar más del 80% a finales de 2013, alcanzando nuestro objetivo un año antes de lo previsto.
En el último paso de calidad para el cliente, la extracción, el sistema de calidad integral de Nespresso garantiza que las cápsulas interactúan con las máquinas de tal manera que extraen todos los sabores que han sido tan cuidadosamente buscados, seleccionados, tostados, molidos y envasados... Nuestros sistemas de extracción operan a la temperatura, la cantidad de agua y la presión adecuada para cada diseño de café, por lo que ofrecen nuestra promesa de calidad en taza.
Frescura aparte, el aluminio es infinitamente reciclable. Nespresso Research & Development apuntaba a asegurar que el material elegido no sólo mantenga los aromas, sino que sea ecológicamente conveniente. En comparación con la producción de aluminio primario, el reciclaje de productos de aluminio consume tan sólo el 5% de la energía y emite sólo el 5% de los gases de efecto invernadero.
Estos blends múltiples ofrecen una variedad de características intensas, para disfrutar en una taza pequeña. Una taza de 25ml (Ristretto) o 40ml (Espresso) ISPIRAZIONE Napoli, ISPIRAZIONE Palermo Kazaar, ISPIRAZIONE Ristretto Italiano, ISPIRAZIONE Venezia, ISPIRAZIONE Firenze Arpeggio, ISPIRAZIONE Firenze Arpeggio Decaffeinato, ISPIRAZIONE Roma e ISPIRAZIONE Genova Livanto
