HET GEHEIM VAN EEN LEKKER ONTBIJT

Limited Edition BARISTA

Elke ochtend zie je in alle steden wereldwijd mensen in straten en parken met een kop koffie in de hand. Achter de bar zijn barista’s druk in de weer om uitstekende koffie afkomstig uit verre landen te bereiden. In de wereld van de gastronomie worden deze specialisten van het ‘zwarte goud’ bewonderd omdat ze de finesses van het vak beheersen.

Er zijn vele manieren om koffie te drinken: als Espresso, Lungo, met melk enz. Elk kopje koffie moet met veel zorg bereid worden. Thuis, op kantoor of ‘on the go’, met de Limited Edition BARISTA capsules bereidt u het ultieme kopje koffie op maat.

PIMP MY BREAKFAST*

AAN TAFEL MET INFLUENCERS

Enkele Belgische influencers delen hun ideeën om te genieten van het eerste koffiemoment van de dag.
Een moment van ontspanning op kantoor, een moment van gezelligheid thuis.
Een heerlijk dagelijks ritueel dat kleur geeft aan de dag.

(*Boost jouw ontbijt)

De brunch van Tonya
De brunch van Tonya
Ontbijt op het kantoor van Raphael
Ontbijt op het kantoor van Raphael
De creaties van France
De creaties van France
Gezonde ontbijtrecepten van Made by F.
Gezonde ontbijtrecepten van Made by F.
Klassieker der klassiekers, heruitgevonden door Cookameal
Klassieker der klassiekers, heruitgevonden door Cookameal
Uitgebreid brunchen met Isabel MJJ
Uitgebreid brunchen met Isabel MJJ

KOFFIE ON THE GO

Een Travel Mug tas ontworpen voor jou

Ontwikkeld in samenwerking met Nespresso ter gelegenheid van de Essenza Mini machine lancering. De Travel Mug-tas, een uniek accessoire gecreëerd door Clio Goldbrenner, om uw koffie overal mee naar toe te nemen. En op stijlvolle wijze.

Ontdek de
making of video Lees het vervolg

EEN KUNSTZINNIG KOPJE KOFFIE

latte art

Met goed advies en de juiste middelen is het heel gemakkelijk om latte art onder de knie te krijgen. In zijn koffieshop geeft barista Jo De Bruyne tips om het kopje koffie te verheffen tot latte art. Hij leert ons hoe we de bekendste figuur, een tulp, kunnen maken

In koffie zitten wel 800 verschillende aroma’s.
De Robusta die in een capsule Limited Edition
BARISTA CHIARO zit, zorgt voor een mooie alchemie
met een uitgesproken smaak en een donkere crema.

Ontdek de tutorial
“How to Make the Perfect Tulip” Lees het vervolg

DE GESCHIEDENIS VAN HET ONTBIJT

ZES BELANGRIJKE MOMENTEN

Elk gastronomisch recept kent zijn geheimen, legendes en anekdotes.

Schrijver Pierre-Brice Lebrun beschrijft enkele hoogtepunten uit de
evolutie van het Belgische ontbijt gedurende de eeuwen.

Lees het vervolg

De prins-bisschop Robert de Berghes
zou een van de eerste mensen
zijn die een Luikse wafel at.

EEN LUNGO VOOR ELKE OCHTEND

VIND DE PERFECTE MATCH

Een must bij het ontbijt: het menu afstemmen op je favoriete Lungo. Sommigen willen na het ontwaken nog even verder dromen, anderen hebben behoefte aan energie. Een Lungo koffie is de beste manier om op aangename wijze wakker te worden. Deze koffiegids helpt je langer genieten van dit fijne moment.

 

De kracht van
Envivo Lungo

€0,38

 

De intensiteit van
Fortissio Lungo

€0,38

 

De tijdloosheid van
Vivalto Lungo

€0,38

 

De zachtheid van
Linizio Lungo

€0,38

 

Uitgebreid brunchen

met Isabel MJJ

Weekend! Nodig je vrienden uit voor een heerlijke zondagsbrunch en praat gezellig bij aan een rijkgevulde tafel. Isabel deelt haar ultieme recepten en inspireert je met springrolls, een bladerdeeg van appel en kaneel en een salade van rode biet, avocado en spiegelei.

Serveer daar nog een intense Envivo Lungo bij en alle ingrediënten zijn aanwezig voor een geslaagde onderonsje.

instagram.com/isabel_mjj/

Bladerdeeg met appeltjes

    Ingrediënten:
  • - 1 rol bladerdeeg
  • - 50-100gr Boter
  • - 3 appels in schijfjes
  • - Een snuifje kaneel
    Bereiding:
  • • Leg het bladerdeeg in een bakvorm en vet het in met wat boter.
  • • Bestrooi het met appelschijfjes en kaneel.
  • • Zet het 15min in de oven op 180°.

Spring rolls

    Ingrediënten:
  • - 1/2 komkommer
  • - 100gr gebakken kip
  • - 3 wortels
  • - 10-15 stukken rijstpapier
  • - Bussel koriander
  • - Sojasaus
    Bereiding:
  • • Snij komkommer, kip en wortel in lange reepjes
  • • Bevochtig rijstpapier en leg het op een vochtige plank.
  • • Leg er reepjes komkommer, wortel, kip en plukje koriander op.
  • • Rol het in een mooi rolletje en vouw het toe aan de twee kanten.
  • • Serveer met wat soja saus.

Slaatje met kip,bulgur,
rode biet & een spiegeleitje

Ingrediënten:

  • - 1 komkommer
  • - 1 avocado
  • - Witte wijn azijn
  • - 2 kleine of 1 grote rode biet
  • - 150gr bulgur
  • - 2 blokjes kippenbouillon
  • - 2-3 eieren
  • - Peper
  • - Gemengde sla

Bereiding:

  • Snij de komkommer en avocado in reepjes en besprenkel ze met witte wijn azijn, Snij de rode biet in blokjes en kook deze tot ze gaar zijn.
  • Kook de bulugr in kippenbouillon tot deze gaar is.
  • Voeg nadien de rode biet bij de bulgur. Besprenkel met wat witte wijn azijn en voeg peper & zout toe indien nodig.
  • Voeg de avocado & komkommer toe samen met wat gemengde sla.
  • Bak een spiegelei en leg dit bovenop de salade.
close

BIO

  • 1995 :
  • 2003 :


  • 2015 :
  • 2017 :
  • Geboren in Leuven.
  • Finaliste van het Junior Eurovisie Songfestival met het liedje Hé doe maar mee.
  • Oprichting van haar eigen streetwear merk, CFÉ.
  • Vestiging in Antwerpen.

 Tijd voor mijn vrienden »

TONYA SCHAMP, 22 JAAR
ANTWERPEN

Koffieliefhebster Tonya wijdt haar jeugdige carrière aan de verschillende koffievarianten. De ondernemende trendsetter creëerde een streetwear collectie met T-shirts en jasjes die bedrukt zijn met de naam van haar favoriete koffies. “Mokka”, “Noir”, “La Crème”, “Sucré” enz.

“Het weekend is altijd heel speciaal voor mij”, zegt ze.

“Dan nodig ik mijn vrienden uit in het huis van mijn moeder in Herent. Dat is veel gezelliger en intiemer dan in een restaurant. Op tafel staat dan een uitgebreid ontbijt met kramiek en allerlei bordjes waar iedereen van neemt wat hij/zij lekker vindt. Voor mezelf maak ik nu eens een Lungo of een Macchiato, dan weer een Cappuccino. Sinds mijn jeugd is dit het vaste zondagse ritueel. Mijn ouders kochten pistoletjes, vleeswaren en allerlei lekkere broodjes. En dan brachten we de hele ochtend door met het overlopen van de afgelopen week. Ik denk dat onze generatie zich serieus met het milieuvraagstuk moet gaan bezighouden.

In mijn bedrijfsvoering houd ik rekening met het milieu en ik probeer mijn vrienden ervan te overtuigen dat het begint met kleine zaken, zoals het recycleren van de koffiecapsules, iets wat ik altijd al gedaan heb.”

close

BIO

  • 1982 :Geboren in Mulhouse, Frankrijk.
  • 2002 - 2016 :Sportjournalist voor verschillende redacties.
  • 2011 : Verhuis naar Luxemburg.
  • 2016 : Hoofdredacteur van het gratis magazine Bold.

 De vriendschappelijke relatie tussen
collega’s versterken »

RAPHAËL FERBER, 35 JAAR,
LUXEMBURG

Hij zit in het eerste kantoor rechts. De ruimte waarin de redactie van zijn tijdschrift gevestigd is lijkt wel een appartement: parketvloer, een kunstwerk aan de muur in het keukentje.

Raphaël heeft het razend druk met telefoontjes, bestellingen en artikels lezen. Bij de koffiemachine kan hij met een Ristretto Nero van de Limited Edition BARISTA CORTO weer even tot zichzelf komen.

“Als ik het wat minder druk heb, loop ik graag even naar de overkant om croissants te kopen. Tegen 11 uur ga ik altijd even een kopje koffie drinken in de vergaderzaal.

Een mooie gelegenheid om met mijn collega’s een praatje te maken over ons tijdschrijft, maar ook over het leven in het algemeen en om even stoom af te blazen. Soms zijn we er allemaal, ook de vrouwelijke collega’s van het tijdschrift Femme die in het kantoor hiernaast werken. Het was trouwens een van hen die me mijn nieuwe favoriete recept liet proeven: toast met avocado. Heerlijk!”

close

BIO

  • 1986 :
  • 2008 :
  • 2014 :


  • 2016 :
  • Geboren in Brussel.
  • Begin van haar loopbaan als advocate.
  • Omscholing tot blogster, oprichting van een eigen blog, madebyf.com.
  • Opening van een eigen webwinkel, Maydenn Concept Store.

 Mooie en heerlijke »

FRANCE MAYDENN, 31 JAAR,
BRUSSEL

Deze fijnproefster, voormalig advocate internationaal recht en tegenwoordig blogster, raakt niet uitgepraat over het ontbijt. Volgens France is het ontbijt de eerste levenskunst.

“Mijn omscholing tot blogster heeft geen invloed gehad op mijn vaste ritueel: ik nam altijd van alles mee naar kantoor om te kunnen genieten van mijn ontbijt”, herinnert ze zich. “Nu ik thuis werk heb ik een vaste ochtendroutine nodig. Als het mooi weer is eet ik graag een açaí bowl. Açaí is een besje uit Guyana. Dit gerecht op basis van fruit, granen en amandel- of kokosmelk vermengd met açaí-poeder lijkt ingewikkeld, maar is in slechts 10 minuten gemaakt! Als ik er zin in heb voeg ik er ook nog een grote hoeveelheid granola aan toe.

Ik drink er bij voorkeur een kopje Nespresso koffie bij met een scheutje sojamelk. Sojamelk is lichter dan koemelk. Ik moet bekennen dat mijn humeur de kleur van de capsule bepaalt: ik ben niet voor niets blogster (lachsalvo)!”

close

LINIZIO LUNGO

ROND ET SOYEUX

Linizio Lungo is een melange van fijne Arabica’s die worden versterkt door mout- en graantoetsen, een milde koffie met een mooie ronde smaak.

Koffiecapsules worden verkocht in etuis van 10 capsules. Kies een veelvoud van 5 verschillende of identieke etuis (50 capsules) om uw bestelling af te ronden.

Aromatisch profiel: Céréale maltée
Intensiteit: 4
Kopgrootte: Lungo
Amertume :
Acidité :
Corps :
Torréfaction :
€78,95
close

VIVALTO LUNGO

COMPLEXE ET ÉQUILIBRÉ

Vivalto Lungo is een evenwichtige koffie die gemaakt wordt van een complexe blend van afzonderlijk gebrande Zuid-Amerikaanse en Oost-Afrikaanse Arabica’s en die gebrande en subtiele bloemige toetsen combineert.

Koffiecapsules worden verkocht in etuis van 10 capsules. Kies een veelvoud van 5 verschillende of identieke etuis (50 capsules) om uw bestelling af te ronden.

Aromatisch profie Florale et grillée
Intensiteit: 4
Kopgrootte: Lungo
Amertume :
Acidité :
Corps :
Torréfaction :
€0,38
close

FORTISSIO LUNGO

RICHE ET CORSÉ

Zoals ten tijde van de zeilschepen worden de Malabar Arabica-koffiebonen uit India na de oogst blootgesteld aan de moessonwinden om een uitgesproken aromaprofiel te ontwikkelen dat rijk is aan graantonen. ert.

De melange bevat ook Arabica-koffiebonen uit Latijns-Amerika om een Lungo te creëren met een echt intens karakter.

Koffiecapsules worden verkocht in etuis van 10 capsules. Kies een veelvoud van 5 verschillende of identieke etuis (50 capsules) om uw bestelling af te ronden.

Aromatisch profiel: Intensément grillée/céréale
Intensiteit: 8
Kopgrootte: Lungo
Amertume :
Acidité :
Corps :
Torréfaction :
€0,38
close

ENVIVO LUNGO

FORT ET PUISSANT

De koffiespecialisten van Nespresso hebben Envivo Lungo speciaal ontwikkeld om te drinken in de ochtend. Envivo Lungo is een grote koffie die de zinnen prikkelt met zijn intense, weelderige smaak en aroma’s.

Deze donker gebrande koffie is een blend van een aparte arabica uit India en een Mexicaanse robusta.

In het kopje onthult de koffie een krachtig karakter en een volle body, gebrande toetsen en rijke geuren die doen denken aan houtachtige aroma’s en peperkoek.a’s.

Aromatisch profiel: Intensément grillée/céréale
Intensiteit: 8
Kopgrootte: Lungo
Amertume :
Acidité :
Corps :
Torréfaction :
€0,38
close

Klassieker der klassiekers,

heruitgevonden door Cookameal

Wil je de nieuwe dag in alle rust inzetten? Dan mag het ietsje meer zijn. Cookameal haalt haar wafelijzer uit de kast en gaat aan de bak voor luchtige wafels met een originele topping van ei en spek.

Het resultaat is pure verwennerij om duimen en vingers bij af te likken. Afsluiten doen we met een Vanillio in Latte Macchiato. Hemels!

instagram.com/cookameal

Ontbijtwafels

Ingrediënten:

  • - 2 eieren
  • - 300 ml melk
  • - 225 g bloem
  • - 1 g zout
  • - 100g boter
  • - 5g bakpoeder

Toppings:

  • - Zoet: cottage cheese, frambozen & honing - pindakaas, appel of banaan
  • - Zout: gepocheerd ei, spek

    Bereiding:

  • Zeef bloem, bakpoeder en zout samen en meng deze ingrediënten
  • Voeg al kloppend de eieren en de melk toe
  • Meng de gesmolten boter onder het beslag
  • Verwarm je wafelijzer
  • Als het wafelijzer heet is, bak de wafels mooi goudbruin in ongeveer 4 minuten
  • Serveer de wafels met een topping naar keuze.
  • Kies voor een zoete toets met frambozen en honing, of ga voor iets zouts met spek & een gepocheerd eitje!
close

EEN KUNSTZINNIG KOPJE KOFFIE

LATTE ART

PLAATS HET KANNETJE MELK ONDER HET STOOMPIJPJE VAN DE NIEUWE CREATISTA PLUS MACHINE.

“U kunt de dikte van het melkschuim instellen en er zijn 11 temperatuurinstellingen. Beginners kunnen het beste bij niveau 3 beginnen,” aldus het advies van de Latte Art maestro.

Kies de optie ‘Espresso’ om 40 ml koffie te extraheren uit een capsule Limited Edition BARISTA CHIARO.

Is het melkschuim klaar, haal dan het kannetje onder het pijpje vandaan voordat de spoelcyclus begint. Draai het schuim in concentrische cirkels.

Draai met uw linkerhand het oor van het kopje naar u toe en houd de rechterzijde van de rand omlaag.

Creëer met de rechterhand het begin van de tulp: giet een eerste hoeveelheid melk vanaf 10 cm hoogte in het kopje, waarbij u het kannetje op 45° van het oor houdt. Zorg voor een gelijkmatige stroom totdat het kopje halfvol is.

Houd nu de rand van het kannetje tegen de rand van het kopje en schenk een tweede hoeveelheid melk in het kopje, waarbij u voorzichtig met het kannetje schudt om een halvemaan te vormen. Herhaal dit gebaar om de onderste tulpenblaadjes te vormen.

Trek het kannetje tijdens het tekenen geleidelijk terug en duw de crema eruit. Schenk nog een keer om de bloem te tekenen.

Trek ten slotte het kannetje weer omhoog en maak de blaadjes en bloemblaadjes van de tulp met een laatste scheut melk af.

Ontdek de tutorial
“How to Make the Perfect Tulip”
close

DE GESCHIEDENIS VAN HET ONTBIJT

ZES BELANGRIJKE MOMENTEN

ELK GASTRONOMISCH RECEPT KENT ZIJN GEHEIMEN, LEGENDES EN ANEKDOTES.

SCHRIJVER PIERRE-BRICE LEBRUN BESCHRIJFT ENKELE HOOGTEPUNTEN UIT DE EVOLUTIE VAN HET BELGISCHE ONTBIJT GEDURENDE DE EEUWEN.

12E EEUW
DE KRAMIEK VAN DE RONDE TAFEL

Ledereen weet hoe kramiek of rozijnenbrood er tegenwoordig uitziet: een brood van ca. 600 g gemaakt van tarwebloem en gevuld met rozijnen. Toch is niet bekend waar de kramiek vandaan komt. Hij is terug te vinden in de roman ‘Lancelot ou le Chevalier à la charrette’ (1176/1181) van Chrétien de Troyes. De kleur van de ‘credemicken’ die worden geserveerd, wordt erin omschreven als ‘sneeuwwit’. Pierre-Brice Lebrun beweert dat “het eten van kramiek bij het ontbijt een vrij recente gewoonte is, die uit de 20e eeuw stamt, toen er nog geen croissants waren en men kramiek serveerde bij bijzondere gelegenheden.”

13E EEUW
DE LIEFDE VOOR LUIKSE STROOP

In de abdij van Val-Dieu in Aubel (België) werd in de 13de eeuw een gerecht geboren, ook wel ‘Stron d’Poye’ genoemd. Dit taartje gemaakt van maquée, een plaatselijke kaas, werd overgoten met Luikse stroop. Deze stroop of honing maakte men met fruit uit de boomgaarden van het lieflijke land van Herve. Zonder deze, in de middeleeuwen gebouwde abdij, had de lekkernij niet bestaan. Luikse stroop is een gedeponeerd merk, de herkomstaanduiding is Sirop d’Aubel. Het is een dikke stroop gemaakt van appels en peren. Er bestaat ook een variant waaraan dadels zijn toegevoegd.

16E EEUW
WAFELS IN OVERVLOED

Er worden niet één maar twee beroemde wafelrecepten toegeschreven aan Lancelot de Casteau, de kok van de prinsbisschoppen van Luik: de Luikse wafel met parelkandij en de wafel met kaneel. “A priori zijn beide recepten inderdaad van hem afkomstig”, aldus Pierre-Brice Lebrun. “Deze geniale man heeft ook het beroemde boek ‘l’Ouverture de cuisine.’ (1604) geschreven. Het bestaan van de wafel wordt pas veel later, rond 1840, vastgelegd. De wafel wordt populair dankzij de Vlaamse kooplieden die de lekkernij, net als patat en de Pomme d’amour, op de door hen georganiseerde jaarmarkten verkochten.”

17E EEUW
MET HET PISTOOL IN DE AANSLAG

In deze eeuw had een brood in Brussel dezelfde waarde als een pistool. Het pistool diende als wisselgeld. Hieraan dankt het beroemde ovale broodje de vreemde naam ’pistoletje’. Dat is althans een van de mogelijkheden die de taalkundige André Goosse in een van zijn boeken oppert. Maar hierover is men het lang niet eens. “Het is best bijzonder dat deze specialiteit in heel België te vinden is, van noord tot zuid, zowel in de stad als op het platteland”, aldus Pierre-Brice Lebrun.

19E EEUW
CIAO CAPPUCCINO!

Een bruine kleur en melkschuim in de vorm van een capuchon: de naam Cappuccino zou geïnspireerd zijn op de pij van de kapucijner monniken. “Net als de spaghetti bolognese is de Cappuccino in België zo populair geworden dat het nu onder de Belgische specialiteiten valt! Dit is te danken aan de Italiaanse immigranten die in de 19e eeuw de Cappuccino in hun koffers meebrachten”, aldus de schrijver. “Sindsdien kent België vele succesvolle Italiaanse recepten.”

Pierre-Brice Lebrun is de schrijver van ‘Le Petit traité de la pomme de terre et de la frite’ (Le Sureau, 2016).
close

KOFFIE ON THE GO

EEN TRAVEL MUG TAS
ONTWORPEN VOOR JOU

HET MOTTO VAN CLIO GOLDBRENNER:
CREATIVITEIT IS NIET GENOEG, HET GAAT OM DE CREATIE ZELF.

Dat brengt haar ertoe om in 2011 het merk op te richten dat haar naam draagt, nadat ze eerst drie jaar niet onopgemerkt op de luxe-afdeling van L’Oréal heeft gewerkt.

“Ik werk graag samen met andere merken”, legt ze uit. “Zo ontmoet je andere mensen en ontstaat er een gezonde rivaliteit. Voor mij is Nespresso veel meer dan alleen een koffiemerk: de kleuren, de capsules prikkelen de zintuigen. Nespresso is er als eerste in geslaagd om de codes voor luxeartikelen toe te passen op een eenvoudig dagelijks product als koffie.”

Clio Goldbrenner, een sprankelende vrouw met een warme stem, heeft een bijzondere invloed op de elegante vrouwen in de straten van Antwerpen, Luxemburg en andere internationale steden. Ze haalt haar inspiratie ook uit het moderne en actieve leven van alledag. De accessoires die zij ontwerpt zijn nauw verbonden met ons drukke bestaan: van sneakers met een gouden versiering tot tassen met allerlei handige vakjes.

Het ontwerp van de Travel Mug-tas kwam ook op natuurlijke wijze tot stand. De ontwerpster wilde een accessoire in de stijl van de Essenza Mini: een compact en uiterst strak ontwerp. Dit geraffineerde mode must-have is namelijk ontworpen ter gelegenheid van de lancering van de allernieuwste Nespresso machine.

“Het begon allemaal met de keuze van de materialen. Ik heb gekozen voor glad, donkerblauw leer dat stevig genoeg is voor alledaags gebruik. De tas is voorzien van een kleurige draagband om de klassieke uitstraling te doorbreken. Het is een modern accessoire dat mee kan in de auto of tijdens een wandeling in de natuur of door de stad.”

  • De Limited Edition Travel Mug tas (350 exemplaren) wordt verkocht samen met de Essenza Mini.
    Te ontdekken in de 10 Nespresso Boutiques in België en Luxemburg.
  • Clio Goldbrenner Boetiek, Steenhouwersvest 63, 2000 Antwerpen, België. cliogoldbrenner.com
close

Gezonde ontbijtrecepten

van Made by F.

Niet zoveel tijd, maar wil je toch een lekker en gezond ontbijtje achter de kiezen hebben? Made by F. weet wel raad en verklapt haar meest healthy recepten om de dag goed in te zetten. Kom op krachten met een kleurrijke açai bowl, slurp van een voedzame groene smoothie en bijt in een knapperige toast met fruit. Combineer dit aantrekkelijk plaatje nog met een Rosabaya de Colombia in Cappuccino en je bent helemaal klaar voor een topdag.

instagram.com/madebyf

Groene Smoothie

    Ingrediënten:
  • - 1 avocado
  • - Enkele blaadjes peterselie
  • - 1/2 komkommer
  • - Sap van 1/2 citroen
  • - Een beetje water indien nodig
    Bereiding:
  • • Doe alle ingrediënten in een blender en mix goed
  • • Voeg wat water toe indien nodig.

Geroosterd brood met aardbeien

    Ingrediënten:
  • - Enkele sneetjes brood
  • - Rijpe aardbeien
    Bereiding:
  • • Rooster enkele sneetjes brood.
  • • Plet de aardbien met een vork
  • • Leg de geplette aardbeien op het geroosterde brood.

Acai bowl

Ingrediënten:

  • - 1/2 banaan
  • - Bevroren frambozen
  • - Granola
  • - Een beetje kokoswater
  • - Een koffielepel açaipoeder

Toppings naar keuze:

  • Bananenschijfjes, stukjes kiwi, verse frambozen of bosbessen, geraspte kokos, mix van gedroogde noten

Bereiding:

  • Mix een halve banaan met de bevroren frambozen, een beetje kokoswater en een koffielepel açaïpoeder. (Het mengsel moet nog wat bevroren lijken.)
  • Giet de granola in een kom.
  • Voeg het banaan-framboos mengsel er boven op.
  • Voeg toppings naar keuze toe.
close