イスピラツィオーネ・ノヴェチェント

コーヒーの歴史、特にエスプレッソは私たちを魅了し続けます。1986年、ネスプレッソが掲げた最初のミッションは「イタリアのカフェで出会ったエスプレッソを、どのように家庭で再現するか」でした。「イスピラツィオーネ・ノヴェチェント」では、1940年代のイタリアのコーヒーの再現を追求しました。スモーキーな深煎りのコーヒーは、初期の立ち飲みのコーヒーバーの雰囲気を感じさせてくれます。

当時の焙煎機は、ピザ窯のように薪をくべるタイプが主流でした。必然的に焙煎はゆっくりとしたものになり、ブレンドに用いられるコーヒーは西アフリカ産ロブスタ種コーヒー、東アフリカ産アラビカ種コーヒー、そして多くの人に愛されるブラジル産コーヒーといった入手しやすいものでした。これらの初期のブレンドにエキゾチックなひねりとして使われていたのが、歴史上、最も早く取引されたといわれるアラビカ種コーヒーのイエメン産コーヒーです。

原材料のコーヒーと焙煎方法がひとつになり、酸味が少なく、力強いコク、濃密で濃厚なクレマ、長く続く苦い後味を生み出しました。当時のコーヒーのブレンドや焙煎方法から、この味わいがイタリアに広く定着したのでしょうか？技術そのものが味わいの嗜好を形成したのでしょうか？一概には言えませんが、私たちがイタリアを広く旅してきた経験から、真実だと考えています。

アロマの特徴: スパイシーでナッツのような香り