Venezia

Nous voulions honorer ce patrimoine particulier en élaborant Venezia. L’un des cafés les plus importés par l’Italie est l’arabica brésilien. C’est donc par là qu’ont débuté nos experts. Nous l’avons ensuite mélangé avec des arabicas renommés, cultivés à haute altitude en Colombie. Leur profil malté et fruité se développe magnifiquement pendant la torréfaction. Nous avons finalisé le tout avec une touche de robusta africain lavé, pour une note plus nerveuse.

Cette ville commerciale du nord n’est pas seulement douée pour les mélanges, elle l'est également pour la torréfaction. La torréfaction du café tend à être plus douce dans le nord du pays. C’est pourquoi nous avons appliqué une torréfaction moyenne aux cafés présents dans Venezia qui est plus léger que ce que vous trouverez dans le sud, mais en restant toutefois assez noir. Cela donne à ISPIRAZIONE Venezia cette rondeur en bouche et cette douce acidité avec un soupçon d’amertume.

Venezia est un café doux, rond et délicatement parfumé qui vous rappellera les grains de café fraîchement sortis du four de torréfaction, vous ramenant aux débuts du commerce du café de l’Italie. Sa torréfaction plus douce conserve les arômes délicats intensément présents tout en développant un corps épais. Dans ce café, impossible de rater le parfum particulier de céréales et les notes de caramel doux que nous trouvons tous si rassurants.