Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een mengkom. Verwarm de room in een steelpan. Klop het eigeel samen met de suiker in een kom tot het mengsel wit wordt.
Giet de opgewarmde room over het eimengsel en meng. Giet dit opnieuw in de steelpan en warm het op een laag vuur op tot de room dikker wordt.
Giet het mengsel over de chocoladestukjes terwijl je met een lepel roert en de chocolade smelt. Doe dit tot je een glad mengsel krijgt. Bedek met een plastiek folie en laat afkoelen op kamertemperatuur. Zet het vervolgens gedurende 4u in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het brood in dunne sneetjes. Bestrijk elke zijde van de sneetjes met olijfolie en plaats het op een ovenplaat bedekt met bakpapier. Bedek met een 2e laag bakpapier en bak gedurende 5 minuten in de oven tot de sneetjes brood goudbruin zijn.
Verdeel de resterende olijfolie over de borden. Haal het chocolademengsel uit de koelkast en vorm quenelles met 2 soeplepels. Plaats de quenelles op de olijfolie op het bord. Bestrooi met wat fleur de sel en werk af met een sneetje brood.
Te serveren met een Ristretto (Decaffeinato). Giet de suiker in een kopje & voeg de ijsblokjes toe. Voeg de koffie toe (25ml) op de ijsblokjes en roer.
Hannah Van Ongevalle, bartender in cocktailbar The Pharmacy in Knokke én koffiefan, ontwikkelde voor Nespresso enkele heerlijke cocktails. Ze voegde haar persoonlijke twist toe aan een cocktailklassieker die perfect samengaat met koffie. Een eenvoudig maar vefrissend drankje voor zomerse dagen!
Koffie en alcohol passen goed samen. Meer weten? U moet hiervoor minstens 18 jaar zijn.
Overmatig alcoholgebruik schaadt de gezondheid. Drink met mate.
{{ recipe.title }}