Chocolade ganache, olijfolie & fleur de sel
Dit hebt u nodig
Hoe maakt u dit recept?
-
Stap
01
Breek de chocolade in stukjes
Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een mengkom. Verwarm de room in een steelpan. Klop het eigeel samen met de suiker in een kom tot het mengsel wit wordt.
-
Stap
02
Giet & warm op
Giet de opgewarmde room over het eimengsel en meng. Giet dit opnieuw in de steelpan en warm het op een laag vuur op tot de room dikker wordt.
-
Stap
03
Meng & laat afkoelen
Giet het mengsel over de chocoladestukjes terwijl je met een lepel roert en de chocolade smelt. Doe dit tot je een glad mengsel krijgt. Bedek met een plastiek folie en laat afkoelen op kamertemperatuur. Zet het vervolgens gedurende 4u in de koelkast.
-
Stap
04
In de oven
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het brood in dunne sneetjes. Bestrijk elke zijde van de sneetjes met olijfolie en plaats het op een ovenplaat bedekt met bakpapier. Bedek met een 2e laag bakpapier en bak gedurende 5 minuten in de oven tot de sneetjes brood goudbruin zijn.
-
Stap
05
Maak quenelles
Verdeel de resterende olijfolie over de borden. Haal het chocolademengsel uit de koelkast en vorm quenelles met 2 soeplepels. Plaats de quenelles op de olijfolie op het bord. Bestrooi met wat fleur de sel en werk af met een sneetje brood.
-
Stap
06
Serveer met een Ristretto
Te serveren met een Ristretto (Decaffeinato). Giet de suiker in een kopje & voeg de ijsblokjes toe. Voeg de koffie toe (25ml) op de ijsblokjes en roer.
Aanbevolen Nespresso koffies
Deze recepten zijn misschien ook iets voor u.
Chocolade ganache, olijfolie & fleur de sel
- 30 min
- Gemiddeld
Benodigdheden
- Lepel
- Kom
- Oven
Aanbevolen Nespresso koffies
Ingrediënten
- ijsblokje(s) 4 eenheid
- Kristalsuiker 40 g
- Pure chocolade 120 g
- room 25 cl
- Eigeel 2 eenheid
- olijfolie 4 theelepel
- Brood 0.5 eenheid
Inspiratie
Hoe maakt u dit recept?
-
Stap 01 Breek de chocolade in stukjes
Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een mengkom. Verwarm de room in een steelpan. Klop het eigeel samen met de suiker in een kom tot het mengsel wit wordt. -
Stap 02 Giet & warm op
Giet de opgewarmde room over het eimengsel en meng. Giet dit opnieuw in de steelpan en warm het op een laag vuur op tot de room dikker wordt. -
Stap 03 Meng & laat afkoelen
Giet het mengsel over de chocoladestukjes terwijl je met een lepel roert en de chocolade smelt. Doe dit tot je een glad mengsel krijgt. Bedek met een plastiek folie en laat afkoelen op kamertemperatuur. Zet het vervolgens gedurende 4u in de koelkast.
-
Stap 04 In de oven
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het brood in dunne sneetjes. Bestrijk elke zijde van de sneetjes met olijfolie en plaats het op een ovenplaat bedekt met bakpapier. Bedek met een 2e laag bakpapier en bak gedurende 5 minuten in de oven tot de sneetjes brood goudbruin zijn. -
Stap 05 Maak quenelles
Verdeel de resterende olijfolie over de borden. Haal het chocolademengsel uit de koelkast en vorm quenelles met 2 soeplepels. Plaats de quenelles op de olijfolie op het bord. Bestrooi met wat fleur de sel en werk af met een sneetje brood. -
Stap 06 Serveer met een Ristretto
Te serveren met een Ristretto (Decaffeinato). Giet de suiker in een kopje & voeg de ijsblokjes toe. Voeg de koffie toe (25ml) op de ijsblokjes en roer.