Dessert café-vanille aux pommes et macarons à l'amande
L'association fascinante de textures et de saveurs parfaitement assorties confère à ce dessert café-vanille son caractère si exceptionnel.
15 min.
Moyenne
Voici ce dont vous avez besoin
Ingrédient(s)
{{ persons }}
- capsules du Grand Cru Livanto ou Ristretto Decaffeinato
- pommes à couteau (150g) ou pommes à cuire
- Amaretti (biscuits à l'amande)
- feuilles de gélatine
- cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
- gousses de vanille, coupées dans le sens de la longueur
- 100g de sucre de canne roux
- 150g de crème fouettée
- plats individuels
- casserole (18cm)
- tasses Espresso (4x80ml)
Matériel
- plats individuels
- casserole (18cm)
- tasses Espresso (4x80ml)
Comment faire
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne souple
- Peler les pommes, les épépiner et les couper en douze tranches
- Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et extraire les graines
- Mettre le sucre de canne roux, les graines de vanille et deux des gousses de vanille coupées dans une casserole (18 cm)
- Préparer 6 espressos avec les capsules Livanto ou Ristretto Decaffeinato (6 x 40 ml)
- Verser 50 ml d'eau, porter à ébullition et laisser le sucre caraméliser ; ajouter ensuite les espressos
- Ajouter les tranches de pomme
- Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes
- Ajouter la gélatine essorée au mélange et la laissez fondre en remuant délicatement
- Laisser refroidir et mettre la préparation au réfrigérateur
- Une fois la gélatine prise, enlever les tranches de pomme et les gousses de vanille, puis couper la gelée en petits cubes
- Couper les amarettis en deux et les placer sur des assiettes individuelles
- Ajouter les petits cubes, les tranches de pomme et la moitié de la crème fouettée
- Saupoudrer avec les amandes effilées grillées
- Décorer avec le reste de crème fouettée et de gousses de vanille
- Vous pouvez verser un espresso sur l'assiette pour un dessert plus doux et plus riche en café
Café(s) Nespresso recommandé(s)
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Matériel
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- casserole (18cm)
- tasses Espresso (4x80ml)
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Ingrédient(s)
- capsules du Grand Cru Livanto ou Ristretto Decaffeinato
- pommes à couteau (150g) ou pommes à cuire
- Amaretti (biscuits à l'amande)
- feuilles de gélatine
- cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
- gousses de vanille, coupées dans le sens de la longueur
- 100g de sucre de canne roux
- 150g de crème fouettée
Inspirations
Comment faire
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne souple
- Peler les pommes, les épépiner et les couper en douze tranches
- Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et extraire les graines
- Mettre le sucre de canne roux, les graines de vanille et deux des gousses de vanille coupées dans une casserole (18 cm)
- Préparer 6 espressos avec les capsules Livanto ou Ristretto Decaffeinato (6 x 40 ml)
- Verser 50 ml d'eau, porter à ébullition et laisser le sucre caraméliser ; ajouter ensuite les espressos
- Ajouter les tranches de pomme
- Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes
- Ajouter la gélatine essorée au mélange et la laissez fondre en remuant délicatement
- Laisser refroidir et mettre la préparation au réfrigérateur
- Une fois la gélatine prise, enlever les tranches de pomme et les gousses de vanille, puis couper la gelée en petits cubes
- Couper les amarettis en deux et les placer sur des assiettes individuelles
- Ajouter les petits cubes, les tranches de pomme et la moitié de la crème fouettée
- Saupoudrer avec les amandes effilées grillées
- Décorer avec le reste de crème fouettée et de gousses de vanille
- Vous pouvez verser un espresso sur l'assiette pour un dessert plus doux et plus riche en café