Vanille-Kaffee-Dessert mit Apfel und Mandelmakronen
Eine faszinierende Vielfalt an perfekt aufeinander abgestimmten Texturen und Aromen macht aus diesem Vanille-Kaffee-Dessert eine echte Sensation.
15 Min.
Mittel
Was Sie brauchen
Zutaten
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- Kapseln Livanto oder Ristretto Decaffeinato Grand Cru
- Dessertäpfel (150g) oder Kochäpfel
- Amaretti (Mandel_Biscuits)
- Gelatineblätter
- Esslöffel geröstete Mandelblättchen
- Vanilleschoten, längs aufgeschnitten
- 100g brauner Rohrzucker
- 150g steif geschlagener Rahm
- einzelne Teller
- Topf (18cm)
- Espressotassen (4 x 80ml)
Materialien
- einzelne Teller
- Topf (18cm)
- Espressotassen (4 x 80ml)
Zubereitung
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 12 Scheiben schneiden
- Die Vanilleschoten längs einschneiden und das Mark herauskratzen
- Den braunen Rohrzucker, das Vanillemark und zwei von den aufgeschnittenen Vanilleschoten in einen Kochtopf (18 cm) geben
- 6 Kapseln der Grands Crus Livanto oder Ristretto Decaffeinato als Espresso zubereiten (6 x 40 ml)
- 50 ml Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und den Zucker caramelisieren lassen; anschliessend die Espressos zugeben
- Apfelscheiben zugeben
- 10 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln lassen
- Ausgedrückte Gelatine zur Mischung geben und unter leichtem Rühren auflösen
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen
- Sobald die Gelatine fest geworden ist, die Apfelscheiben und die Vanille herausnehmen und das DessertGelée in kleine Würfel schneiden
- Die Amarettini halbieren und auf die Teller verteilen
- Die kleinen Würfel, die Apfelscheiben und die Hälfte des steif geschlagenen Rahms dazugeben
- Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen
- Mit dem restlichen steif geschlagenen Rahm und den übrigen Vanilleschoten dekorieren
- Sie können einen Espresso über das Dessert giessen, dadurch wird es noch cremiger und weicher
Empfohlene Nespresso Kaffees
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- 15 Min.
- Mittel
Materialien
- einzelne Teller
- Topf (18cm)
- Espressotassen (4 x 80ml)
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Zutaten
- Kapseln Livanto oder Ristretto Decaffeinato Grand Cru
- Dessertäpfel (150g) oder Kochäpfel
- Amaretti (Mandel_Biscuits)
- Gelatineblätter
- Esslöffel geröstete Mandelblättchen
- Vanilleschoten, längs aufgeschnitten
- 100g brauner Rohrzucker
- 150g steif geschlagener Rahm
Inspiration
Zubereitung
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 12 Scheiben schneiden
- Die Vanilleschoten längs einschneiden und das Mark herauskratzen
- Den braunen Rohrzucker, das Vanillemark und zwei von den aufgeschnittenen Vanilleschoten in einen Kochtopf (18 cm) geben
- 6 Kapseln der Grands Crus Livanto oder Ristretto Decaffeinato als Espresso zubereiten (6 x 40 ml)
- 50 ml Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und den Zucker caramelisieren lassen; anschliessend die Espressos zugeben
- Apfelscheiben zugeben
- 10 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln lassen
- Ausgedrückte Gelatine zur Mischung geben und unter leichtem Rühren auflösen
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen
- Sobald die Gelatine fest geworden ist, die Apfelscheiben und die Vanille herausnehmen und das DessertGelée in kleine Würfel schneiden
- Die Amarettini halbieren und auf die Teller verteilen
- Die kleinen Würfel, die Apfelscheiben und die Hälfte des steif geschlagenen Rahms dazugeben
- Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen
- Mit dem restlichen steif geschlagenen Rahm und den übrigen Vanilleschoten dekorieren
- Sie können einen Espresso über das Dessert giessen, dadurch wird es noch cremiger und weicher