好咖黑糖年糕
年糕，取其「年」年「高」升的谐音，是家家户户新年团圆饭中必备的一道庆祝甜点。
30 分钟
高难度
这是你所需要的
配料
{{ persons }}
- 黄糖 250 克
- 水 150 克
工具
如何完成这个食谱？
-
步骤
01
萃取
萃取4份Fortissio Lungo咖啡(40毫升)
-
步骤
02
添加
将过筛好的黑糖加入Fortissio Lungo咖啡，静置冷却后加入过筛好的糯米粉与150g的水
-
步骤
03
搅拌
使用打蛋器或是筷子将糯米粉与咖啡混和物搅拌均匀直至无颗粒状
-
步骤
04
蒸
接著倒入方形或是圆形的模具(*)中，深度约3cm并进入电锅蒸30分钟 *模具中建议先抹一层薄薄的沙拉油在上面，这样拿取蒸好的年糕较不易被黏住
-
步骤
05
叉
使用叉子测试蒸好的年糕中心是否还带有黏稠感，若有，则需延长蒸煮的时间；若没有，则代表年糕已蒸好，可从电锅拿出静置
-
步骤
06
切
将蒸好的年糕切成长宽约3x3cm大小的方形，抹上一层薄薄的中筋面粉下去油炸2到3分钟，直到表皮有脆度即可起锅沥油
-
步骤
07
撒
最后撒上黑糖粉与黄柠檬皮少许，即可食用
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- 高难度
工具
推荐使用的 Nespresso 咖啡
配料
- 黄糖 250 克
- 水 150 克
灵感
如何完成这个食谱？
-
步骤 01 萃取
萃取4份Fortissio Lungo咖啡(40毫升) -
步骤 02 添加
将过筛好的黑糖加入Fortissio Lungo咖啡，静置冷却后加入过筛好的糯米粉与150g的水 -
步骤 03 搅拌
使用打蛋器或是筷子将糯米粉与咖啡混和物搅拌均匀直至无颗粒状
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步骤 04 蒸
接著倒入方形或是圆形的模具(*)中，深度约3cm并进入电锅蒸30分钟 *模具中建议先抹一层薄薄的沙拉油在上面，这样拿取蒸好的年糕较不易被黏住 -
步骤 05 叉
使用叉子测试蒸好的年糕中心是否还带有黏稠感，若有，则需延长蒸煮的时间；若没有，则代表年糕已蒸好，可从电锅拿出静置 -
步骤 06 切
将蒸好的年糕切成长宽约3x3cm大小的方形，抹上一层薄薄的中筋面粉下去油炸2到3分钟，直到表皮有脆度即可起锅沥油
-
步骤 07 撒
最后撒上黑糖粉与黄柠檬皮少许，即可食用