咖啡風味描述關鍵：3大品味步驟全解析
在學會咖啡風味描述之前，最重要的是先放輕鬆，接著將注意力集中在嗅覺與味覺，透過感官細細品味咖啡每一層的風味。以下是3大品味步驟，幫助您深入體驗並欣賞每一杯咖啡的魅力：
▎品味步驟 1 : 「看」
在享用一杯Nespresso咖啡之前，可先欣賞咖啡油沫（Crema）的顏色，淺焙咖啡的Crema顏色偏淺，越深焙的咖啡Crema顏色越深，而一杯咖啡的Crema呈現也暗示著咖啡豆品質的好壞與新鮮度。
Nespresso Original系列的咖啡只選用高品質的咖啡豆，並以鋁製膠囊材質新鮮封存住咖啡香氣，因此每杯義式濃縮咖啡均帶有一層細緻飽滿的Crema；而Vertuo系列咖啡，由於每杯咖啡經過獨家高速離心力萃取，因此Crema不受限於義式濃縮咖啡，即使是230毫升的大杯臻選咖啡也能帶有豐厚綿密的Crema，為每杯咖啡增添豐富香氣與滑順綿密的口感。
▎品味步驟 2 : 「聞」
在品嚐咖啡之前，不妨將咖啡靠近鼻間，深吸一口氣，仔細感受咖啡從杯中散發出來的香氣，接著輕輕攪拌咖啡，將咖啡上方的咖啡油沫（Crema）輕輕拌開後再聞一次，讓咖啡香氣徹底滲透鼻腔，此時將可感受到更多的咖啡香氣釋放。透過兩階段的聞香過程，您可以初步感受到咖啡的風味特徵，不僅透過香氣就能對眼前這杯咖啡有初步的想像，還能為後續的品味步驟奠定基礎。
▎品味步驟 3 : 「品」
在品嚐咖啡時，首先輕輕品飲一口，讓一口咖啡盡量佈滿舌上的味蕾，感受咖啡的酸感、甜感、苦韻等。接著捏住鼻子同時品飲咖啡，以「鼻後嗅覺」專注感受咖啡的口感，隨後放開鼻子並運用舌頭與上顎，仔細感受咖啡帶來的各種風味特徵，例如方才初步感受到咖啡的酸感，而現在則專注在此種酸感是偏向花香或是果香、白花香或紅花香、柑橘果香或是莓果香。
嚥下咖啡後，闔上嘴巴專注感受咖啡殘留於舌尖與口腔中的香氣與餘韻，並試著思考與形容這杯咖啡帶給您的整體印象。這個過程不僅能深入體會咖啡的風味層次，也奠定準確的咖啡風味描述基礎。
咖啡風味描述：香調、尾韻、平衡一次看！
在品嚐咖啡時，有3大因素在咖啡風味描述中扮演重要的角色，分別為香調、尾韻和平衡。這些常見的因素會影響人在品嚐咖啡時的整體感受，透過深入認識這些因素，我們可以更準確地進行咖啡風味描述：
常見咖啡風味描述#1 香調
咖啡的香調可以透過嗅覺與味覺來感知，進而判斷咖啡的風味特性，而咖啡香調受到多種因素的影響而呈現出不同的特性，包括產區、咖啡處理法、烘焙方式。不同產區的咖啡豆由於風土條件的差異，因此呈現出不同的咖啡香調特色；而不同的咖啡處理法因發酵方式不同，也會影響咖啡香調的變化；另外烘焙方式的不同也會影響咖啡香調的轉變與呈現，從輕度烘焙到深度烘焙依序可將香調大致分為花果香調（柑橘果香、莓果香、花香）、圓潤平衡香調（餅乾香、穀物香、烘烤香、蜂蜜香、焦糖香）以及濃郁強烈香調（辛香調、木質香、可可香、烘焙香）。
喜歡花果香調的人，可以嘗試看看帶有豐沛果酸香調與香甜風味的Nespresso Vertuo系列單一產區臻選的哥倫比亞咖啡膠囊；而偏好圓潤平衡香調的人，完美平衡、帶有穀物香調與蜂蜜甜香Nespresso Vertuo系列的梅絡茲歐咖啡膠囊會是您的理想選擇；若是喜歡濃郁強烈香調的人，不能錯過這款Nespresso Vertuo系列的斯托米歐咖啡膠囊，擁有強烈的辛香、木質香與穀物香調，卻仍保有滑順且醇厚的口感，帶給您充滿驚喜的咖啡體驗。
常見咖啡風味描述#2 尾韻
在品嚐完咖啡後，殘留在口中的餘味稱之為尾韻，也是可以描述的咖啡風味，尾韻的咖啡風味描述方式包含滑順、回甘、香氣悠長等。另外還有像是層次感、複雜性等抽象的描述，也可像品飲時感受風味一樣有堅果、焦糖、花果等擬物的形容方式。
經過混豆的配方咖啡，因採用多個產地的咖啡豆作為調和，因此香氣上的呈現也更加多元、豐富，通常尾韻與品嚐時的感受，將有不同的咖啡風味描述方式。例如Nespresso Original系列的義式經典芮斯崔朵咖啡膠囊，以巴西的阿拉比卡豆為基底，調和南印度羅巴斯塔豆與南美洲、東非的阿拉比卡豆，因此初嚐時可感受到濃烈烘焙香與些許辛香，而尾韻則帶有清新果酸香。
常見咖啡風味描述#3 平衡
平衡性是對咖啡整體風味的評價，若能兼顧香氣、口感、尾韻，完美融合酸度、苦度，表現出豐富層次、味道均衡的風味感受，並且讓整體的品飲過程是舒服的，即代表這杯咖啡的平衡度高，稱得上是高品質的咖啡。
例如Nespresso Original系列單一產區臻選的尼加拉瓜咖啡膠囊，使用黑蜜處理法，完美呈現出尼加拉瓜阿拉比卡咖啡絲滑且圓潤平衡的口感與穀物甜香。
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- 影響風味因素
- 定義
- 特色咖啡風味描述
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- 香調
- 可以透過嗅覺與味覺來感知，進而判斷咖啡的風味特性
- 花果香調（柑橘果香、莓果香花香）、圓潤平衡香調（餅乾香、穀物香、烘烤香、蜂蜜香）以及濃郁強烈香調（辛香調、木質香、可可香、烘焙香）。
- 尾韻
- 品嚐完咖啡後，殘留在口中餘味
- 尾韻的描述包含滑順、回甘、香氣悠長等，還會有層次感、複雜性等抽象的描述，又或是會有像堅果、焦糖、花果等擬物的形容方式。
- 平衡
- 平衡性是對咖啡整體風味的評價
- 兼顧香氣、口感、尾韻，展現出豐富且味道均衡的層次，整體的品飲過程是舒服的。
| 影響風味因素 | 定義 | 特色咖啡風味描述 |
|---|---|---|
| 香調 | 可以透過嗅覺與味覺來感知，進而判斷咖啡的風味特性 | 花果香調（柑橘果香、莓果香花香）、圓潤平衡香調（餅乾香、穀物香、烘烤香、蜂蜜香）以及濃郁強烈香調（辛香調、木質香、可可香、烘焙香）。 |
| 尾韻 | 品嚐完咖啡後，殘留在口中餘味 | 尾韻的描述包含滑順、回甘、香氣悠長等，還會有層次感、複雜性等抽象的描述，又或是會有像堅果、焦糖、花果等擬物的形容方式。 |
| 平衡 | 平衡性是對咖啡整體風味的評價 | 兼顧香氣、口感、尾韻，展現出豐富且味道均衡的層次，整體的品飲過程是舒服的。 |
而以Nespresso的咖啡膠囊為例，產品頁面上會提供詳細的咖啡風味描述，並細分以下四種程度來判別咖啡風味，讓消費者可以根據自己的口味偏好，更精準地挑選自己喜愛的咖啡：
【咖啡風味描述】苦度
苦度是用來調和平衡性的關鍵元素，如果咖啡缺乏適當的苦味，咖啡風味可能就顯得太酸或是太甜，因此適量的苦度能使咖啡的風味層次更加豐富多元。以Nespresso Original系列的義式經典拿坡里咖啡膠囊為例，選用苦韻強勁的高品質羅巴斯塔豆進行深度烘焙，打造出強勁且絲滑的口感。此款咖啡不僅帶有厚實的醇度，還讓咖啡呈現出一種令人愉悅的苦可可尾韻，進一步提升了咖啡風味層次。
【咖啡風味描述】酸度
由於咖啡果實本質上屬於水果，因此會產生如同水果的酸香風味，這正是咖啡酸度的來源。酸度是豐富咖啡風味層次的重要元素，能使咖啡的口感更加明亮，尤其淺焙咖啡保留了更多咖啡的原始風味，因此其水果酸香氣會特別突出，也更容易品嚐到酸度。
此外，不同產地的咖啡豆，因風土條件的不同，帶有不同的獨特風味，像是衣索比亞、肯亞便是以獨特的花香、柑橘香聞名，其咖啡豆會帶有明顯的酸度。以Nespresso Vertuo系列的伊尼茲歐咖啡膠囊為例，這款咖啡將來自衣索比亞跟肯亞的阿拉比卡豆精心調和。輕度烘焙的衣索比亞阿拉比卡豆保留了完整的花香調，而肯亞的水洗阿拉比卡豆則為咖啡增添些許柑橘酸香，讓這款咖啡在酸度上有亮眼的表現，帶來層次豐富又清新的咖啡體驗。
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【咖啡風味描述】烘焙程度
在烘焙過程中，咖啡豆會依照烘焙的時間與溫度，從原本的酸感逐漸轉為苦韻等風味，而烘焙程度大致可分為淺焙、中焙、深焙。若您有喜歡的特定香調，便可以依照咖啡豆的烘焙程度來做選擇：
1. 淺焙咖啡：咖啡豆與咖啡油沫（Crema）的顏色較淺，會保留花香或果香的酸香口感，例如花香、水果香，適合喜歡清新明亮、果酸香的愛好者品嚐。
2. 中焙咖啡：酸度則比淺焙咖啡更低，甜味也更為突出，展現出更多的焦糖香、穀物香等香調，對於喜歡平衡口感與甘甜口感的人來說是極佳的選擇。
3. 深焙咖啡：咖啡豆與咖啡油沫（Crema）的顏色通常較深，口感濃郁醇厚且酸度低，而且苦度較高，通常會帶有木質香、辛香、烘焙香等香氣表現，適合喜歡強烈、濃郁口感的人品嚐。
【咖啡風味描述】口感
口感是在咖啡入口後，舌頭接觸咖啡後所產生的感受，若咖啡油沫（Crema）越多，口感會越濃稠且厚重，咖啡在口中的存在感也會隨之增強；相反地若是咖啡油沫越少，口感則越輕盈滑順，給人一種滑順口感的咖啡體驗。以Nespresso Vertuo系列的芙塔朵咖啡膠囊來說，此款咖啡調和了來自印度的羅巴斯塔豆與哥倫比亞水洗阿拉比卡豆，並使用分離烘焙法提升風味的層次。這樣的搭配賦予咖啡獨特的可可香與橡木香調，還帶有更為豐厚的咖啡油沫，讓人得以享受既濃郁又強烈的口感。
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輕鬆認識咖啡風味輪與正確使用方式！
咖啡風味描述是一門藝術，不僅可以準確表達品嚐咖啡過程中的感受，還可以更深入地認識一杯咖啡的魅力。為了讓您可以更具體地掌握咖啡風味描述，接下來將介紹一款輔助工具—「咖啡風味輪」，幫助您全面地吸收咖啡風味描述的詞彙，並成為您在探索咖啡風味時的得力助手。
咖啡風味輪（Coffee taster’s flavor wheel）是由美國精品咖啡協會（Specialty Coffee Association of America）和世界咖啡研究室（World Coffee Research）共同研發而成。根據美國精品咖啡協會的介紹，咖啡風味輪最早於1995年問世，並在咖啡業界中佔有一席之地，而在2016年咖啡風味輪經過更新，推出了全新的版本，經過多次的測試與修訂後，成功建立出一套客觀又能精確描述咖啡風味的共同語言，幫助每個人都能夠更準確地進行咖啡風味描述，清楚表達對咖啡風味的感受。
而咖啡風味輪的設計是由中心向外延伸，逐步引導喝咖啡的人使用更具體的詞彙來實踐咖啡風味描述。咖啡風味輪的顏色會區分為不同的風味群組，例如紅色的水果味（Fruity）、灰色的可可味（Cocoa）、綠色的草本味（Vegetative）等，可以讓人直觀地識別與描述自己品嚐到的咖啡風味。那麼咖啡風味輪該如何使用呢？以下將一一說明正確使用咖啡風味輪的方法：
【咖啡風味輪使用說明】
步驟1. 依照3大品味步驟（看、聞、品）仔細地品嚐咖啡，接著從咖啡風味輪的中心開始慢慢往外發展，先以大方向來描述咖啡風味特徵，再逐步縮小範圍，使用更具體地形容詞來描述咖啡風味。
步驟2. 閱讀並徹底了解咖啡風味輪上的詞彙，並使用上面的詞彙來描述所品嚐到的咖啡風味。這樣可以幫助您建立感官認知，逐漸學會使用咖啡風味輪上的詞彙來表達咖啡的風味。
步驟3. 再度回到咖啡風味輪的中心，試著用自己的話語來描述咖啡風味，同時注意咖啡風味輪上的顏色，將顏色與咖啡風味描述連結在一起。未來若是遇到不熟悉或難以判別的咖啡風味時，可以依據顏色找到最合適的咖啡風味描述。
以上的練習不僅能幫助您提升品味咖啡的技能，還可以更精準地進行咖啡風味描述，進而讓您在探索咖啡的世界中發現更多的樂趣與驚喜。
不可錯過！Nespresso 3種咖啡風味膠囊推薦
當您學會如何品味咖啡以及咖啡風味描述之後，您將能更清楚了解自己偏好的咖啡風味。而Nespresso擁有超過35種以上的咖啡膠囊，以下根據不同的烘焙程度精心分成3類，幫助每一位咖啡愛好者都能找到心儀的選擇，接下來讓您與喜愛的咖啡展開一場美麗的邂逅！
【濃烈香醇型】
濃烈香醇型為深度烘焙的咖啡，風味濃郁醇厚且苦度偏高。如果您正好喜歡強烈的咖啡風味，可以試試看Vertuo系列極致濃縮咖啡-濃烈芮斯崔朵，能讓您體驗有胡椒辛香與木質香調的深焙風味，並在回味時感受到一抹菸草香的尾韻。另一款推薦的咖啡膠囊為Original系列義式致敬經典咖啡-拿坡里，這款咖啡是Nespresso咖啡膠囊中最重度烘焙的咖啡，擁有厚實濃密的口感，讓人完全沉浸在強烈的苦味當中。
【均衡風味型】
均衡風味型為中度烘焙的咖啡，苦度與酸度適中，大多呈現圓潤滑順的風味，例如Vertuo系列大杯咖啡-梅絡茲歐，以口感圓潤滑順為特色，並讓人嚐到穀物香調與蜂蜜的甜香。另一款推薦的是Original系列義式致敬經典咖啡-義式經典莉梵朵，打造出層次豐富、圓潤飽滿的口感，並散發細緻的穀物與焦糖香氣，每一口都能享受完美平衡的咖啡體驗。
【細緻花果香型】
細緻花果香型為輕度烘焙的咖啡，擁有輕盈細緻的口感，酸度跟其他款咖啡相比較高，特別適合喜歡清新風味的人。若您喜歡在早晨用一杯咖啡開啟美好的一天，Vertuo系列大杯咖啡-索莉里歐將是您的理想選擇，溫和的口感搭配獨特果酸香氣，並完美襯托出烘烤穀物香調，讓您得以在早晨享受一杯清新愉悅的咖啡。另一款咖啡推薦Original系列環遊世界咖啡-上海大杯咖啡，混合來自肯亞、中國、印尼的阿拉比卡豆，並經過輕度烘焙處理，讓咖啡呈現出明顯的水果香氣，滑順口感交織細緻的莓果香調，為咖啡愛好者帶來豐富的味覺盛宴，讓人愛不釋手。
希望以上的咖啡風味描述推薦方式，能幫助您選擇喜歡的咖啡。除此之外，Nespresso還有推出期間限定的咖啡口味，讓您的咖啡體驗充滿更多驚喜感。如果您想了解更多元的咖啡種類，立即前往查看【Nespresso Original系列膠囊咖啡】與【Nespresso Vertuo系列膠囊咖啡】，滿足您的味蕾吧！
