奶泡怎麼打？奶泡定義與發泡原理要先釐清
想要掌握奶泡怎麼打的技巧，首先可以了解奶泡的定義與原理。奶泡的製作大致上可分為三種型式，一是牛奶經過蒸氣管加熱，將蒸氣打入牛奶中進而產生熱奶泡，若調整好打發奶泡的溫度，並將裝有新鮮牛奶的鋼杯與蒸氣管打發的角度調整恰當，即可製作能拉花的熱奶泡；二是透過電力使奶泡環旋轉，進而將牛奶打發產生奶泡，如手持式奶泡棒、電動奶泡機。手持式奶泡棒僅可製作奶泡、無加熱功能，奶泡維持度較低，而電動奶泡機則可製作冷奶泡與熱奶泡，或單純加熱牛奶，奶泡維持度相對較高；三是採用獨特「牛奶系統」，透過牛奶系統管線汲取牛奶，並將其與熱蒸氣、空氣結合後產生熱奶泡，部分進階機型更可選擇奶泡的厚薄度，以製作不同的咖啡飲品選擇。
牛奶中的「乳蛋白」與「乳脂肪」是形成奶泡的關鍵，當大量空氣透過蒸氣管、旋轉的奶泡環或獨特牛奶系統進入牛奶中，乳蛋白會進行「表面張力作用」，形成細碎的氣泡；而乳脂肪會在氣泡表面上形成薄膜，藉此穩定奶泡、防止形成大氣泡使用新鮮牛奶，並使用「冰牛奶」更有助於綿密奶泡的呈現，提升咖啡飲品的口感與視覺效果！
奶泡大致上可分為兩種型態，以下是濕奶泡與乾奶泡的特色與比較，了解這兩者的區別，能幫助您更精準地掌握奶泡怎麼打的技巧，製作出理想的奶泡：
● 濕奶泡：將牛奶透過精湛的蒸煮技巧製作而成的奶泡稱為濕奶泡。濕奶泡的特色在於流動性佳，奶泡的表面光滑、質地較為細緻、氣泡較為細小，因此相當適合用來拉花作圖。
● 乾奶泡：使用電動奶泡機打發出的奶泡偏向乾奶泡，因製作過程中無蒸氣涉入，而是以奶泡環旋轉製作，因此呈現出來的奶泡外觀較為蓬鬆，口感也較為綿密。若想製作立體圖案拉花，使用乾奶泡會更加有助於立體圖案的堆疊與塑型。
無論是濕奶泡還是乾奶泡，掌握打奶泡技巧，正確的蒸氣量與打發時間，都是製作完美奶泡的關鍵。
打奶泡技巧：4大關鍵要素全解析
想要製作出口感綿密滑順的奶泡，無論是牛奶、溫度、奶泡打發程度，每個關鍵要素都不能忽略。以下提供4個打奶泡技巧，只要掌握這些技巧，讓您在家也能輕鬆打出細緻綿密的奶泡，為您的牛奶咖啡飲品增添完美的口感！
▎ 打奶泡技巧1：選擇乳脂肪含量高的牛奶
若您想知道奶泡怎麼打得更細緻且穩定，建議選擇乳脂肪含量高的牛奶，可以有效提升奶泡的綿密質感與拉花效果，昇華您的咖啡體驗。使用乳脂肪含量3%到3.5%的全脂牛奶來打奶泡，不僅能讓奶泡的外觀會細緻光滑、品質更加穩定之外，拉花圖案也會更加持久。相對而言，乳脂肪含量較低的低脂牛奶與燕麥奶等植物性牛奶較難打發，製作出來的熱奶泡會有較大的氣泡，拉花的圖案也更難定型。
▎ 打奶泡技巧2：牛奶溫度掌控得當
牛奶的溫度需要掌控得當，才能打發出完美的奶泡。奶泡怎麼打得更細緻穩定，首先要避免牛奶加熱超過一定的溫度，當中的蛋白質便會過度分解，導致奶泡變質、失去甜味；然而若加熱牛奶的溫度太低，牛奶則無法分解成綿密的奶泡，進而得到不穩定的氣泡。最適合打發奶泡的溫度介於55°C至65°C之間，並建議使用新鮮的冰牛奶進行奶泡製作，製作出的奶泡將會有更為細緻、綿密的口感，這是許多專業打奶泡技巧中不可或缺的關鍵。
▎ 打奶泡技巧3：控制打發的程度
打發的意思是將蒸氣打入牛奶中，讓牛奶產生發泡作用。打奶泡的技巧會影響奶泡的綿密度，若過度打發，很可能會讓奶泡缺乏流動性，讓咖啡與奶泡難以融合；相反地若是打發太少，奶泡會不夠綿密，口感也可能會過於粗糙。建議在打發牛奶前要注意蒸氣管與拉花杯的距離，使蒸氣棒與牛奶表面接觸，並且留意打發過程的聲音，來確保蒸氣有打進奶泡中，達成理想的奶泡質地。
▎ 打奶泡技巧4：使用合適的拉花杯
市面上有許多種材質的拉花杯，如果想成為一個拉花新手，一個合適的拉花杯會大大幫助您成功做出好看的拉花圖案Vertuo Creatista膠囊咖啡機與Creatista Plus膠囊咖啡機貼心附贈好用的不銹鋼拉花杯，搭配全自動蒸氣奶管，提升新手的奶泡成功率，在家也能輕鬆打造專業級的咖啡拉花。
完美奶泡怎麼打？3大步驟一次學會！
以上打奶泡技巧您學會了嗎？若您擔心無法掌握技巧，那麼全自動奶泡機與搭載全自動蒸氣管的咖啡機將會是您的救星。接下來將分別以全自動奶泡機與膠囊咖啡機為例，只要3個簡單的步驟，便能製作出宛如雲朵般蓬鬆的夢幻奶泡。
【3大製作奶泡步驟：Aeroccino4全自動奶泡機】
步驟1：清洗奶泡壺並擦拭乾淨後，將牛奶倒至指定刻度、關上蓋子
步驟2：把壺身置於底座上方，確保接頭是完全乾爽的狀態
步驟3：按壓一鍵，即可輕鬆選擇製作冷奶泡、熱奶泡或是熱牛奶
無論是咖啡新手還是長輩，都能馬上上手Aeroccino4全自動奶泡機。加入牛奶、一鍵輕觸後只需1分半，Aeroccino4全自動奶泡機便能產出冷、熱奶泡或是柔和滑順的熱牛奶。貼心的把手設計與能放入洗碗機清洗的防水機身，讓人無憂無慮地享受極致的咖啡特調體驗。
【3大製作奶泡步驟： Vertuo系列膠囊咖啡機-Vertuo Creatista/Original系列膠囊咖啡機-Creatista Plus】
步驟1：參考鋼杯內外側的牛奶建議容量，將適量牛奶倒入附贈的不銹鋼拉花鋼杯中。
步驟2：將蒸氣管向上拉提，放置於鋼杯的正中央，並將鋼杯放置在滴水盤的溫度感應器上。(無須時時調整蒸氣管與鋼杯距離，將鋼杯擺放於溫度感應器上即可)
步驟3：放入咖啡膠囊，壓下把手或咖啡機上蓋，如使用Vertuo Creatista咖啡機，可先設定喜好的牛奶溫度與奶泡質地，將把手上鎖後，先按下咖啡鍵製作咖啡，再按壓蒸氣管按鍵製作熱奶泡；如使用Creatista Plus咖啡機，可先設定並選擇喜愛的牛奶溫度與奶泡質地，再按下咖啡鍵，咖啡機將自動製作熱奶泡並萃取咖啡。
（清潔流程：使用完畢後將蒸氣管輕輕拉起並使用乾淨的抹布擦拭，再將蒸氣管回復原本朝下的位置，便會啟動自動清潔功能）
使用Nespresso拉花旗艦機Vertuo Creatista膠囊咖啡機與Creatista Plus膠囊咖啡機，不僅可以一機萃取咖啡之外，還能透過全自動蒸氣管製作出綿密奶泡，Vertuo Creatista膠囊咖啡機可製作7種咖啡杯量，並具有3種奶泡溫度與3種奶泡質地可選擇，而Creatista Plus膠囊咖啡機可客製化設定5種咖啡杯量、11種奶泡溫度與8種奶泡質地，兩款機型皆備有溫度感應器，因此製作奶泡時無須時時調整鋼杯與蒸氣管距離，讓拉花新手或是無任何拉花基礎的人，也能輕鬆製作熱奶泡，不用再為奶泡怎麼打而煩惱。兩款機型的蒸氣管皆具有自動清潔功能，即便是咖啡新手也無須擔心清潔，專注在創作完美的拉花藝術。
【3大製作奶泡步驟： Vertuo系列膠囊咖啡機-Vertuo Lattissima / Original系列膠囊咖啡機-Lattissima One/Gran Lattissima】
步驟1：依照個人需求於牛奶壺中倒入適量牛奶，並將牛奶壺蓋上。
步驟2：放入咖啡膠囊，壓下把手或咖啡機上蓋，將咖啡杯放在咖啡出水口下方，並調整牛奶噴嘴位置。若使用Gran Lattissima膠囊咖啡機、Vertuo Lattissima膠囊咖啡機，請先將牛奶壺上方旋鈕轉至中間「鮮奶飲品」的位置。(Vertuo Lattissima膠囊咖啡機、Gran Lattissima膠囊咖啡機、Lattissima One膠囊咖啡機皆可根據牛奶咖啡飲品選擇，自動調整奶泡厚薄度)
步驟3：按下想要的咖啡飲品按鍵，咖啡機將依照選擇的咖啡飲品調製，進而製作熱奶泡與咖啡。
（簡易清潔方式：使用完畢後在牛奶壺奶泡管下方放置容器，若使用Gran Lattissima膠囊咖啡機、Vertuo Lattissima膠囊咖啡機，請先將牛奶壺上方旋鈕轉至右方「清潔模式」的位置，咖啡機將自動出水進行奶管清潔，如使用Lattissima One膠囊咖啡機，則直接將牛奶壺部件拆下清洗即可。每日使用完牛奶壺後，建議將其部件拆下以無味軟性清潔劑清洗，如想加強去除奶味，可將牛奶壺部件浸泡溫水30分鐘，再以40°C的溫水沖洗乾淨，結束後以乾毛巾或布擦乾牛奶壺零件。）
使用Vertuo系列Vertuo Lattissima膠囊咖啡機、Nespresso Original系列Lattissima One膠囊咖啡機與Gran Lattissima膠囊咖啡機，除了可以一鍵萃取咖啡，還能選擇內建的牛奶咖啡食譜。透過獨特的牛奶系統，可以製作出不同奶泡厚薄度的牛奶咖啡飲品。Vertuo Lattissima膠囊咖啡機可製作7種咖啡杯量與熱奶泡、卡布奇諾、拿鐵瑪奇朵等3種牛奶咖啡飲品選擇；Lattissima One膠囊咖啡機可製作2種咖啡杯量與濃縮瑪奇朵、卡布奇諾、拿鐵瑪奇朵等3種牛奶咖啡飲品選擇，Gran Lattissima膠囊咖啡機則可製作3種咖啡杯量與卡布奇諾、澳式白咖啡、拿鐵瑪奇朵、拿鐵、熱牛奶、熱奶泡等6種不同奶泡厚薄度的牛奶咖啡飲品選擇。
Nespresso全自動奶泡機推薦：咖啡新手的救星
了解奶泡怎麼打之後，您是否想躍躍欲試呢？Nespresso推出3款全自動奶泡機以及Barista咖啡大師調理機，這些機型可以單純加熱牛奶，也能讓新手輕鬆做出專業級奶泡，接下來一起了解這些機型的特色與魅力吧！
Aeroccino3全自動奶泡機
冷熱奶泡容量：120ml | 熱牛奶容量：240ml
特色
1. 一共有黑、紅、白3種顏色，整體重量僅有0.7公斤、方便攜帶出門 。
2. 僅有一顆按鍵，可製作冷奶泡或熱奶泡。當按壓按鍵2秒變成藍燈時，便可製作冷奶泡。如欲將牛奶加熱，請將內部彈簧環取下，便可輕鬆製作熱牛奶。
Aeroccino4全自動奶泡機
冷熱奶泡容量：120ml | 熱牛奶容量：240ml
特色
1. 機身附有把手，易於拿取 。
2. 壺身防水、耐熱70度，可放入洗碗機清洗。
3. 無須更換奶泡環，即可製作熱牛奶、冷奶泡與兩種奶泡厚薄度的熱奶泡。
Aeroccino XL全自動奶泡機
冷熱奶泡容量：225ml | 熱牛奶容量：400ml
特色
1. 大容量、易於拿取且可使用洗碗機清洗。
2. 一鍵擁有3種製作模式，分別為冷奶泡、熱奶泡與熱牛奶。
Barista咖啡大師調理機
冷熱奶泡容量、熱牛奶容量：依照食譜而不同
特色
1. 超過20種牛奶咖啡飲品食譜，包含內建13種冰熱咖啡飲品模式，還可連結Nespresso手機應用程式新增9款獨家咖啡特調食譜。
2. 不僅能製作出綿密的冷、熱奶泡，還能製作出各種咖啡特調，如氮氣冰咖啡、希臘冰咖啡、摩卡、維也納咖啡等咖啡飲品。
還在等甚麼？立即擁有Nespresso膠囊咖啡機，輕鬆萃取濃郁香醇的濃縮咖啡，並搭配全自動奶泡機做出的完美奶泡，讓您每天都能製作專屬自己的牛奶咖啡特調！
