Es gibt über 100 Kaffeearten auf der Welt, aber nur zwei Kaffeebohnen-Sorten haben für Kaffeeliebhaber eine besondere Bedeutung: Arabica und Robusta. Es gibt vieles, was die Kaffeesorten Arabica und Robusta unterscheidet – das Aussehen der Kaffeebohne, der Koffeingehalt und die feinen Aromen. Hinsichtlich ihrer Qualität sind sie sich aber ebenbürtig. Welche besonderen Eigenschaften und Unterschiede diese beiden Kaffeebohnen-Sorten besitzen, haben wir uns näher angesehen.
Der Unterschied zwischen Arabica und Robusta Bohnen zusammengefasst:
Die äußeren Unterschiede zwischen Arabica und Robusta Bohnen
Viel Feingefühl brauchen unsere Kaffeebauern, um Arabica und Robusta Kaffeebohnen zu pflanzen und sie von Hand zu ernten. Aber wie unterscheiden sich die Kaffeebohnen-Sorten in ihren äußeren Eigenschaften?
Die Pflanze: Arabica vs. Robusta
Beim Wachsen stellt Robusta Arabica klar in den Schatten: Robusta-Pflanzen erreichen eine Höhe von bis zu acht Metern und müssen von den Kaffeebauern öfter getrimmt werden. Arabica Sorten sind maximal fünf Meter hoch und ihre Kaffeekirschen gleichmäßig über die einzelnen Zweige verteilt. Bei Robusta Sorten wachsen die Kaffeekirschen hingegen eng zusammengedrängt in kleinen Nestern an den Blattachsen.
Der Anbau: Arabica vs. Robusta
Robusta Sorten sind – wie der Name schon sagt – besonders widerstandsfähig und können auch in tieferen Gebieten angebaut werden. Die Pflanzen brauchen nicht viel Wasser und lieben das direkte Sonnenlicht. Die Sorten der feinen Arabica lieben die Höhenluft und haben es gerne kühler – deshalb wird Arabica gerne auch als Bergkaffee bezeichnet.
Die Ernte: Arabica vs. Robusta
Die Früchte der Arabica und Robusta Sorten werden bevorzugt von Hand geerntet. Das ist schonender und garantiert, dass nur die reifen Bohnen in den Korb kommen. Robusta beweist aber auch bei der Ernte, dass der Name nicht zufällig gewählt wurde: Die Früchte können von unseren Kaffeebauern nämlich mit einer Art Kamm abgestreift werden, um im Anschluss überreife Bohnen auszusortieren. Arabica Pflanzen sind sensibler. Ihre Früchte müssen einzeln vom Strauch gepickt werden.
Die Bohne: Arabica vs. Robusta
Die Magie des Kaffees liegt in der Bohne und die sind bei Arabica und Robusta klar zu unterscheiden: Kleine, rundliche Kaffeebohnen mit geradem Schnitt verbergen sich in der Frucht aller Robusta Sorten. Arabica Sorten zeichnet eine charakteristisch geschwungene Kerbe in der Kaffeebohne aus. Meist sind die Bohnen auch größer und oval geformt.
Die inneren Unterschiede zwischen Arabica und Robusta Bohnen
Ein verantwortungsvoller Anbau und behutsame Ernte sind die eine Sache. Beim Kaffeegenuss zählen aber auch die inneren Werte. Durch ihre physikalischen Eigenschaften unterscheiden sich die Kaffeesorten Arabica und Robusta nämlich auch im Geschmack.
Der Koffeingehalt: Arabica vs. Robusta
Robusta ist besser gegen Schädlinge gewappnet – das liegt am hohen Koffeingehalt der Pflanze und der Bohnen: Während Arabica 1,1 bis 1,7 % Koffein enthält, sind es bei Robusta mit 2 bis 4,5 % Koffein fast doppelt so viel. Ein gelungener Wachmacher.
Der Geschmack: Arabica vs. Robusta
Arabica Sorten entwickeln im Geschmack eine sanfte Rundheit, die von fruchtig, nussig über schokoladig, beerig bis blumig reichen kann. Robusta Kaffees sorgen für erdige, nussige Noten im Aroma, die an dunkle Schokolade, an Mandeln oder Haselnüsse erinnern.
Der Unterschied zwischen Arabica und Robusta Bohnen auf einen Blick
| Kaffeebohne | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Geschmack | Süßlich und weich | stark und nussig |
| Koffeingehalt | 1,1 - 1,7% | 2 - 4,5% |
| Säuregehalt | Höher | Niedriger |
| Form der Bohnen | Oval und ein wenig gebogen | Runder und gerader |
| Pflanzenart | Coffea Arabica – zwei Haupttypen sind u.a. Typica und Bourbon | Coffea Canephora – eine robustere und widerstandsfähigere Pflanze, bekannteste Unterart: Robusta |
| Anbau | Wächst am besten in höheren Höhenlagen (600-2200 Meter) | Gedeiht auch in niedrigeren Höhenlagen (0-800 Meter) |
| Ernte | Erfordert sorgfältige Handarbeit, meist in bergigen Gebieten | Ertragreicher und weniger arbeitsintensiv, kann mechanisch geerntet werden |
| Verarbeitungsart | Gut für verschiedene Methoden – Espresso, Filterkaffee, French Press, Kaffeekapseln | Bevorzugterweise für Espresso und Kaffeekapseln |
Arabica und Robusta für intensive Geschmackserlebnisse
Beide Kaffeebohnen-Sorten können in unterschiedlichen Qualitätsstufen erhältlich sein. Wie der Kaffee letztendlich schmeckt, hängt auch von der Röstung, dem Mahlgrad und der Brühmethode ab. Denn: Erst bei der Röstung entwickeln Arabica und Robusta ihr einzigartiges Aroma. Nespresso Kapseln unterstreichen das besondere Aroma und bringen in jeden Kaffeemischungen den samtigen Körper der Robusta Kaffeesorten und die wilden Noten der spritzigen Arabicas perfekt zur Geltung – egal, ob Sie Ihren Kaffee als Ristretto, Melange oder Lungo genießen.
Nespresso Kapseln mit Arabica für fruchtige Noten
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Robusta: Die Kaffeebohnen Sorte mit der erdigen Note
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Magische Mischungen: Arabica und Robusta Kaffees
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- WORLD EXPLORATIONS PARIS ESPRESSO ist ein vollmundiger, intensiv gerösteter Blend aus Arabica und Robusta Sorten. Die Röstung des Robusta-Teils ist dabei ungewöhnlich leicht, damit die zarten Arabica-Noten im Vordergrund bleiben.
Arabica und Robusta Kaffees neu entdecken
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