Stap 1

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg bakpapiertjes in een muffinvorm en boter deze in.

Stap 2

Doe de bloem, bicarbonaat en kaneel samen in een kom met een snuifje zout. Meng goed.

Stap 3

Schil de appels. Rasp 3 appels grof en snij de laatste in kleine blokjes.

Stap 4

Doe de olie, ahornsiroop, eieren en Griekse yoghurt in een kom en meng tot een glad geheel met een garde. Voeg toe aan de bloem en meng goed.

Stap 5

Voeg dan de geraspte appel en appelblokjes toe en meng alles goed.

Stap 6

Voor de crumble: Hak de walnoten grof. Doe ze samen met de havervlokken, kaneel, ahornsiroop en neutrale olie in een kom en meng goed.

Stap 7

Verdeel het deeg over de muffinvormpjes en verdeel bovenop wat van de crumble. Druk een beetje aan.

Stap 8

Zet de muffins in de oven voor 25-30 minuten tot de crumble goudbruin is en een satéprikker proper uit de muffins komt.

Stap 9

Laat afkoelen op een koelrekje.

Stap 10

Geniet ervan met een kopje koffie Nespresso Vertuo Master Origin Costa Rica.