ISPIRAZIONE Novecento Limited Edition

Die Geschichte des Kaffees fasziniert uns, besonders wenn es um Espresso geht. Nicht umsonst hat uns 1986 genau der Espresso italienischer Cafés dazu angespornt herauszufinden, wie wir diese Köstlichkeit auch zu Hause zubereiten können.

Mit Novecento lassen wir die italienische Kaffeekultur der 1940er Jahre wieder aufleben – als rauchiger, dunkler Espresso, der Sie in die Atmosphäre der frühen Stehkaffee-Bars zurückversetzt. Damals wurden die Röstmaschinen – wie auch die Pizzaöfen – oft mit Holz befeuert. Dadurch ging die Röstung langsamer vonstatten und die Vielfalt der Kaffeesorten, die in Mischungen verwendet wurde, hing davon ab, was verfügbar war – es gab westafrikanische Robustas, ostafrikanische Arabicas und natürlich die beliebten brasilianischen Kaffees.

Einen Hauch von Exotik brachte jemenitischer Kaffee in diese ersten Mischungen: der erste Arabica-Kaffee, der kommerziell gehandelt wurde. ​​Zutaten und Röststile sollten einen vollmundigen Kaffee mit wenig Säure, dichter, dunkler Crema und einem anhaltenden bitteren Nachgeschmack kreieren. War dies der typisch italienische Geschmack, weil Kaffees zu dieser Zeit eben einfach so gemischt und geröstet wurden? Formte die Technik selbst die geschmackliche Präferenz? Zu belegen ist das nicht. Aus unseren umfassenden Reisen durch Italien wissen wir heute aber, dass es so sein muss.

Westafrikanische Robustas, ostafrikanische Arabicas und natürlich die beliebten brasilianische Kaffees.

Dieser Kaffee wird im Split-Roast-Verfahren geröstet. Die Arabicas in dieser zu 100% ungewaschenen (natürlich trocken aufbereiteten) Mischung werden dunkel und kurz geröstet, die Robustas hingegen erhalten eine mittlere und längere Röstung.

Ein intensiver Kaffee mit schwerem Körper, natürlich würzigen und nussigen Noten sowie einer dichten, dunklen Crema.