Napoli

Nous avons créé Napoli comme un assemblage de robusta d’Ouganda teinté d’arabica d'Amérique du Sud. Nous avons soigneusement choisi des cafés qui pouvaient résister à la torréfaction intense que mérite ce mélange — un café audacieux qui développerait les arômes bruts, mais enchanteurs, les goûts et les textures qui reflètent l’histoire et les traditions du café profondément enracinées de Naples.

Il faut d’excellentes compétences pour atteindre la même intensité de torréfaction qu’à Naples. Lorsque nous menons le café à de tels degrés de torréfaction, une mauvaise décision peut faire la différence entre une torréfaction magnifique et intense et un échec cuisant. C’est pourquoi nous avons commencé avec des grains de robusta particulièrement denses et riches en huile, ce qui nous permet de les travailler plus longtemps avant qu’ils ne brûlent.

Napoli rend hommage à l’espresso court, corsé et foncé de cette ville côtière du sud de l’Italie, caractérisée par ses plages de galets et sa beauté. C’est une tasse veloutée, crémeuse, avec un corps extrêmement épais et une touche d’amertume agréable en arrière-bouche.