Breakfast Burrito Recept

Stap 1

Snij de lenteui fijn en de koriander grof.

Stap 2

Klop de eieren los in een kom. Kruid met peper en zout en voeg de gemalen kaas toe.

Stap 3

Zet een pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie of boter toe. Voeg het eimengsel toe en bak het roerei door het ei regelmatig in de pan te bewegen, zo’n 2 minuten.

Stap 4

Draai het vuur uit en meng de lente-ui en koriander onder het ei.

Stap 5

Ga je de burrito onmiddellijk opeten, verwarm de tortilla dan even. Voeg een eetlepel tomatensalsa toe aan het midden van de tortilla en verdeel hierover het ei.

Stap 6

Rol de burrito op en bewaar afgedekt in de koelkast. Wil je de burrito invriezen? Rol hem dan in zilverpapier en bewaar in een luchtdichte doos of diepvrieszakje.

Stap 7

Serveer de ontbijt burrito door hem in de microgolf of oven op te warmen en serveer met salsa van gehalveerde kerstomaatjes, avocado stukjes en extra verse koriander. Voeg eventueel wat salsasaus toe om te dippen.

Stap 8

Geniet ervan met een kopje koffie Nespresso Vertuo Fortado.