La acidez es un sabor básico que es detectado por las papilas gustativas. Al igual que el jugo de limón, crea una sensación intensa en los costados de la lengua. La acidez aporta al café un toque "enérgico".

Un toque de cítrico, generalmente limón o bergamota.

En los bares italianos, este es el nombre que se utiliza para hacer referencia a un experto en la elaboración de Espressos, y que además se encarga de todas las recetas con café: Cappuccinos, Lattes, Macchiatos, etc.

Se suele percibir en la parte posterior de la lengua. La achicoria o el chocolate negro y el cacao aportan sabores amargos muy característicos. El amargor es esencial, ya que hace que el sabor del café permanezca en la boca..

Combinación de varios cafés de calidad según sus perfiles sensoriales para obtener características de sabor precisas y armoniosas.

Hace referencia a la plenitud, la viscosidad y la densidad de un café. Un café con mucho cuerpo es denso y se hace presente en la boca. Por el contrario, un café sin cuerpo, se sentirá aguado y fluido.

Esta nota recuerda a los productos lácteos o al aroma dulce de la vainilla y el caramelo presentes en las galletas y tortas, o a los aromas que surgen cuando se cocina repostería.

Esta nota evoca el chocolate negro o el cacao amargos. A veces va acompañada de toques sutiles de regaliz.

Una vez molidos, los Grands Crus se envasan en cápsulas de aluminio completamente herméticas y no tóxicas. El aluminio conserva la frescura de los 900 aromas y sabores del café durante 12 meses.

Esta nota evoca el olor de los productos elaborados con cereales: el pan, las tostadas y los cereales del desayuno. A veces también recuerda a frutos secos como las nueces, las avellanas o las almendras.

Nombre con el que se denomina el fruto del cafeto. Al principio es de color verde y se vuelve rojo cuando está maduro. Las cerezas situadas en una misma rama pueden madurar a distinto ritmo.

El árbol del café pertenece a la familia de las Rubiáceas. Solo dos especies del género del café se cultivan con fines comerciales: el Arábica (Coffea arabica) y el Robusta (Coffea canephora).

En Nespresso nos comprometemos a producir el café de la mejor calidad. Se realizan numerosos controles de calidad en las distintas fases del proceso de producción, desde la selección del café verde en el país de origen, hasta la salida de las cápsulas Nespresso de la fábrica o centro de producción. En cada una de las fases del proceso de producción (tueste, molido y envasado en cápsulas), el café es sometido a controles de calidad sensoriales, físicos y químicos. Nada se deja al azar.

El sistema de extracción a alta presión de las máquinas Nespress, combinado con la frescura y la calidad del café, producen de forma natural una crema densa y suave. Justo después de su preparación, el Espresso sigue desarrollándose. Los sabores florales tienden a emerger primero, mientras que otros, entre ellos los aromas más intensos y tostados, surgen de manera más lenta. La crema es esencial para revelar y proteger estos aromas. Inmediatamente después de su extracción, la crema, que está formada por café líquido y aire, estimula la liberación de los aromas desde la taza. Cuando se asienta, el papel de la crema se revierte, al formar una "cubierta" de café y evitar que se escapen los aromas más volátiles. La calidad de la crema contribuye a formar la primera impresión sobre un Espresso, e influye naturalmente en la forma en que se percibe, ya que despierta el apetito antes de probarlo.

Proceso natural o químico que consiste en extraer la cafeína del café verde antes del tueste. Nespresso utiliza un método 100% natural.

Este método consiste en secar la pulpa y la piel de la cereza para obtener un grano seco fácil de descascarillar. El café verde que se obtiene se denomina "natural" o "no lavado".

La tecnología Espresso fue creada en Italia en 1903 cuando Luigi Bezzera inventó el principio de "filtrado a alta presión" para extraer el café más rápidamente. El término "espresso" procede de la palabra italiana "esprimere", que significa exprimir. Preparar un auténtico Espresso, consiste en hacer pasar agua a alta presión a través de café finamente molido para extraer su verdadera esencia rápidamente. Espresso no hace referencia por tanto solo al nombre del café y al tamaño de la taza. Se reconoce principalmente por la densidad de su cuerpo y la riqueza de sus aromas, una presencia persistente en el paladar y la densidad de la "crema", que se genera mediante una extracción a alta presión.

Sensación general en la boca al tomar un café específico.

Esta nota recuerda el sabor de los frutos rojos (grosellas, uvas, frutillas, frambuesas y arándanos). A veces se perciben toques de otras frutas como damascos, ciruelas, manzanas, peras o duraznos.

Este término designa los granos de café una vez procesados y antes del tueste. Es la forma en que se envía a los comerciantes de café como Nespresso.

Operación que consiste en reducir a polvo los granos de café recién tostado. El molido es un factor que influye en el tiempo de extraccción del café y en su perfil aromático.

La intensidad de un café es determinada por su grado de tueste, su cuerpo y su amargor. No guarda relación alguna con el porcentaje de cafeína que contiene el Espresso.

En India, cuando el café verde se expone al monzón, los granos se hinchan y absorben la humedad, lo que aporta al café aromas muy apreciados.

Recolección de las cerezas de café que se realiza completamente a mano para garantizar que solo se cosechan las cerezas maduras.

Esta nota se desarrolla con el tueste y describe el olor del grano tostado que se libera cuando se prepara un café.

Operación que consiste en tostar los granos de café verde, lo que permite que se desarrollen los sabores y los 900 aromas del café. El tueste se lleva a cabo antes de la molienda.

Incluso antes de llevarse un Espresso a los labios, se perciben los aromas que emergen de la taza. Las notas más ligeras, delicadas y aromáticas tienden a revelarse primero: florales para Vivalto, de limón para Cosi. Si se remueve el café con una cuchara, aparecerán notas más intensas y tostadas: de cereales para Capriccio, de madera para Roma y de cacao para Arpeggio.

Café que procede de una sola plantación y que no ha sido mezclado. Este es el caso de los Grands Crus Limited Edition que Nespresso ofrece cada año.

Método de recolección de las cerezas de café que consiste en desprender de la rama las cerezas, los tallos y las hojas, y realizar posteriormente la clasificación.

Hace referencia al café verde después de ser procesado mediante el método húmedo.

Con el método húmedo de procesamiento del café, las cerezas primero se lavan y se separan. A continuación se elimina la pulpa y el mucílago solo de los frutos maduros, antes de volver a lavarse y ponerse a secar. Al café verde que se obtiene se le denomina "lavado".

Esta nota le recordará al olor de la madera seca o a los lápices de madera, pero también a los productos envejecidos en barricas de roble. A veces se asocia con el olor de las coníferas o de las maderas aromáticas como el sándalo.