キッチンカーでコーヒーを販売するには?コーヒーマシン選びのコツを解説|コーヒーラウンジ|ネスプレッソ プロフェッショナル

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    キッチンカーでコーヒーを販売するには?コーヒーマシン選びのコツを解説

    2024/10
    ネスレネスプレッソのオフィスコーヒーマシン「Gemini CS 223」でコーヒーを淹れる男性

    コーヒーを販売する形態はさまざまありますが、最近ではキッチンカーや移動販売という形態も人気です。キッチンカーは店舗型のカフェよりも開業のハードルが低く、自由なスタイルで経営しやすい点が魅力といえます。

    しかし、キッチンカーでコーヒー販売を行う際、コーヒーマシンをどのように選べばよいのかわからない場合もあるでしょう。そこで本記事では、キッチンカーでコーヒーショップを開業するメリットや、コーヒーマシンを選ぶ際に意識したいポイントについて解説します。

    キッチンカー・移動販売でコーヒーショップを開業するメリット

    ネスプレッソのオフィスコーヒーマシン「モメント 100」で淹れたコーヒーを飲みながら話しかける女性

    キッチンカー・移動販売でコーヒーショップを開業するメリットとして、次の点が挙げられます。

    • 固定店舗よりも開業コストを削減できる
    • 少ないコストと労力で経営を継続しやすい
    • 集客状況に合わせて出店場所を選べる
    • 手軽に始めやすい

    固定店舗よりも開業コストを削減できる

    キッチンカーでコーヒーショップを開業する場合は、固定の店舗よりも開業コストがかからない傾向があります。

    固定店舗の場合は、テナント賃料や内装工事費などさまざまなコストがかかります。一方でキッチンカーの場合、キッチンカーと備品類を用意すれば開業のための基本的な準備は整うため、大幅なコスト削減が可能です。

    例えば、キッチンカーは軽トラックサイズの中古車が100~300万円程度、そのほかのコーヒーメーカーなどの設備は100万円前後が相場となっています。高く見積もってもトータル500万円前後で収まるため、開業コストをあまりかけずに出店できるでしょう。

    少ないコストと労力で経営を継続しやすい

    キッチンカーの場合は「ワンオペ」でも対応できることが多いため、一般的なカフェやレストランと比べて人件費があまりかからない傾向があります。開業資金やランニングコストも抑えやすく、ファンがつけば安定的な収益が見込めるため、経営を継続しやすいといえます。

    集客状況に合わせて出店場所を選べる

    キッチンカーは移動できるため、状況に応じて出店場所を自由に変更できます。例えば競合店が近くに出店したり、人通りが少なくなったりするなどの変化が生じても、場所を変えることで集客を見込むことができます。

    さまざまな出店場所やイベントへの参加を試しながら、適した場所を探せるのがキッチンカーの大きな魅力です。

    手軽に始めやすい

    コーヒーマシンを導入すれば誰でも本格的なコーヒーを淹れることができるため、カフェやレストランと比べると手軽に始めやすいのも特徴です。過去にカフェなどでの勤務経験がない場合や、調理の経験がない人でも開業のハードルが低いでしょう。

    キッチンカー・移動販売でコーヒーショップを開業するデメリット

    テーブルの上に置かれたネスレネスプレッソのコーヒーと資料

    キッチンカーや移動販売でコーヒーショップを開業する際は、次のようなデメリットを意識しましょう。

    • 出店場所を厳選する必要がある
    • 提供できるメニューの種類が限られる
    • 競合店が多くリピーターの獲得が難しい

    出店場所を厳選する必要がある

    キッチンカーの移動販売式コーヒーショップは、出店場所の選定が売り上げに直結します。そのため、自店舗のコンセプトやターゲット層、エリアの顧客層や競合店などの要因を考慮して、出店場所を適切に選ぶことが大切です。自由に出店場所を選べるのは魅力ですが、出店地域の管轄する保健所への営業許可申請が必要になる点も注意しておきましょう。

    提供できるメニューの種類が限られる

    キッチンカーのコーヒーショップは、固定店舗と比べて調理スペースが狭いため、用意できる設備や食材が限られます。また、キッチンカーの給排水タンク容量や、出店予定の自治体の事情の違いなどにより、提供できる調理工程の範囲にも制限があります。そのため、提供するメニューを厳選するなどの工夫が必要です。

    競合店が多くリピーターの獲得が難しい

    コーヒーショップは出店ハードルが比較的低い分、競合も多くリピーターの獲得が難しい傾向にあります。出店場所によっては、固定店舗のカフェやコンビニなどが競合となるため、商品やサービスの品質・価格などで差別化を図る必要があるでしょう。

    また、出店場所が頻繁に変わるとリピーター客を獲得しにくくなります。そのため、競合相手が少ない出店場所を選んだり、リピーターを獲得するための施策を作ったりするなどの工夫が欠かせません。

    キッチンカーのコーヒーショップ開業を成功させるコツ

    テーブルの上に置かれたネスプレッソで淹れたコーヒー

    キッチンカーのコーヒーショップ開業を成功させるために、次のようなポイントを意識しましょう。

    • 店舗のコンセプトや事業計画を立てる
    • 顧客獲得の施策を積極的に実施する
    • 魅力的なメニューやサービスを提供する
    • 効率的なオペレーション方法を確率する

    店舗のコンセプトや事業計画を立てる

    キッチンカーのコーヒーショップを開業する前に、店舗のコンセプトや事業計画を入念に立てましょう。例えば、高品質なコーヒーで勝負するのであれば、コーヒー豆の種類や焙煎方法などにこだわるなどが挙げられます。低価格で気軽に楽しめる店舗を目指すなら、顧客数を確保しながら回転率を高めることが重要になります。

    店舗のコンセプトが決まったら、十分な利益を確保するための事業計画を作成しましょう。「売上高」「原価」「経費」を算出し、どれくらいの「利益」が見込めるかシミュレーションを行ったうえで、適切な出店場所を検討することが大切です。

    顧客獲得の施策を積極的に実施する

    キッチンカーのコーヒーショップは、安定的な顧客の獲得が難しいため、自店舗の認知度を高めるための施策が欠かせません。例えば、SNSで自店舗の魅力を伝えたり、出店の周知やフォロー割引などを行ったりすることで、新規顧客やリピーターが増やせます。

    また、SNSの投稿によって顧客の嗜好やニーズも一定把握できるため、出店場所やお店の特色を反映した投稿を行い、反応を分析するなどのマーケティング施策もおすすめです。

    魅力的なメニューやサービスを提供する

    キッチンカーのコーヒーショップは、競合店との差別化が図りづらいため、顧客層や出店場所に合わせた魅力的なメニューやサービスを用意することが重要です。

    例えば、スイーツのイベントに出店する場合は、そのスイーツに合いそうなコーヒーやコーヒー豆を販売するなどです。また、キャッシュレス決済などの支払い方法を充実させたり、稼働時間を顧客層に合わせたりすることも、顧客満足度の向上につながります。

    効率的なオペレーション方法を確立する

    キッチンカーのコーヒーショップでは、基本的にワンオペ、もしくは2人など少人数で運営するため、効率的なコーヒーの提供方法をあらかじめ検討しておくことが大切です。
    その際、お店の特色やオペレーションに合うコーヒーマシンの導入は、効率化施策のひとつといえます。例えば、カプセル式のコーヒーマシンであれば、本格的な風味のコーヒーをスムーズに提供できるため、少人数のお店にも適しています。

    キッチンカーのコーヒーショップはコーヒーマシン選びが重要

    ネスレネスプレッソのオフィスコーヒーマシン「モメント 100」とノートパソコン

    キッチンカーのコーヒーショップには、少ない時間と手間で顧客にコーヒーを提供できる「コーヒーマシン」が欠かせません。適切なコーヒーマシンを選ぶためには、次のポイントが重要です。

    • コーヒーマシンの電圧と消費電力を確認する
    • カプセル式のコーヒーマシンなら品質と効率を両立できる

    コーヒーマシンの電圧と消費電力を確認する

    キッチンカーのコーヒーショップで使用するコーヒーマシンを選ぶ際は、電圧と消費電力が特に重要です。コーヒーマシンの稼働には電力が必要ですが、自店舗で発電機やバッテリーを用意したり、出店場所で電源を借りたりする必要があります。

    一般的な電源の場合、「電圧100V・消費電力1,500Wまで」などの制限があることが多く、消費電力が大きいコーヒーマシンは使えない可能性もあるため、注意が必要です。

    カプセル式のコーヒーマシンなら品質と効率を両立できる

    コーヒーマシンを選ぶ際には、質の高さとオペレーション効率を兼ね備えたものを選ぶとよいでしょう。例えばカプセル式のコーヒーマシンなら、新鮮なコーヒーをワンタッチで淹れることができます。真空パックされたカプセルによって一定の鮮度を保ちながら保管できるため、コーヒーを提供できるでしょう。
    また、ほかのタイプのコーヒーマシンと比べて、お手入れやメンテナンスの手間が少ないため、効率的にコーヒーを提供できます。

    キッチンカーにはネスプレッソのコーヒーマシンがおすすめ

    テーブルの上に置かれた3杯のネスレネスプレッソコーヒー

    キッチンカーによる移動販売形式のコーヒーショップは、開業コストが少ないことや、状況に合わせて出店場所を選べるなどのメリットがあります。その一方、競合店が多いことやリピーター獲得が難しいなどのデメリットもあるため、事前に事業計画を入念に立てることが重要です。また、高品質なコーヒーを効率的に提供するためのコーヒーマシンの導入も重要です。

    ネスプレッソのカプセル式のコーヒーマシンは、ワンタッチでプロのバリスタが淹れたような本格的な味わいのコーヒーを淹れることができます。質の高いコーヒーを効率的に提供できるため、リピーターの獲得にも貢献できるでしょう。
    キッチンカーでのコーヒー販売をお考えの方は、ネスプレッソのコーヒーサービスがおすすめです。レストランやカフェなどで導入いただいており、幅広いニーズに応えられるコーヒーマシンや、バラエティに富んだカプセルを取り揃えています。
    品質と効率を兼ね備えたコーヒーを提供したい方は、ぜひネスプレッソのレストラン&カフェ向けコーヒーサービスを検討してみてください。

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