미쉐린 가이드 2024, 타이어 회사가 선정한 맛집 리스트

미쉐린 가이드의 역사

타이어 회사에서 시작한 미쉐린 가이드

미쉐린 가이드는 1900년 미쉐린 타이어에서 무료로
나눠 주던 자동차 여행 안내 책자에서 출발했어요.
이후 부수적이던 식당 정보가 더 호평을 받으면서 대표적인
식당지침서로 명성을 날리게 되었죠. 그 후 100년의
세월동안 높은 기준과 엄격한 심사를 바탕으로 명성을 쌓아
오늘날 미식가들에게는 가장 영향력 있는
레스토랑 가이드가 되었습니다.

대한민국은 서울편이 2016년에 발행되었고 2024년 2월에는
부산이 추가로 미쉐린 가이드 도시로 선정되었어요.

미쉐린 가이드 스타의 의미

별의 개수에 따라 의미가 달라져요

미쉐린 스타는 평가원들이 오직 요리 품질만으로 평가해
최고의 미식 경험을 제공하는 레스토랑을 뜻합니다.

초기에는 1스타 레스토랑만 존재했지만,
그 후 1~3스타로 구분해서 레스토랑을 선정하고 있어요.

미쉐린 1 스타: 요리가 훌륭한 레스토랑
미쉐린 2 스타: 요리가 훌륭하여 찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑
미쉐린 3 스타: 요리가 매우 훌륭하여 특별히 여행을 떠날 가치가 있는
레스토랑

스타 레스토랑 외에도 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는
’빕 구르망(Bib Gourmand)’ 도 선정하고 있습니다.
선정 가격 기준은 도시별로 다르나, 서울은 4만5000원 이하
가격으로 요리를 제공하는 레스토랑을 기준으로 선정합니다.

미쉐린 가이드 선정 방식

오직 요리의 품질로 선정해요

미쉐린 가이드는 자체 평가원을 운영하고 있어요.
평가원은 요식, 호텔, 케이터링 업계 경력이 있고
각 요리의 문화적 차이에 대한 지식도 갖춰야 합니다.

평가원은 자신의 신분을 밝히지 않고 모든 음식값을 지불하죠.
서빙, 테이블 세팅, 레스토랑 분위기는 고려하지 않고
오로지 요리의 품질과 관련된 5가지 기준으로 선정합니다.
요리 재료의 수준, 요리법과 풍미의 완벽성, 요리에 대한
셰프의 개성과 창의성, 가격에 합당한 가치, 전체 메뉴의
통일성과 일관성을 기준으로 평가되죠.

부여된 미쉐린 스타는 1년간 유효하며,
평가원들에 의해 매년 재평가됩니다.

미쉐린 가이드 서울 2024 레스토랑 셀렉션

미쉐린 가이드는 2024년 2월 시그니엘 부산에서
‘미쉐린 가이드 서울&부산 2024’ 공식 발간 행사를 열고
올해 미쉐린 가이드 레스토랑을 발표했어요.
이번 2024 에디션에는 대한민국 제2의 도시 부산이
새로운 도시로 합류하며, 서울 177곳, 부산 43 곳
총 220곳의 레스토랑이 이름을 올렸죠.

이번 서울 에디션에서는 미쉐린 1스타에서
미쉐린 2스타로 새롭게 진입한 레스토랑 2곳과
새로운 미쉐린 1스타 레스토랑 3곳을 포함해 총 33곳의
미쉐린 스타 레스토랑이 선정됐어요. 6곳의 빕 구르망
레스토랑과 13곳의 셀렉션 레스토랑을 포함하면
총 22곳의 새로운 레스토랑도 추가됐습니다.

네스프레소는 2018년부터 미쉐린 가이드 서울의 공식
커피 파트너인만큼, 일부 미쉐린 스타 레스토랑에서
네스프레소 커피를 제공하고 있습니다.

3스타 레스토랑

미쉐린 3스타는 요리가 매우 훌륭하여
특별히 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑을 의미합니다.
서울에는 유일한 한 곳의 레스토랑 '모수'가
미쉐린 가이드 2024' 3스타를 받았습니다.

- 모수 (서울 용산구)

2스타 레스토랑

미쉐린 2스타는 요리가 훌룡하여
찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑을 뜻합니다.
미쉐린 1스타에서 미쉐린 2스타로 새롭게 진입한 레스토랑 두 곳을 포함하여
총 9 곳의 레스토랑이 2024 미쉐린 2스타를 받았습니다.

- 밍글스 (서울 강남구)
- 스와니예 (서울 강남구)
- 권숙수 (서울 강남구)
- 코지마 (서울 강남구)
- 알라프리마 (서울 강남구)
- 라연 (서울 중구)
- 정식당 (서울 강남구)
- 미토우 (서울 강남구)
- 레스토랑 알렌 (서울 강남구)

1스타 레스토랑

미쉐린 1스타는 요리가 훌륭한 레스토랑을 뜻해요.
미쉐린 가이드 서울 2024에서는 23 곳의 레스토랑이 미쉐린 1스타를 받았습니다.

- 빈호 (서울 강남구)
- 임프레션 (서울 강남구)
- 호빈 (서울 중구)
- 강민철 레스토랑 (서울 강남구)
- 고료리 켄 (서울 강남구)
- 라망 시크레 (서울 중구)
- 라미띠에 (서울 강남구)
- 무니 (서울 강남구)
- 무오키 (서울 강남구)
- 비채나 (서울 송파구)
- 세븐스도어 (서울 강남구)
- 소설한남 (서울 용산구)
- 소울 (서울 용산구)
- 솔밤 (서울 강남구)
- 스시 마츠모토 (서울 강남구)
- 에빗 (서울 강남구)
- 온지음 (서울 종로구)
- 윤서울 (서울 강남구)
- 이타닉 가든 (서울 강남구)
- 익스퀴진 (서울 강남구)
- 제로 콤플렉스 (서울 용산구)
- 코자차 (서울 강남구)
- 하네 (서울 강남구)

빕 그루망 레스토랑

미쉐린 가이드는 음식이 훌륭하여 스타가 부여되는 레스토랑뿐만 아니라
'빕 구르망' 레스토랑도 함께 공개를 합니다.
빕 구르망이란 합리적인 가격대에 좋은 음식을 선보이는 레스토랑입니다.
미쉐린 가이드 서울 2024에서는 새로 이름을 올리게 된
6 곳의 레스토랑을 포함하여 57 곳이 선정되었습니다.

빕 구르망 선정 레스토랑을 더 알아보고싶다면
아래 링크를 통해 확인해 보세요.

미쉐린 가이드 부산 2024 레스토랑 셀렉션

부산은 미쉐린 가이드 2024에 처음으로 미쉐린 가이드 도시로 선정되었어요.
미쉐린 가이드 평가원들은 풍부한 해양 환경을 중심으로
원활한 식재료 공급 등 다양한 매력을 가진 부산의 잠재력을 발견했습니다.

이번 미쉐린 가이드 부산 에디션에는 총 43곳의 레스토랑이 이름을 올렸습니다.

1스타 레스토랑

처음 발간된 미쉐린 가이드 부산 2024에 3곳의 레스토랑이 선정되며
부산에 3곳의 미쉐린 가이드 1스타 레스토랑이 탄생하였습니다.

- 모리 (부산 해운대구)
- 피오또 (부산 해운대구)
- 팔레트 (부산 남구)

빕 그루망 레스토랑

미쉐린 1스타 레스토랑과 함께 첫 발표된 부산 빕 구르망에는
15곳의 레스토랑이 포함되었습니다.

- 나가하마 만게츠 (부산 해운대구)
- 뉴러우멘관즈 (부산 수영구)
- 담미옥 (부산 부산진구)
- 동경밥상 (부산 수영구)
- 러브얼스 (부산 수영구)
- 바오하우스 (부산 부산진구)
- 부다면옥 (부산 해운대구)
- 히츠마부시 슌사이쿠보 (부산 북구)
- 아르프 (부산 영동구)
- 안목 (부산 수영구)
- 야키토리 온정 (부산 부산진구)
- 코르 파스타 바 (부산 부산진구)
- 피리피리 (부산 수영구)
- 합천국밥집 (부산 남구)
- 해목(부산 해운대구)

미쉐린 스타 셰프들이 선택한 네스프레소

네스프레소는 미쉐린 가이드의 공식 커피 파트너입니다.
네스프레소를 선택한 미쉐린 레스토랑을 살펴보세요.

*출처: 미쉐린 가이드 공식 홈페이지