El Camino a la perfección
El café perfecto no es coincidencia. Significa que buscamos la perfección en cada paso de la cadena de valor desde la cereza a la taza, para crear los mejores cafés para su experiencia de degustación.
Encabezado
Detalle del carro de compras
El Camino a la perfección del café
El Café Perfecto no es algo que pueda dejarse en manos del azar.
El placer del café perfecto no surge del azar: debe crearse deliberadamente, sin cesar ni vacilar, taza tras taza, honrando nuestros principios.
En el complejo camino del grano a la taza hay maneras más rápidas de hacer lo que hacemos, y seguramante hay maneras más económicas. Pero no hay una manera mejor.
Sabiendo que un simple grano defectuoso puede dañar la calidad de un lote completo, llevamos el control de calidad de cada uno de ellos, comprometiéndonose a monitorear los detalles de cada paso del proceso.
En nuestro Programa AAA Sustainable Quality™ aprendemos a la par que nuestros agricultores cómo mejorar sus plantaciones. Finalmente, son los agricultores quienes entienden mejor a sus cafetos.
Juan Diego, Nespresso AAA Manager en Costa Rica
En Nespresso, nuestra selección empieza con las mejores materias primas que podemos encontrar, porque solo el mejor comienzo lleva la promesa de una taza de café increíble. Empezamos en el origen con cafés de calidad superior que cumplen con estrictos criterios físicos y con perfiles gustativos específicos, necesarios para componer nuestros cafés.
Un abastecimiento responsable, tiene mejor sabor
Nuestro enfoque necesita otro nivel de selección en relación con la sostenibilidad del cafeto y del mundo del café en general.
Para afrontar el problema del futuro del café, en 2003 creamos el Programa AAA Sustainable Quality™ de Nespresso, en conjunto con la ONG Rainforest Alliance. Esta forma de actuar permite a Nespresso asegurar el futuro suministro del café de la mejor calidad, y a la vez proporcionar a los agricultores unos ingresos más altos y proteger el medio ambiente. Pero nuestro compromiso va mucho más allá. Se trata de una relación a largo plazo y una lealtad continua hacia los agricultores del programa.
Nuestro sistema de certificados tiene un impacto muy positivo en miles de agricultores y familias y el medio ambiente.
Chris Wille, Director de Rainforest Alliance
Nespresso tiene un compromiso con
Calidad
La mejor calidad de café
Productividad
Una relación de largo plazo con nuestros agricultores
Sustentabilidad
El medioambiente
Calidad de cosecha de los mejores terroirs
El fruto del árbol Coffea Rubiaceae, el café, crece entre los trópicos de Capricornio y Cáncer.
Al igual que en el mundo del vino, el buen café adquiere sus características en base a su terroir: es el resultado de la armonía entre el suelo, las condiciones climáticas, la variedad, el aspecto y la altitud. Llamamos "cereza" al fruto del cafeto por su forma y por su atractivo color rojo cuando está maduro. Como con cualquier otro fruto, el café sabe mejor cuando se cosecha en el momento de maduración preciso.
El café es una cereza como las uvas del vino
Las cerezas de un mismo árbol madurarán a diferentes ritmos, y por lo tanto deberían cosecharse en momentos distintos.
Para poder cosechar solo frutos madurados de forma adecuada, la mayoría de los cafés utilizados para preparar los cafés de Nespresso se cosechan a mano. Pese a requerir más tiempo y dinero, esto garantiza la mejor calidad, puesto que se eliminan los granos que están demasiado verdes o demasiado maduros.
De la palabra francesa "terre" (tierra), el concepto "terroir" designa una región específica en la que los entornos son similares en cuanto a altitud, composición del suelo y clima (temperatura, lluvia, sol, humedad, etc.)
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Suelo - Altitud
- Latitud
- Lluvia
- Luz solar
Suelo 
Altitud 
Latitud 
Lluvia 
Luz solar No todos los granos son creados iguales
Mientras más cuidadosa sea la selección, más homogéneos serán los granos... más uniforme será el tueste y, finalmente, más equilibrada será la taza.
Para asegurar la calidad a lo largo de todas las etapas del café desde la plantación hasta la taza, debemos realizar comprobaciones físicas y de sabor repetidas y sistemáticas: antes de empaquetar el café en el origen, antes de transportarlo por mar o aire y nuevamente al llegar a Europa. Las catas de sabor garantizan que solo se seleccione el café de mayor calidad y limpieza.
Ingredientes armónicos
De la misma forma que un perfumista conoce las sutiles notas de cada ingrediente, nuestros maestros en mezclas crean composiciones aromáticas.
Desarrollamos nuestros cafés como mezclas, como si fuese una forma de alquimia mágica. El panel de catadores de Nespresso reciben una formación intensiva y son examinados, certificados y recertificados cada 3 meses según su habilidad para identificar la calidad. La evaluación sensorial va más allá de los atributos físicos, asociando el sabor con la variedad, terroir y cuidado en el cultivo.
En Suiza, desarrollamos nuestros cafés como mezclas, como si fuese una forma de alquimia mágica. Seleccionamos orígenes de café específicos según sus características únicas (aroma, sabor, cuerpo, etc.), combinando los componentes en proporciones diseñadas para potenciar su luminosidad individual.
De la misma forma que un perfumista conoce las sutiles notas de cada ingrediente, nuestros maestros en mezclas entienden la transformación de fragancias y sabores. Habiendo practicado estas habilidades durante más de 25 años, la creación de calidad de Nespresso no es coincidencia, es el fruto de una gran experiencia.
La sutil mezcla de variedades revela una gran riqueza de sabores, cada uno aportando características específicas. Se cultivan dos variedades de café principales, Arábica y Robusta, y cada una de ellas aporta características distintas a la mezcla. Ambas variedades de café deben pasar unos controles estandarizados de máximo nivel en los que se analizan aspectos físicos, sensoriales y de sostenibilidad.
Mientras que el Arábica aporta finura, acidez, claridad y elegancia a la taza, el Robusta añade peso, cuerpo, textura y aromas puros de café. Nespresso utiliza entre un 90% y un 95% Arábicas, con algunos Robustas ya sea para añadir un toque a ciertos cafés seleccionados o para crear personalidades únicas en otros.
Para cada uno de sus cafés, Nespresso selecciona únicamente algunos de los mejores granos del mundo.
Especialista en calidad de café de Nespresso, Café Verde
Tueste específico por terroir, para obtener aromas específicos por orígen
El tueste y la molienda son etapas cruciales para la creación de un café, puesto que es en ellas donde se revela todo el potencial de sabor y aroma de los granos de café verde.
Un tueste correcto se basa en encontrar el tiempo, la temperatura y otros parámetros que mejor se adapten a cada blend, permitiendo que las características de cada origen se expresen plenamente.
Así como un tueste deficiente puede arruinar el mejor café, una técnica experta saca lo mejor de cada ingrediente, equilibrando las características propias de cada origen y permitiendo que cada café muestre su personalidad única. Por esta razón, Nespresso desarrolla un perfil de tueste específico para cada mezcla.
Dependiendo de la técnica de tueste utilizada, un mismo café puede adquirir resultados en taza absolutamente diferentes. Puesto que conocemos las características de nuestros granos, tostamos cada uno de ellos con el objetivo de optimizar y maximizar su sabor. Origen, tipo, transporte, lote... cada una de estas variables afecta al tueste. Nuestro conocimiento experto asegura consistencia taza tras taza, año tras año, sin importar las fluctuaciones estacionales.
Molienda a medida para una extracción óptima
En última instancia, la molienda es lo que permite que se liberen los aromas del café, lo que lo convierte en un paso fundamental para ofrecer la experiencia de un café perfecto.
El dominio de la técnica de molienda, por lo tanto, optimiza la extracción y la calidad final de la taza. Puesto que cada tipo o mezcla de café se extrae de forma diferente, nuestra técnica no es uniforme sino que es variada e individualizada, para poder ofrecer la mejor calidad en taza de cada café.
Capturando la frescura: conservando aromas para su taza
Nespresso creó la capsula de aluminio sellada herméticamente como una forma óptima de conservar la frescura.
Las cápsulas de aluminio se diseñaron por su capacidad de formar una barrera completa que protege los alrededor de 900 aromas volátiles del café. Este sellado previene la oxidación y garantiza una frescura óptima en taza. Desde que se completa el tueste, todo el proceso se realiza en una atmósfera controlada para que el café no entre en contacto con el oxígeno antes de ser encapsulado.
También se optó por este material porque se puede reciclar infinitas veces y por lo tanto no solo mantiene la calidad y la integridad de sabor, sino que además no es un recurso desperdiciado después de su uso. En comparación con la producción primaria de aluminio, su reciclaje consume solo un 5% de energía y emite solo un 5% de gases de efecto invernadero. Como parte de nuestra visión, Nespresso ya implementó un sistema de recolección de cápsulas usadas capaz de reciclar más del 80% de ellas para fines del 2013, lo cual nos permitió alcanzar nuestro objetivo un año antes de lo planeado.
En el paso final de calidad para el cliente, la extracción, el sistema de calidad integral de Nespresso garantiza que las cápsulas acabadas interactúen con las máquinas de tal modo que se extraigan todos los sabores que tan cuidadosamente han sido buscados, seleccionados, tostados, molidos y envasados... Dicho en otras palabras, servir como la máxima expresión de todos los procesos anteriores. Nuestros sistemas de elaboración del café funcionan a la temperatura del agua correcta, con la cantidad y la presión adecuadas para cada café, a fin de ofrecer nuestra promesa de calidad en taza.
Más allá de capturar la frescura, el aluminio puede reciclarse infinitas veces. El departamento de Investigación y Desarrollo de Nespresso se propuso que el material elegido no solo conservara los aromas que tanto buscamos garantizar, sino que fuese también ecológicamente sostenible. En comparación con la producción primaria de aluminio, su reciclaje consume solo un 5% de energía y emite solo un 5% de gases de efecto invernadero.
Gama de cafés
Experiencia Nespresso clásica
El sistema Original ofrece un sinfín de aromas que se adaptan a todos los gustos de los espresso. Cafés cortos o largos, fuertes o descafeinados, con capas de crema o llenos de espuma de leche.
Conoce nuestra gama Original