디카페인 커피의 모든 것

디카페인 커피 뜻

디카페인의 '디(de-)'는 영어에서 분리/제거의 뜻을 나타내는 접두사로,
디카페인 커피는 카페인을 분리시켜 카페인이 거의 없는 커피를 뜻합니다.

디카페인 원리

디카페인 커피는 어떻게 만들어질까요?

디카페인이 만들어지는 원리가 궁금하시죠?

가장 대표적으로는 스위스 워터 프로세스
(Swiss Water Process)라는 추출법을
사용하여 디카페인 커피를 생산해요.
스위스 워터 프로세스(Swiss Water Process)는
Swiss Water Decaffeinated Coffee Company에 의해
1930년대 초에 개발된 방식으로, 커피의 향 손실을
줄이고 카페인만을 제거하는 방법으로 잘 알려져 있죠.

먼저 로스팅하지 않은 생두를 뜨거운 물에 넣어요.
그러면 카페인을 포함한 수용성 물질들이 물에 녹아 나오죠.
이 용액을 활성탄소(Carbon filter)로 거르면
분자량이 큰 카페인만 걸러집니다.

이 과정을 통해 물속에는 카페인이 제거된 수용성 성분이
녹아있게 되죠. 이렇게 생두추출물이 만들어지면
그 과정에 사용한 생두는 버리고 새로운 생두를 넣습니다.
그때의 생두추출물은 카페인을 제외한 다른 수용성 물질만
포화 상태로 녹아 있어 카페인이 없는 빈자리에
새로운 생두의 카페인이 녹아들게 된답니다.

즉, 새 생두에서 카페인이 밖으로 빠져나오게 되는 거죠.
생두를 건져내서 말리면 카페인이 없는 생두 상태가 되고,
로스팅해서 디카페인 커피를 만듭니다.

디카페인 카페인 함량

디카페인 커피에는 정말 카페인이 없나요?

디카페인이라고 하면 카페인이 없다고 생각할 수 있어요.
디카페인 커피는 카페인 함량이 100% 제거된 커피는 아닙니다.

디카페인이란 EU 기준 카페인 99% 이상 제거,
USDA (United States Department of Agriculture) 기준
카페인 97% 이상 제거되었을 때 디카페인 커피라고 합니다.

2021년 식품의약품안전처 고시에 따르면
우리나라는 카페인 함량을 90% 이상 제거하면
디카페인으로 분류됩니다.

디카페인 커피의 효능

디카페인 커피는 건강한가요?

디카페인 커피에도 일반 커피처럼 마그네슘,
클로로산 등의 항산화물질이 있기 때문에 당뇨병
발생 위험을 낮춰주고 저밀도 지단백(LDL)
콜레스테롤의 산화 감소에도 도움을 줍니다.

게다가 카페인 함량이 일반 커피에 비해 적어 카페인에
예민한 분들도 비교적 안심하고 마실 수 있어요.

늦은 오후나 저녁 시간에는 카페인 걱정 없는
디카페인 커피를 즐겨보세요.

디카페인 커피를 마실 때 주의사항

소량이지만 디카페인 커피에도 카페인이 함유되어 있을 수 있으므로 주의사항을 알아두면 좋아요.

디카페인 커피는 일반적으로 지방 함량이 높은 로부스타 원두로 만들집니다.
이는 체내에서 지방산 생성을 자극하는 지방이 많이 들어있어
콜레스테롤 수치와 심장의 장기적인 건강에도 영향을 미칠 수 있어요.
또한 디카페인 커피에는 여전히 카페인이 함유되어 있기 때문에
카페인을 반드시 끊어야 하는 사람이라면 디카페인 커피라도 마시지 않는 것이 좋아요.

네스프레소 프로페셔널에서도
즐길 수 있는 디카페인 커피

캡슐 커피로 누구나 쉽게 즐겨요

네스프레소 프로페셔널은 디카페인을 고려하는 소비자를 위해
다양한 디카페인 커피 캡슐을 준비하고 있어요.
어떤 디카페인 커피 캡슐이 있는지 알려드릴게요.