Les différents types de café

D'origine italienne, le café Espresso est une petite dose de 30 ml/1 oz qui libère des notes et une intensité soutenue. Il s’agit d’une version plus concentrée qu’une boisson au café. Le café Espresso est fabriqué à partir des mêmes grains de café que les autres boissons mais est réalisé à l'aide d'une machine à Espresso spécifique qui mélange de l'eau chaude avec du café moulu sous pression pour une durée d’environ 30 secondes. L'utilisation d'une machine à espresso vous permet d’obtenir un café plus consistant et concentré et est servi noir en une seule dose. Au fil du temps, l'Espresso et les diverses boissons à base d'espresso ont également été popularisés dans une version froide pour que les amateurs de café puissent déguster leur espresso pendant les périodes plus chaudes. Parmi les Espressos, il existe plusieurs façons courantes de commander des boissons à base d'espresso qui varient en force et en taille.

Lungo signifie « long » en Italien. Commander un Espresso Lungo signifie extraire le café dans une machine à espresso pour obtenir plus d'eau dans une seule dose, donnant à l'espresso une saveur plus douce et moins prononcée. Une dose de Lungo a à peu près la même taille qu'un Doppio (double) espresso.

Le corps d'un Lungo montre visiblement moins de créma en raison de la quantité d'eau, ce qui affecte la saveur globale de l'espresso. Le manque de créma dans le Lungo donne un espresso plus amer. Bien que certains consommateurs d'espresso soient moins enclins à commander ce type de boisson, il a l'avantage d’être plus doux, ce qui en fait une boisson plus adaptée à siroter lentement et à apprécier en compagnie.

Alors que les soldats américains étaient positionnés en Italie durant la Seconde Guerre mondiale, ils n'avaient pas l’habitude de boire le type de café fort que les Italiens consommaient régulièrement. Pour compenser sa nature puissante, la boisson « Caffe Americano » a été inventée pour diluer la force d'un espresso tout en conservant les mêmes saveurs agréables de l'espresso.

On dit que la force d'un Americano est aussi puissante qu'un café filtre ordinaire, cette boisson est également couramment servie dans la même taille qu'un café filtre. Cette boisson est le plus souvent préparée en suivant un rapport 1 :4 :1 Espresso pour 4 parts d’eau chaude, bien qu'elle soit également réalisée avec une quantité d'eau variable en fonction des goûts. Les Americanos glacés sont également devenus une alternative populaire à l'americano traditionnel servi chaud.

Contrairement à un Espresso Macchiato, un latte macchiato est composé de parts égales d'espresso et de lait chauffé, avec une mousse de lait en guise de finition. Bien que les ingrédients d'un Latté Macchiato soient similaires à ceux d'un latté, l'ordre dans lequel un barista ajoute les ingrédients est ce qui rend le Latté Macchiato unique. Cette boisson est généralement considérée comme une boisson à base de lait avec l’espresso au premier plan. Celui-ci repose au-dessus du lait chauffé, plutôt que mélangé au lait, comme dans un latté.

Cette boisson offre aux amateurs de café la même touche de douceur d'un espresso macchiato, mais une expérience d'espresso plus vivifiante qu'un latté.

Le Cortado, originaire d'Amérique latine, combine un rapport de 1 :1 d'espresso et de lait chaud. Contrairement aux options d'origine italienne, le Cortado n'est pas recouvert de mousse de lait et est couramment apprécié par les amateurs de café qui recherchent une combinaison sans fioritures, de parts égales d'espresso et de lait chaud.

Lorsque traduit de l’Espagnol vers l’Anglais, le mot Cortado signifie « couper », ce qui fait référence au lait coupant la saveur de l'espresso dans cette combinaison classique.

Le Mocha est une boisson populaire pour ceux et celles qui ont la dent sucrée et une affinité pour l’Espresso. Popularisée aux États-Unis, mais inspirée par les origines de son prédécesseur italien, cette boisson à base de lait est mieux décrite comme un Latté avec 1 à 4 doses de sirop de chocolat. L'histoire du Mocha remonte au XVIIIe siècle à Turin, en Italie, où la boisson Bicerin est originaire, combinant espresso, lait et chocolat.

Les baristas placent généralement le lait chaud et la mousse de lait sur le sirop de chocolat, par-dessus l'espresso.