La qualité d’un océan
à l’autre avec PÜR & SIMPLE
Que vous soyez de Kelowna, en Colombie-Britannique, ou de Bathurst, au Nouveau-Brunswick, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de PÜR & SIMPLE, un concept amenant l’idée du restaurant de déjeuner à un niveau supérieur et une destination moderne, vivante et accessible à tous. Toutes les occasions sont bonnes pour y aller, que ce soit pour un brunch à deux ou une réunion d'affaires. Depuis février 2016, la franchise s’est rapidement développée avec l’ouverture de 14 emplacements à travers le Canada et 8 autres sont à venir. En mettant l'accent sur des assiettes généreuses et des ingrédients frais et authentiques, il s’agit d’un des rares cas où la qualité et la quantité se rencontrent.
Pour Ritou Maloni, co-fondatrice, présidente et cheffe de l’exploitation de PÜR & SIMPLE, on ne peut atteindre la qualité sans être efficace. « Pour nous, l'efficacité est une priorité. Le temps pour vous assigner une table, pour vous apporter votre assiette et même la vitesse à laquelle on vous sert votre premier café. La vitesse à laquelle nous réalisons toutes ces étapes fait la différence. » C'est le concept de PÜR & SIMPLE qui en a fait une destination si populaire pour les Canadiens, d'un océan à l'autre. « Le déjeuner réinventé, c'est notre raison d’être. Nous prenons les classiques et nous les rendons encore meilleurs. C'est dynamique, c'est moderne et on ne lésine surtout pas sur les portions. Qu'il s'agisse d'un brunch à deux ou d'une réunion d'affaires, c'est une destination pour tout le monde et toutes les occasions. »
Mais, atteindre la qualité pure n'est pas aussi simple. « Maintenir une constance au niveau de la qualité est d’une importance capitale lorsque vous avez des emplacements à travers le pays. C'est pourquoi nous veillons à ce que chaque restaurant utilise des ingrédients de qualité et suive des recettes authentiques et éprouvées. Peu importe où vous êtes, vous vivrez toujours la même expérience PÜR & SIMPLE à laquelle vous vous attendez. »
Cette idée s'applique également à l’univers du café, particulièrement pour un restaurant de déjeuner. « C'est pourquoi nous avons choisi les solutions Nespresso Professionnel. Pour nous, il est essentiel d'avoir un partenaire café qui puisse égaler les niveaux d’efficacité, de constance et de qualité qui font notre renommée. Les gens ne veulent pas attendre 10 minutes pour un bon café, ils le veulent maintenant. C’est ce qui est parfait avec une machine Nespresso, vous n’avez qu’à appuyer sur un bouton pour obtenir un café d’une qualité exceptionnelle à tout coup. »
Ritou Maloni,
"On ne peut atteindre la qualité sans être efficace. Et pour nous, l'efficacité est une priorité."
Co-Fondatrice, Présidente
et Cheffe de l'exploitation, Pür & Simple
Même si le café est inévitablement associé au déjeuner, PÜR & SIMPLE n’a jamais eu l’intention de se contenter du statu quo. « Le café filtre à volonté a toujours été la norme dans la plupart des restaurants de déjeuner. Le fait d'avoir un menu-café nous a permis de renforcer notre image et notre marque. Nous servons des déjeuners améliorés. Alors, pourquoi ne pas offrir le meilleur du café? Et nous avons la machine parfaite pour le faire. Nous avons maintenant la possibilité de proposer une variété de cafés qui sont à la hauteur de l’expérience que nous offrons et ça marche. »
Lorsque vous demandez à Ritou Maloni de choisir un accord café-plat sur le menu, les options semblent infinies. « Tout ce qui figure sur notre menu se marie à merveille avec un café : les plats à base d'œufs avec un latte notamment. En fait, j’ai du mal à trouver quelque chose qui ne va pas avec le café! » Un élément du menu se démarque tout de même comme étant un candidat parfait pour être servi avec un café. « Les Cakes-Cannelle de Carole accompagnés d’un latte sont sans aucun doute l’accord préféré de nos clients. Les notes sucrées du tourbillon à la cannelle, du glaçage au caramel et de la crème fouettée complètent bien le goût délicat d'un latte Nespresso. Ces Cakes-Cannelle ont en fait été inspirés et nommés en souvenir de la mère de mon collègue co-fondateur. On peut dire qu’ils révolutionnent le concept de la crêpe. » Ce n'est pas une coïncidence si les plats du menu portent le nom de membres de la famille des fondateurs et du personnel. Le projet PÜR & SIMPLE est le fruit d’un dévouement et d’une passion contagieuse. « J'ai une équipe formidable et elle me prépare toujours un café à mon arrivée! Ils savent que l'Espresso Caramel est mon café Nespresso Professionnel préféré. Je l'adore, il est légèrement sucré et je n'ai même pas besoin d’ajouter de lait, que ce soit pour un espresso ou un allongé. »
C’est la création d’une équipe parfaite et la collaboration avec des partenaires exemplaires qui expliquent le succès fulgurant de PÜR & SIMPLE. « Vos partenaires doivent partager votre vision. Ce sont eux qui vous aident à prendre un concept puis l’amener à un niveau supérieur. C'est pourquoi Nespresso est un accord de qualité pour nous chez PÜR & SIMPLE. »
