L'origine des grains de café colombiens remonte au XVIIIe siècle, lorsque les premiers plants de café ont été introduits dans le pays. Depuis, la Colombie est devenue l'un des plus grands producteurs de café arabica au monde. Le café est cultivé principalement dans les régions montagneuses, où l'altitude élevée, le sol volcanique riche, et les conditions climatiques optimales créent un environnement parfait pour la culture du café.

Les grains de café de Colombie, sont récoltés à la main, cerise par cerise, ce qui garantit une sélection des meilleurs fruits pour la production. Cette attention aux détails dès la récolte contribue grandement à la qualité et à la saveur des grains de café.

La Colombie est celèbre pour ses cafés de qualité, cultivés dans un climat idéal et des sols fertiles. Elle se distingue par sa diversité de variétés d'Arabica et de profils aromatiques variés.

• Bourbon: Doux et complexe, avec des arômes fruités, souvent accompagnés de caramel ou de chocolat.
• Caturra: Mutation du Bourbon, apprécié pour sa productivité et ses arômes fruités et floraux avec une agréable acidité.
• Castillo: Résistant aux maladies, il offre une bonne acidité et un corps moyen, largement cultivé en Colombie.
• Colombia: Variété locale avec un profil équilibré, une acidité douce, et des notes de caramel et de fruits.
• Geisha: Originaire d'Éthiopie, recherchée pour ses arômes floraux et fruités, au profil unique.
• Maragogipe: Grains plus gros avec des notes de noisette et une acidité modérée.
• Typica: Variété traditionnelle, offrant un café doux avec une acidité équilibrée et des notes florales.