Nos astuces pour faire du latte art

Qu'est-ce que le latte art ?

Le latte art consiste à créer de belles figures en versant du lait mousseux dans du café frais ou de l'espresso. Cette forme d'art, populaire dans les cafés et chez les torréfacteurs, allie science et créativité. La couche de crème donne du contraste, tandis que la mousse de lait forme votre dessin. L'art du café latté semble facile, mais c'est en forgeant qu'on devient forgeron !

Pourquoi le latte art ?

L'art du café latté ne se contente pas d'ajouter de la douceur à votre café, il fait aussi de votre moment café quotidien un moment spécial. C'est une forme d'art que vous pouvez apprendre à la maison avec les bons outils et un peu de dextérité.

Que faut-il pour réaliser du latte art ?

  • Café frais : utilisez une machine à café Nespresso et vos capsules préférées.
  • Un pot à lait : choisissez un pichet ou un pot à lait avec un bec verseur pointu pour un meilleur contrôle.
  • Mousse de lait : il est essentiel de faire mousser le lait à l'aide d'un mousseur à lait, comme l'Aeroccino, ou d'une buse à vapeur.
  • Tasse : une tasse ronde est idéale pour un cappuccino classique ou un Flat White.
créer un latte art facile et rapide

Faire mousser le lait comme un barista

La texture de votre mousse de lait détermine la réussite du latte art. Le lait entier donne une mousse de lait très lisse, mais des laits alternatifs peuvent également être utilisés. Le lait aéré permet d'obtenir une texture onctueuse et légère. Veillez à ce que le lait mousse jusqu'à ce que la température atteigne environ 60°C.


Conseil de pro : pour de meilleurs résultats, utilisez du lait qui sort tout juste du réfrigérateur.

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De magnifiques figures de latte art

Votre café est prêt ? D'un seul mouvement fluide, versez votre lait et créez de magnifiques motifs. Voici quelques figures populaires pour commencer.

Le Cœur

Ce motif de base est idéal pour commencer le latte art.

  • 1. Versez lentement le lait moussé dans le café au centre de la tasse en effectuant un mouvement de rotation. Maintenez la tasse inclinée pour préserver la crème. 
  • 2. À trois quarts pleine, réduisez la hauteur du pichet pour introduire plus de mousse. Un nuage rond blanc va apparaître.
  • 3. Redressez légèrement la tasse et formez une ligne blanche à partir du rond pour créer votre cœur.
latte art en forme de coeur

La Tulipe

La tulipe en fleur donne à votre café un aspect élégant et sophistiqué. Suivez ces étapes :

  • 1. Versez délicatement le lait mousseux dans le café et tenez la tasse légèrement inclinée.
  • 2. Lorsqu'elle est à moitié pleine, redressez la tasse et rapprochez le pot à lait. Versez la mousse avec de courts mouvements de va-et-vient jusqu’à former une demi-lune. Répétez le mouvement pour créer plusieurs demi-lunes blanches s'imbriquant les unes dans les autres. 
  • 3. Enfin, terminez en traçant une ligne à travers le motif.
latte art en forme de tulipe

La Rosette

Ce motif en forme de feuille demande un peu de pratique, mais avec un peu de patience il est à votre portée.

  • 1. Versez délicatement le lait mousseux dans le café tout en inclinant la tasse.
  • 2. Lorsqu'elle est à moitié pleine, rapprochez la cruche. Versez la mousse au centre de la tasse en agitant légèrement le pichet pour créer un motif ondulé, qui constitue la base de la rosette.
  • 3. Remontez ensuite jusqu'au bord avec le lait en maintenant ce mouvement ondulant, puis tracez une fine ligne au centre du motif. Voici votre Rosette !
latte art en forme de rosette

Le Cygne

Le cygne est l'un des motifs les plus avancés et un test ultime de vos compétences.

  • 1. Versez lentement du lait mousseux dans le café et tenez la tasse de biais.
  • 2. Dans une tasse à moitié pleine, formez une rosette au milieu. Ensuite, versez le long d'un côté pour former le cou du cygne.
  • 3. Terminez le dessin en formant un petit cœur en guise de tête de cygne.
latte art en forme de cygne

Le latte art pour les débutants : conseils supplémentaires


Distance par rapport au pichet à lait : Commencez à verser en hauteur et puis rapprochez le pichet de la tasse jusqu'à ce qu'il soit quasi à la surface.


Maintien de la crème : Ne versez pas trop vite ; un beau latte art exige du contrôle.


Un mouvement fluide et continu : Ne versez pas le lait par étapes, mais en un seul mouvement fluide.


Faire du latte art commence par de la pratique. Cela peut sembler facile, mais avec un entraînement régulier, vous pourrez créer des motifs de plus en plus élaborés. Inclinez la tasse, utilisez du café frais et gardez le contrôle de votre pot à lait.

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